Το σπανάκι, η φέτα και η ζύμη φύλλο είναι τα απαραίτητα συστατικά για εκείνους τους πεντανόστιμους ελληνικούς μεζέδες που ονομάζονται σπανακόπιτα. Αλλά γιατί να περιοριστείτε στον απλό ορεκτικό όταν μπορείτε να απολαύσετε μια ολόκληρη πίτα για δείπνο το ίδιο εύκολα.
Μια από τις αγαπημένες μου ελληνικές λιχουδιές είναι η σπανακόπιτα. Αγαπώ απλώς τις γεύσεις που προέρχονται από τον απλό συνδυασμό φρέσκου σπανακιού, αλμυρής φέτας και ζύμης φυλλο. Είναι τόσο καλά, συνήθως τρώω πολλά σε μία συνεδρίαση. Τρώω τόσα πολλά από αυτά στην πραγματικότητα, είμαι συνήθως χορτάτος πριν το δείπνο μου με φαλάφελ ή ταμπουλέ χτυπήσει στο τραπέζι, κάτι που με έκανε να σκεφτώ... Γιατί η σπανακόπιτα πρέπει να είναι τόσο μικρή; Γιατί πρέπει να είναι ορεκτικά; Γιατί δεν μπορεί να είναι μια μεγάλη πίτα, κάτι κατάλληλο για ένα πρωινό; Ευτυχώς Μάικλ Σάιμον απάντησε στην ερώτησή μου με τη σπανακόφυλλη πίτα του. Όχι μόνο έχει τις ίδιες γεύσεις με το μικρότερο αντίστοιχο, είναι τόσο εύκολο να γίνει και τόσο μεγάλη επιτυχία με την οικογένεια, είμαι σίγουρος ότι θα το κάνω ξανά και ξανά.
Σπανακόπιτα φυλλο
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κιλά μωρό σπανάκι, ξεπλένεται και αποξηραίνεται
- 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 φλιτζάνι ηλιόσποροι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 6 ουγκιές τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 1 ρολό (8 ουγγιές) ζύμη φύλλο, ξεπαγωμένη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 2 τεταρτημόριων και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε για να μαγειρευτούν μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, τρία έως τέσσερα λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατέψτε τους σπόρους ηλίανθου, το ξύσμα λεμονιού και τη φέτα στο μείγμα του σπανάκι μέχρι να ενωθούν καλά.
- Τυλίξτε τη ζύμη φύλλο και τοποθετήστε ένα φύλλο στο έτοιμο ταψί. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε από πάνω ένα άλλο φύλλο ζύμης. Συνεχίστε να βουτυρώνετε και να στρώνετε το φύλλο μέχρι να στρώσετε οκτώ φύλλα φύλλο.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι το μισό μείγμα από το σπανάκι στη ζύμη του φυλού. Στη συνέχεια, απλώστε άλλα τρία φύλλα από το φύλλο από πάνω, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο καθώς προχωράτε. Κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα σπανάκι και άλλα τρία φύλλα βουτυρωμένη ζύμη φυλλο.
- Bήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Cύξτε για πέντε έως 10 λεπτά, κόψτε και σερβίρετε.
Άλλες συνταγές φέτα
Ορεκτικό φέτα και φρούτα
Τσάντες καλαμποκιού και φέτα φυλλο
Κις τεύτλων, φέτα, καρυδιάς
