Broημένος σολομός με σιρόπι σταφίδας βαλσαμικού και χόρτα σκόρδου
Σερβίρει 4
Εμπνευσμένο από μια συνταγή από Η κουζίνα Fitness Βιβλίο μαγειρικής από τη Shelly Sinton, το βαλσαμικό σιρόπι ενισχύει χυμώδη την παρουσίαση καθώς και τη γεύση αυτού του πλούσιου σε ωμέγα-3 πιάτου. Τα σοταρισμένα χόρτα προσθέτουν χρώμα, χορταστική γεύση και μια υπέροχη δόση αντιοξειδωτικών και άλλων φυτοθρεπτικών συστατικών που καταπολεμούν τον καρκίνο.
Για τον σολομό:
4 (4 ουγγιές το καθένα) φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλο χωρίς δέρμα
Χυμός λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για το σιρόπι:
1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Για τα πράσινα:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φυλλώδη χόρτα, όπως chard, λάχανο ή σπανάκι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
1. Ενεργοποιήστε ψηλά το broiler. Πιέστε τον χυμό λεμονιού στον σολομό και αλατοπιπερώστε τον σολομό. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα τηγάνι και ψήστε το για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Ο σολομός γίνεται όταν ξεφλουδίζει εύκολα όταν πιέζεται με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Σκηνή σολομού με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει ζεστό εάν γίνει πριν από το σιρόπι και τα χόρτα.
2. Εν τω μεταξύ, πουρέ ξίδι και σταφίδες σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το μείγμα ξιδιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό και να πήξει το μείγμα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα φυλλώδη χόρτα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν τα φύλλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, εάν στεγνώσει η κατσαρόλα.
4. Για να σερβίρετε, μοιράστε ομοιόμορφα τα χόρτα μεταξύ τεσσάρων πιάτων σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το σολομό στο πιάτο και περιχύστε με το σιρόπι σταφίδας.
Σχετικά Άρθρα
Η αντικαρκινική δίαιτα
Τροφές που καταπολεμούν τον καρκίνο
5 αιτίες της επιδημίας του καρκίνου
