Αν ψάχνετε για μια πιο ελαφριά επιλογή για να εξυπηρετήσετε την οικογένειά σας αυτήν την άνοιξη, σκεφτείτε αυτή τη νόστιμη σαλάτα σολομού tostada. Με φρέσκα υλικά όπως πιπεριές και αβοκάντο και τα οφέλη για την υγεία του πλούσιου σε Ωμέγα-3 σολομού, αυτό είναι ένα θρεπτικό γεύμα που θα απολαύσει η οικογένειά σας.
Σαλάτα σολομού Tostada
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Φιλέτα φρέσκου σολομού 4, 6 ουγκιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών κρεολών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
- 8 μικρές τορτίγιες αλευριού
- 12 ουγκιές ψιλοκομμένο τυρί (μεξικάνικο μείγμα)
- 6 φλιτζάνια ανοιξιάτικο μείγμα μαρούλι, πλυμένο, αποξηραμένο και σχισμένο
- 1/2 φλιτζάνι Βινεγκρέτ εσπεριδοειδών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού
- 4 ουγκιές κομμένες ψητές πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες ή πομπλάνο)
- 8 ουγγιές σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 1/4 φλιτζάνι Σάλτσα Chimichurri (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 1 ώριμο αβοκάντο, τεταρτημένο και κομμένο σε βεντάλια
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές με καρυκεύματα Κρεολέ και αλάτι κοσέρ. Γκριλ από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει, ή μέχρι το ψάρι να φτάσει τους 145 βαθμούς. Αφαιρέστε από τη σχάρα.
- Ενώ το ψάρι ψήνεται, απλώστε τορτίγιες στο ταψί. Με ένα πιρούνι, ανοίξτε τρύπες σε τορτίγιες, σε απόσταση 1/2 ίντσας σε ολόκληρη την τορτίγια. Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Sprεκάστε ομοιόμορφα τυρί σε τορτίγιες και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.
- Τοποθετήστε 2 τορτίγιες σε κάθε ένα από τα τέσσερα πιάτα. Ρίξτε ελαφρά μείγμα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, πυρήνες καλαμποκιού και πιπεριές και ανακατέψτε το ένα τέταρτο του μείγματος πάνω από κάθε πιάτο τορτίγιες. Πασπαλίστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το μείγμα σαλάτας.
- Όταν τελειώσετε, κόψτε ψάρια και τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα, περιχύστε με τη σάλτσα χιμιχούρι. Κορυφή με ανεμιστήρα αβοκάντο.
Σερβίρει 4.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Bahama Breeze
Βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζάνι ξίδι από κρασί ρύζι
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμυδάκια κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα Κρεολών
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Διατηρώ ψυχρόν.
Σάλτσα Chimichurri
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι κρασιού ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια αλάτι Kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 ματσάκι (1 1/2 ουγγιές) μαϊντανό με φύλλα, μίσχα και κιμά
- 1/2 μάτσο (1/2 ουγγιά) κόλιανδρο, με μίσχο και ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- Κορυφές κρεμμυδιού, σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι ρυζιού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ καρυκευμένο. προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ξύδι, αν θέλετε.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- 1 1/2 κιλά ντομάτα δαμάσκηνο, σπόρια και κομμένα σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 φρέσκο jalapeno (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού), με μίσχο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών κρεολών
- Αλάτι Kosher, για γεύση
- Χυμός από ένα λάιμ
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Διατηρώ ψυχρόν.
Περισσότερες συνταγές σολομού
- Κέικ σολομού
- Σολομός με κρούστα πεκάν
- Σουβλάκια σολομού Teriyaki
