Είτε τα απολαμβάνετε ως σνακ, ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, τα ανοιξιάτικα ρολά λαχανικών σε συνδυασμό με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα βουτιάς θα ικανοποιήσουν την πείνα σας και τους γευστικούς σας κάλυκες.
Σχετική ιστορία. Οι μίνι πίτσες της Giada De Laurentiis με κορυφή είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες
Όσο νόστιμα και αν είναι τα τηγανητά ρολς, το πρόσθετο λάδι δεν κάνει θαύματα για τη συνολική σας υγεία. Απολαύστε την εξωτική ποιότητα των ανοιξιάτικων ρολών με πιο θρεπτικό τρόπο με αυτή τη φρέσκια λαχανική έκδοση. Φτιάχνουν ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ ή γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ρολά ελαστικά λαχανικών
Μέγεθος σερβιρίσματος 8
Συστατικά:
- 8 στρογγυλά φύλλα ρυζόχαρτου
- 2 φλιτζάνια μικτό σπανάκι και ρόκα (ή άλλο φυλλώδες πράσινο, όπως μαρούλι)
- 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ζουλιναρισμένο
- 1/3 αγγούρι, julienned
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ζουλιένικη
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλάκια χυμό λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
Κατευθύνσεις:
- Γεμίστε ένα ταψί ψηλού χείλους με ζεστό νερό. Βυθίστε πλήρως ένα φύλλο ριζόχαρτου στο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο ριζόχαρτου και απλώστε το σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ένα νέο φύλλο χαρτιού ρυζιού σε νερό για να μουλιάσει ενώ εργάζεστε για να γεμίσετε το υγρό φύλλο.
- Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι σπανάκι και ρόκα στη μέση του φύλλου ριζόχαρτου, αφήνοντας 1-2 ίντσες σε κάθε άκρο, ώστε να μπορεί να διπλωθεί αργότερα.
- Απλώστε λεπτές στρώσεις καρότα, αγγούρι και κόκκινη πιπεριά πάνω από το σπανάκι. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια αβοκάντο από πάνω και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ. Κορυφή με 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο.
- Διπλώστε τα αντίθετα άκρα της σειράς λαχανικών πάνω από τη γέμιση. Τυλίξτε το ανοιξιάτικο ρολό όπως θα κάνατε σαν τυλιγμένο σάντουιτς.
- Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να εξαντλήσετε τα χαρτιά ρυζιού σας. Μπορείτε να σερβίρετε τα ελαστικά ρολ αμέσως ή, αν σκοπεύετε να τα απολαύσετε αργότερα, τοποθετήστε ένα υγρό πανί μέσα σε ένα δοχείο που μπορεί να ξανασφραγισθεί και τυλίξτε τα σε αυτό. Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν υγρά και θα εξασφαλίσει ότι τα χαρτιά ρυζιού δεν στεγνώνουν.
Γλυκό και πικάντικο ντιπ σόγιας
Για να δώσετε στα ρολά σας μια επιπλέον γεύση, χτυπήστε αυτή την απλή σάλτσα βύθισης.
Συστατικά:
- 6 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού κρασιού
- 2 κουταλάκια σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη (περισσότερο ή λιγότερο για το γούστο σας)
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε δυνατά για να ενωθούν.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Αν θέλετε το γλυκό σας να είναι πολύ γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αν προτιμάτε να είναι πικάντικο, προσθέστε μια επιπλέον πρέζα κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη.
Περισσότερες φρέσκες συνταγές
Φρέσκια και φρουτώδη σαλάτα λάχανο
Κινέζικη σούπα με σταγόνα αυγού εμπνευσμένη από το νέο έτος
Αναζωογονητική σαλάτα ροδιού
