Φαγητό, τροφή τροφίμων. Τόσο συχνά όταν μιλάμε ή σκεφτόμαστε την Ανατολική Ασία, το φαγητό της αναδεικνύεται ως το βασικό θέμα. Το φαγητό της περιοχής είναι ποικίλο, συναρπαστικό και, για όσους δεν θέλουν να επιβιβαστούν σε αεροπλάνο, συχνά αρκετά προσβάσιμο στο σπίτι.
Πάπια Πεκίνου: Ένα βασιλικό γεύμα δημοσιοποιήθηκε
Πίσω από το τηγανητό ρύζι, είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά κινέζικα πιάτα. Είναι ένα γεύμα τόσο όμορφο, μια από τις πιο λαμπρές πόλεις του κόσμου έχει δώσει το όνομά του σε αυτό.
Οι περισσότεροι άνθρωποι ίσως σχολιάσουν πρώτα την τραγανή γεύση του, τη γλυκιά σάλτσα, τα τραγανά κρεμμυδάκια, το χορταστικό τηγανίτα. Θα συμφωνούσα. Θα πρότεινα, ωστόσο, ένα ελαφρώς πιο πρωτότυπο, αν περίεργο, μέρος για να ξεκινήσετε. Είναι ένα διασκεδαστικό φαγητό.
Είναι ένα γεύμα που φτιάχνεις. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πάπιας στη τηγανίτα, προσθέστε τη με τη σάλτσα hoisin, γαρνίρετε με το κρεμμύδι, τυλίξτε και, στη συνέχεια, απολαύστε. Μια τηγανίτα δεν είναι ποτέ αρκετή. Στη συνέχεια, επίσης, υπάρχει το δεύτερο μάθημα. Το κομμένο κρέας πάπιας σερβίρεται σε μπολ λάχανο.
Το πιάτο, με αιώνες ιστορίας, ήταν αρχικά μια αποκλειστική απόλαυση για τον αυτοκράτορα και τη συνοδεία. Ωστόσο, οι συνταγές μεταφέρθηκαν λαθραία από τα παλάτια και στους δρόμους, πιθανώς προς απόλαυση πολλών.
Έκτοτε έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και δεν χρειάζεται κανείς να ταξιδέψει στο Πεκίνο, γνωστό και ως Πεκίνο, για να απολαύσει μια καλή εκδοχή του πιάτου (στην πραγματικότητα, από το δικό μου εμπειρία, η καλύτερη πάπια του Πεκίνου που είχα ήταν, από όλα τα μέρη, στην Καμπέρα.) Οι Chinatowns του Σίδνεϊ, της Μελβούρνης και του Μπρίσμπεϊν θα σας προσφέρουν όλα αυτά θέλω.
Κομμάτια που κλωτσάνε την Κορέα
Το kimchi της Κορέας δεν έχει τη φήμη της πάπιας του Πεκίνου. Δεν μπορώ να φανταστώ κανέναν που να μην του αρέσει η πάπια του Πεκίνου. Αναμειγνύεται γλυκό, αλμυρό, τραγανό και τρυφερό με έναν τρόπο που εύκολα απολαμβάνουν όλοι, αλλά οι πιο περίεργοι. Το Kimchi, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ακερβικό φαγητό.
Αυτό το σχεδόν εθνικό πιάτο της Κορέας μπορεί να συνοψιστεί ως λαχανικό, όπως το λάχανο (αν και ποικίλλει), μαριναρισμένο σε μια μαλακή σάλτσα τσίλι. Πρόκειται για αδικαιολόγητη απλοποίηση. Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες παραλλαγές.
Η γεύση είναι πλούσια και απαλά πικάντικη. Το λαχανικό διατηρεί μια άκρη τραγανότητας, αλλά εξακολουθεί να μαλακώνει στη μαρινάδα. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το kimchi δεν είναι μόνος του. Συμπεριλάβετε το ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος, ας πούμε κορεατικό μπάρμπεκιου, το οποίο ουσιαστικά περιλαμβάνει το μαγείρεμα μιας σειράς υλικών σε μια εστία (είναι διασκεδαστικό με τον ίδιο τρόπο όπως η πάπια του Πεκίνου).
Τα κορεατικά εστιατόρια μπάρμπεκιου είναι αρκετά πανταχού παρόντα στα Κορεάουντς. Το Σίδνεϊ έχει αρκετές κορεατόουν, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο Στράθφιλντ, το woodστγουντ και το Κάμπσι. Πιο πέρα στο κέντρο της πόλης, λίγο πιο βόρεια του Central, υπάρχει μια σειρά από κορεατικά εστιατόρια. Οι κορεατικοί αρμοί μπάρμπεκιου είναι εύκολο να εντοπιστούν. Κοιτάξτε μέσα και δείτε αν τα τραπέζια έχουν μια κυκλική εστία ενσωματωμένη στο κέντρο τους. Αν ναι, είσαι κοντά. Στη Μελβούρνη, κοιτάξτε για να πάτε στην οδό La Trobe και τη γύρω περιοχή.
Χυλοπίτες καλαμαριού της Οκινάουα και τηγανίτες με αυγά της Ταϊβάν: Λόγοι για να ταξιδέψετε
Είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο: μαύρα νουντλς με κάρβουνο, με φύτρα φασολιών και μια επιλογή πρωτεΐνης. Τα νουντλς με μελάνι καλαμάρια, όπως η σούπα με χυλοπίτες Soba, είναι πανταχού παρόντα στην Οκινάουα - μια αλυσίδα νησιών νότια της Ιαπωνίας. Ένιωσα κοντά σε κάτι σαν τηγανητό ρύζι. Το πιάτο είναι περίεργο στην εικόνα αλλά αρκετά ευχάριστο, εύκολο ακόμη και στη γεύση. Το μελάνι προσθέτει μια αλμυρή πινελιά στην όλη υπόθεση. Για να είμαι σίγουρος, δεν έχω βρει χυλοπίτες καλαμαριού στην Αυστραλία. Σίγουρα δεν σημαίνει ότι δεν είναι εκεί. Perhapsσως είναι πιο δύσκολο να βρεθούν.
Εν τω μεταξύ, μια μέρα περίπου δυτικά με βάρκα είναι η Ταϊβάν. Εδώ, εκτός από το συχνά συζητημένο Din Tai Fung, υπάρχει μια άλλη ευχάριστη σπεσιαλιτέ: οι ομελέτες της Ταϊβάν. Είναι μια απλή, χορταστική, ακόμη και βασική κουζίνα πρωινού. Μια κυκλική, λεπτή ζύμη τηγανίζεται σε ένα πιάτο μέχρι να γίνει τραγανή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρείται. Ένα αυγό στη συνέχεια σπάει πάνω από το πιάτο. Το ψωμί τοποθετείται στην κορυφή. Περιγράφεται πιστά, το γεύμα είναι μόνο ψωμί και αυγό. Μπορεί να είναι σωστό, αλλά δεν έχει σημασία. Αυτό το υγιεινό, απλό γεύμα, μαγειρεμένο από ένα ηλικιωμένο ζευγάρι στο μικρό τους πάγκο στην πλευρά του δρόμου, δυστυχώς δεν είναι τόσο συνηθισμένο στην Αυστραλία.
Ένας λόγος, λοιπόν, για ταξίδια.
Περισσότεροι λόγοι για ταξίδια
Οι κρυμμένες ομορφιές του εσωτερικού της Κίνας
Οι καλύτερα διατηρημένες μυστικές παραλίες
Κορυφαία 10 πράγματα που πρέπει να κάνετε, να δείτε και να φάτε στην Ταϊβάν
