Θεωρείται τόσο ιερό από τους αρχαίους Αιγυπτίους, τοποθετήθηκε στους τάφους των Φαραώ. Πιστεύοντας ότι ήταν τόσο ισχυροί από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους, το κατανάλωναν τελετουργικά πριν από τον πόλεμο. Τόσο αγαπημένοι από τους Ισραηλίτες, το πίστευαν όταν περιπλανιόντουσαν στην έρημο. Για τι μιλάμε; Σκόρδο, φυσικά!
Ο Ιπποκράτης και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ενθάρρυναν έντονα την κατανάλωση σκόρδου λόγω των βαθιών αρετών της στην υγεία. Πράγματι, το «βρωμερό τριαντάφυλλο» (και, κατά ειρωνικό τρόπο, ένα μέλος της οικογένειας των κρίνων) έχει μακρά ιστορία να προσφέρει μια πραγματική κερατοκοκκία με οφέλη για την υγεία της καρδιάς-μια φήμη που της αξίζει απολύτως.
Το αρωματικό, απολαυστικά πικάντικο και απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς, το σκόρδο είναι επίσης ένα από τα 40 τρόφιμα που περιλαμβάνονται στο WomenHeart’s All Heart Family Cookbook.
Χάρη στην πλούσια αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του σκόρδου με τη μορφή αλλισίνης, καθώς και βιταμινών Α και C, μελέτη μετά από μελέτη έδειξε ότι τακτικά Η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να μειώσει την LDL και να αυξήσει τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης, καθώς και να αποτρέψει, να μειώσει ή ακόμη και να ανατρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωση.
Το σκόρδο είναι επίσης μια φοβερή πηγή καλίου που μειώνει το αλάτι, το οποίο με τη σειρά του μειώνει την αρτηριακή πίεση. Και είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το σκόρδο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βοηθά στην πρόληψη σχηματισμού θρόμβων αίματος, αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις και μειώνει τον κίνδυνο να υποστεί καρδιακή προσβολή.
Εξαιρετικό βοηθό καρδιάς
Μια μελέτη διερεύνησε πώς το σκόρδο μπορεί να ωφελήσει 30 άτομα με προϋπάρχουσα στεφανιαία νόσο. Κάθε μέρα για τρεις μήνες, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν ένα γραμμάριο ξεφλουδισμένου και θρυμματισμένου ωμό σκόρδο. Τα αποτελέσματα έδειξαν σημαντική μείωση της ολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων και σημαντική αύξηση της HDL. Η μελέτη κατέληξε επίσης ότι το σκόρδο αναστέλλει επιτυχώς το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Μια άλλη μελέτη που διερεύνησε αν η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των θρόμβων αίματος ακολούθησε άνδρες που κυμαίνονταν σε ηλικία 40 έως 50 ετών που έτρωγε μία σκελίδα σκόρδο (περίπου τρία γραμμάρια) κάθε μέρα για 16 εβδομάδες. Δοκιμασμένοι έξι μήνες μετά το τελευταίο καθημερινό γαρίφαλο, οι άνδρες, κατά μέσο όρο, μείωσαν τα επίπεδα χοληστερόλης τους κατά 20 τοις εκατό και μείωσαν τη θρομβοξάνη του ορού τους - ένα λιπίδιο στο αίμα σας που ενθαρρύνει τον σχηματισμό θρόμβων - κατά δραματικό 80 τοις εκατό!
Περαιτέρω έρευνα για τον αντίκτυπο του σκόρδου στα μέτρια υψηλά επίπεδα χοληστερόλης έχει αποδειχθεί θετική. Κάθε μέρα για έξι μήνες, 56 άνδρες ηλικίας από 32 έως 68 ετών κατανάλωναν περίπου επτά γραμμάρια καθαρού εκχυλίσματος σκόρδου. Κατά μέσο όρο, πέτυχαν έξι έως επτά τοις εκατό μείωση της ολικής χοληστερόλης, σχεδόν πέντε τοις εκατό μείωση της LDL χοληστερόλης και πάνω από πέντε τοις εκατό μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Οφέλη για την υγεία της καρδιάς
- Μειώνει την «κακή» LDL χοληστερόλη
- Μειώνει τα τριγλυκερίδια
- Αυξάνει την «καλή» χοληστερόλη HDL
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση
- Μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης
- Αναστέλλει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος
- Μειώνει τη συσσώρευση πλάκας
- Βελτιώνει τη ροή του αίματος
- Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- Βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο
Εκτός από την προσθήκη μιας ξεχωριστής αλμυρής γεύσης στο φαγητό σας, τα οφέλη του σκόρδου για την καρδιά είναι αρκετά ενθαρρυντικά για να κάνουν το «βρωμερό τριαντάφυλλο» μέρος της καθημερινής σας ζωής.
Ζυμαρικά Happy Heart Primavera
Σερβίρει 6
Συστατικά:
8 ουγγιές ζυμαρικά ροτίνι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
1 μικρή κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες
1 φλιτζάνι άνθη μπρόκολου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
1 1/2 φλιτζάνια μικρές κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες, ξεπαγωμένες
1/2 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
1/3 φλιτζάνι (1 1/3 ουγγιές) φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε το καρότο, το σκουός, το μπρόκολο, το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι θρυμματισμένο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατέψτε τις γαρίδες και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με το τυρί.
Υγιεινά συστατικά για την καρδιά: 9
Ανά μερίδα: 296 θερμίδες, 103 θερμίδες από λίπος, 12 g συνολικού λίπους, 2 g κορεσμένα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 36 mg χοληστερόλης, 126 mg νατρίου, 37 g υδατανθράκων, 6 g ινών, 5 g ζάχαρης, 12 g πρωτεΐνη
Προσαρμοσμένο από WomenHeart’s All Heart Family Cookbook
Πληροφορίες από Kathy Kastan, LCSW, MA ED και Suzanne Banfield, PhD, με την Wendy Leonard και τα μέλη του WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Για περισσότερες πληροφορίες:
Womenδρυμα Γυναικείας Καρδιάς
www.womensheart.org
Για να γεμίσετε τη λαμπερή καλοσύνη, παρακολουθήστε ένα από τα Φεστιβάλ Σκόρδου που πραγματοποιείται σε όλη τη χώρα.
Φεστιβάλ σκόρδου Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Το φεστιβάλ σκόρδου και βοτάνων του Βερμόντ
www.lovegarlic.com
Φεστιβάλ σκόρδου Hudson Valley
www.hvgf.org
