Η κλίμακα pH
Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν μια κλίμακα που κυμαίνεται από 1 έως 14 για να καθορίσουν την οξύτητα ή την αλκαλικότητα των τροφίμων. Η βαθμολογία 1 υποδηλώνει εξαιρετικά υψηλή οξύτητα, ενώ 14 σημαίνει υψηλή αλκαλικότητα και 7 είναι ουδέτερη. Το ξύδι, για παράδειγμα, είναι πολύ όξινο και έχει χαμηλό pH 3,10, ενώ το καθαρό νερό είναι ουδέτερο, το pH 7. Αν και πολλά τρόφιμα με υψηλό επίπεδο οξύτητας είναι θρεπτικά για εσάς, μπορούν να προκαλέσουν όλεθρο στο μέρος του σώματός σας που έρχεται σε επαφή περισσότερο με αυτά - δόντια.
pH και το στόμα σας
Τα δόντια σας καλύπτονται με ένα στρώμα από έναν σκληρό, ημιδιαφανή ιστό που ονομάζεται σμάλτο, εξηγεί η Δρ Judy Sturm, Dr. Judy Sturm & Associates. Αν και πολλοί παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στη διάσπαση του σμάλτου, είναι τα όξινα τρόφιμα που έχουν συνήθως τη μεγαλύτερη επίδραση. Τα τρόφιμα με χαμηλό pH - που σημαίνει υψηλή οξύτητα - μαλακώνουν το σμάλτο, καθιστώντας το ευάλωτο στη φθορά. Και όταν το σμάλτο σπάσει, σπάσει ή διαβρωθεί, δεν μπορεί να επισκευαστεί.
Ποιες τροφές είναι όξινες;
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, πολλά από τα τρόφιμα και τα ποτά που βρίσκονται συνήθως στη διατροφή μας είναι εξαιρετικά όξινα. Ο Δρ Στουρμ επισημαίνει ότι το κρασί, οι χυμοί και τα αναψυκτικά είναι ιδιαίτερα υψηλά σε οξύτητα. Πολλά φρούτα, όπως λεμόνια, λάιμ, ρόδια και σταφύλια, ενέχουν επίσης κίνδυνο. ο Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων προσφέρει ανάλυση του κατά προσέγγιση pH μιας ποικιλίας τροφίμων. Τα τρόφιμα με pH κάτω του 4 θεωρούνται ότι ενέχουν υψηλό κίνδυνο διάβρωσης. Τα τρόφιμα της κατηγορίας 4 ενέχουν μέτριο κίνδυνο. και τα τρόφιμα με pH άνω του 5 θεωρούνται ότι έχουν ελάχιστο έως καθόλου κίνδυνο διάβρωσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πόρο για να προσδιορίσετε ποια στοιχεία στη διατροφή σας έχουν τις περισσότερες πιθανότητες να προκαλέσουν βλάβη στο σμάλτο σας.
Η διαφορά μεταξύ όξινου και σχηματισμού οξέος
Αν έχετε ακούσει πολλές κουβέντες για τη διατήρηση ενός υγιούς pH σε το σώμα σας, τότε όλες αυτές οι πληροφορίες σχετικά με τη ζημιά που μπορεί να προκαλέσουν τα φρούτα μπορεί να σας αφήσουν σε σύγχυση. Υπάρχει διαφορά μεταξύ των οξύτητα ενός τροφίμου εξω απο το σώμα και αν αυτό το φαγητό έχει όξινη δράση μέσα το σώμα. Τα φρούτα, για παράδειγμα, είναι πολύ όξινα στη φυσική τους μορφή και ως εκ τούτου μπορεί να είναι επιβλαβή όταν έρχονται σε επαφή με το σμάλτο. Μόλις καταναλωθεί, μπορεί να έχει αλκαλοποιητική δράση μέσα στο σώμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του προτιμώμενου επιπέδου pH του σώματός σας. Έτσι, τα υγιεινά τρόφιμα που είναι όξινα στη φύση δεν πρέπει απαραίτητα να αποφεύγονται. απλά πρέπει να προστατέψετε τα δόντια σας, ώστε κανένα μέρος του σώματός σας να μην υποφέρει από συνέπειες.
