Δευτέρα χωρίς κρέας: Κρεμώδης γλυκοπατάτα & λαζάνια σπαράγγια - SheKnows

Πρόκειται για λαζάνια με βάση λαχανικά που δεν θα σας κάνει να βλέπετε κόκκινο. Ένα κρεμώδες λευκό μείγμα σάλτσας και τυριού φέρνει τις πλούσιες γεύσεις αυτού του πιάτου ζυμαρικών.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αυτή η συνταγή Δευτέρα χωρίς κρέας για κρεμώδη γλυκοπατάτα και λαζάνια σπαράγγια είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Αυτή η συνταγή θα σας έχει στα πόδια σας μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε τα λαζάνια, αλλά είναι εύκολο να τα φτιάξετε και θα απολαύσετε τις μοναδικές γεύσεις που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών.

Πιθανότατα έχετε συνηθίσει να βλέπετε κόκκινο όταν φτιάχνετε λαζάνια, ακόμα κι αν πρόκειται για χορτοφαγική εκδοχή. Δείτε αυτό: Έχω αλλάξει την κόκκινη σάλτσα με μια κρεμώδη μπεσαμέλ και ένα πλούσιο μείγμα ρικότας και μοτσαρέλας. Μπορείς να πεις τυρώδες; Απλώς μου αρέσει πώς οι γλυκοπατάτες και τα σπαράγγια προσθέτουν στις πλούσιες γεύσεις και το χρώμα αυτής της λαζάνιας χωρίς κρέας.

Κρεμώδης γλυκιά πατάτα και σπαράγγια συνταγή λαζάνια

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1 μεγάλη (ή 2 μικρή) γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές ροδέλες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό μάτσο σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 12 ουγκιές τυρί ρικότα
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο
• 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2-1/2 κουταλιές βούτυρο
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
• 3/4 λιβρών λαζάνια χυλοπίτες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε 12 μικρά κομμάτια
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας στα ταψιά και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Προσθέστε περίπου 1/8 φλιτζάνι νερό σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα κομμάτια των σπαραγγιών και βράστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε τα σπαράγγια και αφήστε τα στην άκρη.
4. Ανακατέψτε μαζί το τυρί ρικότα, το αυγό, 1/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
5. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει, ανακατέψτε αργά το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο. Αυτή θα γίνει η μπεσαμέλ.
6. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύ (θα πρέπει να επικαλύπτει εύκολα το πίσω μέρος ενός κουταλιού).
7. Βγάζουμε από την εστία και χτυπάμε με το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και το φασκόμηλο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει η μπεσαμέλ, μαγειρεύετε τα λαζάνια noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζετε.
8. Sprayεκάστε ελαφρά ένα ταψί 8 x 12 ιντσών με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Απλώστε μια μεσαίου πάχους στρώση από τη μπεσαμέλ ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε 1 στρώση χυλοπίτες πάνω από τη σάλτσα. Απλώστε μια στρώση από το μείγμα ρικότας πάνω στις χυλοπίτες, ακολουθούμενη από μια στρώση από 1/2 φέτες γλυκοπατάτας και 1/2 σπαράγγια, και στη συνέχεια ρίξτε μερικές κουταλιές σάλτσα μπεσαμέλ.
9. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα χυλοπίτες, μια στρώση ρικότα και τα υπόλοιπα λαχανικά και, στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
10. Ολοκληρώστε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και πασπαλίστε ομοιόμορφα το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τυρί μοτσαρέλα. Τελειώνουμε με τα κομμάτια βουτύρου.
11. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
12. Βγάζετε τα λαζάνια από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε.

Σκάψτε σε μια κρεμώδη λαζάνια.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Τοφού στο φούρνο με καπνιστή σάλτσα romesco
Άγριο μανιτάρι, θυμάρι και ομελέτα Brie
Bok choy και σαλάτα κινόα με edamame και πικάντικο ντρέσινγκ σόγιας-τζίντζερ