Σε λιγότερο από μια δεκαετία, η λέξη "γλουτένη" έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην τροφή κόσμος. Με τη γλουτένη να κατηγορείται για τα πάντα, από το φούσκωμα έως τις αλλεργικές αντιδράσεις και την παραγωγή προϊόντων χωρίς γλουτένη στο δρόμο τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι η γλουτένη και πώς μπορεί να επηρεάσει τη δική σας διατροφή. Εδώ είναι μια απλή και απλή εξήγηση της γλουτένης και τι μπορεί να σημαίνει για εσάς
Τι είναι αυτό?
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Πιθανότατα τρώτε περισσότερο από ό, τι καταλαβαίνετε - κάνει τη ζύμη πίτσας ελαστική και δίνει στο ψωμί σπογγώδη υφή, αλλά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη για το σώμα.
Γιατί είναι επικίνδυνο;
Η γλουτένη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια πεπτική διαταραχή, καθώς το σώμα τους θα αναπτύξει ανοσολογική αντίδραση στην παρουσία γλουτένης στο σώμα. Αυτό μπορεί να καταλήξει να βλάψει το λεπτό έντερο, οδηγώντας σε οστεοπόρωση, στειρότητα και εντερικό καρκίνο. Η κοιλιοκάκη είναι μια δυσάρεστη διαταραχή, μπορεί να προκαλέσει χρόνια διάρροια, αναιμία, απώλεια βάρους, διατροφικές ανεπάρκειες και δυσκοιλιότητα.
Η μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη είναι ένα άλλο πρόβλημα που ανακαλύφθηκε πρόσφατα. Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι η γλουτένη μπορεί να επηρεάσει μερικούς ανθρώπους με τον ίδιο τρόπο όπως οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη, προκαλώντας παρόμοιες αντιδράσεις, αν και δεν βλάπτει τα έντερα με τον ίδιο τρόπο.
Είσαι πάσχων;
Εάν υποψιάζεστε ότι πάσχετε από προβλήματα που σχετίζονται με τη γλουτένη, πηγαίνετε στο γιατρό σας για εξέταση αίματος, αλλά συνεχίστε να τρώτε γλουτένη τακτικά για να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις σας σε αυτό. Εάν διαγνωστείτε με δυσανεξία στη γλουτένη, θα πρέπει να μεταβείτε σε χωρίς γλουτένη προϊόντα. Ευτυχώς, η αγορά είναι γεμάτη εναλλακτικές λύσεις ή αντικαταστάσεις και πολλά εστιατόρια τώρα θα φιλοξενήσουν τους πάσχοντες και θα έχουν επιλογές χωρίς γλουτένη παρόμοιες με αυτές για τους χορτοφάγους.
Μην χάσετε
Η γλουτένη περιλαμβάνεται σε πολλά προϊόντα, οπότε κάντε την έρευνά σας εάν αποφασίσετε να την κόψετε από τη διατροφή σας. Βεβαιωθείτε επίσης ότι αντικαθιστάτε την καλοσύνη που είχατε προηγουμένως από τη γλουτένη με κάτι άλλο. Τα τρόφιμα πλούσια σε γλουτένη είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και σίδηρο, οπότε βεβαιωθείτε ότι εξακολουθείτε να λαμβάνετε τα σωστά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.
Δεν εγγυάται μια πιο υγιεινή διατροφή
Η διακοπή της γλουτένης και η κατανάλωση μόνο τροφών χωρίς γλουτένη μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει άλλες υγεία προβλήματα. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συχνά αντικαθιστούν το συστατικό που λείπει με λίπη ή σάκχαρα για να έχει καλύτερη γεύση. Ακολουθήστε φρέσκα λαχανικά, φρούτα, πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά και κόκκους χωρίς γλουτένη για μια υγιεινή διατροφή.
Περισσότερες συμβουλές διατροφής
Η διατροφή για τη βρεφική διατροφή: Μήτρα ή γεγονός;
Διατροφικά φιλικά ποτά για το πιο ζεστό σώμα του καλοκαιριού
Γιατί τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι κακά για εσάς
