Αν ψάχνετε για ένα μοναδικό συνοδευτικό μενού για Ευχαριστία ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση, δοκιμάστε θαλασσινά μακαρόνια και τυρί. Οι γαρίδες, ο αστακός και το καβούρι προσθέτουν μια νέα φρεσκάδα σε αυτό το κλασικό άνετο φαγητό.
Μακαρόνια θαλασσινά και τυρί
Παραχώρηση του κόκκινος αστακός Ανώτερος Εκτελεστικός Σεφ Michael LaDuke
Σερβίρει 6
Συστατικά
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterrey Jack
- 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο ήπιο λευκό τσένταρ
- 2 φλιτζάνια ζυμαρικά πέννες μαγειρεμένα
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι μικρές γαρίδες γαρίδες
- 1/4 φλιτζάνι κρέας καβουριών
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο κρέας αστακού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
1. Σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι για να γίνει ροζ. Ανακατεύετε συνεχώς με προσοχή να μη ροδίσει το βούτυρο. Αποθεματικό roux.
2. Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια, ζεσταίνουμε το γάλα. Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε τα τυριά Jack και cheddar, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα τυριού γάλακτος μέχρι να λιώσουν εντελώς τα τυριά και να ενσωματωθούν στη σάλτσα.
4. Ανακατέψτε το roux σε ζεστή σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά, η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
5. Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά και θαλασσινά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε στη σόμπα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η σάλτσα στον πάτο του ταψιού
6. Τοποθετήστε το mac και το τυρί σε ένα μπολ και προσθέστε τυρί παρμεζάνα
Συνταγές θαλασσινών
- Ζαχαρωτές γαρίδες και χτένια
- Ας φάμε αστακό
- Περισσότερες συνταγές θαλασσινών
