Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, ήξερα ότι την ημέρα που η μαμά μου μάζεψε το μεσημεριανό μου γεύμα με ντελικάτα γλυκά γλυκά ρυζιού, οι συμμαθητές μου στριμώχνονταν γύρω μου στο μεσημεριανό τραπέζι, περίεργοι για τις γλυκές λιχουδιές που δεν έμοιαζαν με μπισκότο σοκολάτας ή νεράιδα.
«Τι είναι ότι; » θα έδειχναν, οι φωνές τους ήταν σαφώς αβέβαιες και ενδιαφέρουσες.
Μερικές μέρες, όταν ένιωθα αυτοπεποίθηση, εξηγούσα τις γλυκές λιχουδιές, και μετά υπήρχαν άλλες μέρες που ήθελα κρυφά να μπορούσε να έχει μόλις έριξα κάποιο μαγαζί που αγόρασε cupcakes στην τσάντα, όπως αυτό που έφερε ο Joey, τυλιγμένο ξεχωριστά με τη γέμιση κρέμας και τα λευκά παγωμένα στροβιλίζονται μπλουζα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ήμουν πάντα χαρούμενος όταν έφαγα την πρώτη μου μπουκιά - ήταν καλύτερη από οποιαδήποτε προσυσκευασμένη λιχουδιά με την ψεύτικη κρέμα γευσιγνωσίας. Στις Φιλιππίνες, υπάρχουν όλοι οι τρόποι απόλαυσης του ρυζιού, και όχι μόνο ως πλευρά για όλα τα αλμυρά πιάτα. Τα επιδόρπια με ρύζι έρχονται σε όλα τα σχήματα και μορφές και ένα από τα κλασικά ζευγάρια είναι με καρύδα. Μου άρεσε ιδιαίτερα το "suman", το οποίο είναι ένα κέικ ρυζιού καρύδας αχνιστό ατομικά τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας - πάντα πίστευα ότι ήταν πιθανώς τέλεια φορητά για το σχολείο.
Τώρα που έχω δικά μου παιδιά, με γαργαλούν να βλέπουν ότι μοιράζονται την αγάπη μου για τα κέικ ρυζιού καρύδας. Και έτσι, αυτή η έκδοση είναι η άποψή μου για το suman. Bakήνεται στο φούρνο, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και απολαμβάνεται ζεστό με μια πασπαλισμένη φρυγανισμένη ζάχαρη καρύδας. Αν είχατε ποτέ γλυκό κολλώδες ρύζι καρύδας, τότε θα το λατρέψετε - είναι σαν πουτίγκα ρυζιού καρύδας αλλά σε μορφή κέικ! Και δεν είναι πιο διασκεδαστικό με την τούρτα; Επισκεφτείτε το rethinkrice.riceselect.com για να δείτε άλλες φρέσκες συνταγές και εγγραφείτε για να τις παραδώσετε απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Συνταγή για κέικ ρυζιού καρύδας
Σερβίρει 16
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια RiceSelect® Ρύζι σούσι
- 2-1/2 φλιτζάνια νερό, συν περισσότερα για μούλιασμα
- 14 ουγγιές κρέμα καρύδας
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, συν 2 κουταλιές της σούπας
- 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα, χωρισμένη
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το ρύζι σούσι σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το θολό νερό.
- Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι με 2 1/2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Εάν έχετε μια κουζίνα με ρύζι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης. Όταν ψηθεί το ρύζι, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να καθίσει όσο σκεπάζεται καθώς ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ετοιμάστε ένα τηγάνι 8 × 8, στρώστε το με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μικρό τηγάνι με μέτρια φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα καρύδας και 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως και η κρέμα καρύδας είναι πηχτή, περίπου 4 έως 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε την κρέμα καρύδας, το μαγειρεμένο ρύζι σούσι και 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε με περίπου 1/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά το βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει ενώ φτιάχνουμε μια φρυγανισμένη ζάχαρη.
- Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ψήνουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να καβουρδιστεί και να μυρίσει. Προσέξτε να μην κάψετε την καρύδα ή τη ζάχαρη. Πασπαλίστε τη φρυγανισμένη καρύδα πάνω από το ζεστό κέικ και πιέστε απαλά προς τα κάτω.
- Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ. Καλύτερο όταν σερβίρεται ζεστό.
Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας χορηγίας συνεργασίας μεταξύ του RiceSelect® και SheKnows
