Έχω μια οικογένεια μικρών ντιπτέρ. Ο γιος μου, ειδικότερα, έχει να κάνει με το δικό του τροφή; Μερικοί συνδυασμοί τροφίμων, παραδέχομαι, είναι λίγο περίεργοι (τα τυροκομικά κράκερ στα φρούτα smoothies του είναι ένα από αυτά), αλλά θα πάρω αυτήν την αγάπη για βουτιές και θα τη χρησιμοποιήσω με χαρά προς όφελός μου όταν πρόκειται για υγιεινή διατροφή.
Τα Σαββατοκύριακα, μου αρέσει να φτιάχνω λαχανικά. Είναι κάτι που ξεκίνησα σε μια προσπάθεια να ξεκινήσω το Σαββατοκύριακο της υγιεινής διατροφής. Διαπιστώνω ότι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας τρώμε υγιεινά, καθώς συσκευάζω φρούτα και λαχανικά σε φέτες για μεσημεριανά γεύματα, αλλά τα σαββατοκύριακα ξεφεύγουμε από το βαγόνι υγιεινής διατροφής, αφού δεν είναι ήδη έτοιμο. Έτσι, χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να κόψετε μερικά τραγανά σνακ και να τα κάνετε προσβάσιμα, αποδίδει!
Οι ακατέργαστες πιατέλες δεν ολοκληρώνονται ποτέ χωρίς καλό ντύσιμο και το νέο ελληνικό γιαούρτι σαλάτας της Hidden Valley και τα μείγματα εμβάπτισης μας δίνουν μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για την οικογένεια μου. Πήρα το Hidden Valley’s Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix και πρόσθεσα λίγο φρεσκοκομμένο αγγούρι και δυόσμο για να το κάνω ράντσο τζάτζικ ντρέσινγκ. Και για να πάω μαζί με τα φρέσκα λαχανικά, έφτιαξα μια γρήγορη παρτίδα ψητά κολοκυθάκια.
Αυτό που λατρεύω με το τρίψιμο των κολοκυθιών είναι ότι μπορώ να το βάλω σε τόσα πολλά πιάτα που ξέρω ότι τα παιδιά μου θα γουλιάσουν. Αυτά τα τηγανίσματα είναι υγιεινά και νόστιμα, και αφού ψήνονται, είναι μια άλλη υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια!
Ξεκινήστε τρίβοντας τα κολοκυθάκια και πασπαλίζοντας αλάτι πάνω σε ένα κόσκινο και αφήνοντάς το να καθίσει για περίπου 5-10 λεπτά. αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υγρασίας. Πιέστε τα κολοκυθάκια σε ένα πανί για να φύγει το περιττό νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο κουρκούτι.
Μόλις ψηθούν και χρυσαφίσουν, ταιριάζουν τέλεια με το ντρέσινγκ τζατζίκι και φρέσκα λαχανικά!
Κάνει 8 φρυγανιές
Συστατικά:
Για το ντρέσινγκ τζατζίκι ράντσο:
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα 2%
- 1-1/3 φλιτζάνια άπαχο, απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 πακέτο Hidden Valley Original Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix
- 1/2 φλιτζάνι αγγούρι ψιλοκομμένο (οι σπόροι παραλείπονται)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
Για τα τηγανιτά κολοκυθάκια στο φούρνο:
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 1/3 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζανιού ψίχουλα πανκό
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- Αλάτι kosher
- Πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Για να κάνετε το ντρέσινγκ τζατζίκι ράντσο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το γιαούρτι και το Hidden Valley Original Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix. Ανακατεύουμε με το αγγούρι και τον δυόσμο, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να πήξει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και βουτυρώνουμε ελαφρά την περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη.
- Ρίξτε τα κολοκυθάκια με αλάτι kosher και τοποθετήστε τα σε κόσκινο πάνω από ένα μπολ για 10 λεπτά. Πιέστε τυχόν περίσσεια υγρού μέσω του κόσκινου, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πανί και πιέστε περισσότερο υγρό. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα μεσαίο μπολ και συνδυάστε με το αυγό, την παρμεζάνα, το αλεύρι, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά παγωτού ή ένα μεγάλο κουτάλι, τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Πιέστε ελαφρά μέχρι να γίνει δίσκος, πάχους περίπου 1/2 ίντσας και πλάτους 3 ίντσες.
- Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.
Σερβίρετε με το ντρέσινγκ τζατζίκι ράντσο.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας συνεργασίας μεταξύ Hidden Valley και SheKnows.
