Η σφολιάτα είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα υλικά που πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας. Μπορεί να παγώσει για μήνες - κατόπιν κλήσης για αυτό το πιάτο της τελευταίας στιγμής - και μπορεί να κοπεί, να σχηματιστεί και να αρωματιστεί για μια σχεδόν ατελείωτη ποικιλία γλυκών και αλμυρών τροφίμων. Οι ανατροπές της σφολιάτας είναι ένας ιδιότροπος, αλλά κομψός, τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους φίλους, την οικογένεια και τους καλεσμένους του δείπνου όταν διοργανώνετε το επόμενο κοκτέιλ πάρτι, δείπνο ή πάρτι επιδόρπιο. Δοκιμάστε αυτά τα ορεκτικά και επιδόρπια και βρείτε τις δικές σας ερμηνείες σε σφολιάτα.
ΔΟΥΛΕΥΕΤΑΙ ΜΕ ΖΥΜΟΣ ΠΟΥΦ
Ελαφριά, ξεφλουδισμένη και πολυστρωματική, η σφολιάτα διατίθεται σε φύλλα και κελύφη στο τμήμα κατάψυξης στο τοπικό σουπερμάρκετ. Αγοράστε ένα κουτί φύλλα σφολιάτας - θα υπάρχουν δύο παχιά
φύλλα τυλιγμένα - για αυτές τις απολαυστικές ανατροπές σφολιάτας. Κρατήστε τη σφολιάτα κατεψυγμένη μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο - θα χρειαστούν περίπου έξι
ώρες - ή μπορείτε να επισπεύσετε την απόψυξη στον πάγκο της κουζίνας σας σε 30 λεπτά - ξετυλίξτε τα σεντόνια και καλύψτε με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος.
Όταν είστε έτοιμοι για προετοιμασία, δουλέψτε με φύλλα σφολιάτας σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο φύλλα σφολιάτας, κρατήστε το ένα σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη ενώ κόβετε, αρωματίζετε και φτιάχνετε
στρίβει με το άλλο.
Ακολουθούν δύο βασικές συνταγές σφολιάτας μαζί με αλμυρές και γλυκές παραλλαγές.
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
Γλυκές ή αλμυρές ανατροπές σφολιάτας μπορούν να σερβιριστούν με μια υπέροχη ποικιλία τρόπων.
- Στάση σφολιάτας στρίβει σε ποτήρια για να πιάσουν εύκολα οι επισκέπτες.
- Σταυρωτή σφολιάτα περιστρέφεται σε πιατέλες σερβιρίσματος μαζί με άλλα ορεκτικά ή επιδόρπια.
- Περιστροφές σφολιάτας με ποντάρισμα σε αλμυρές ή γλυκές ντιπ.
- Χρησιμοποιήστε αλμυρές ανατροπές σφολιάτας ως γαρνιτούρα για πιάτα θαλασσινών, πουλερικών, κρέατος ή λαχανικών.
- Σερβίρετε αλμυρές ανατροπές σφολιάτας με σαλάτες, σούπες ή στιφάδο.
- Χρησιμοποιήστε γλυκές ανατροπές σφολιάτας ως γαρνιτούρα για φέτες cheesecake, μους ή κρέμες.
- Σερβίρετε γλυκές στροφικές σφολιάτες με μπισκότα, μιλκσέικ ή άλλες λιχουδιές παγωτού.
- Σερβίρετε σφολιάτες με κρασί, τσάι, καφέ ή ζεστό κακάο ως νέα περιστροφή σε χωνευτικό μετά το δείπνο.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΡΕΞΗΣ
Γλυκές σφολιάτες ζαχαροπλαστικής
Κάνει 28 ανατροπές
Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορεί να μετατραπεί σε μια πεντανόστιμη σειρά από ορεκτικά πολλαπλών γεύσεων είναι σίγουρο ότι θα σας ανοίξει την όρεξη για τα επόμενα πιάτα ή, αν σερβίρετε ως κοκτέιλ πάρτι, αυτά τα σφολιάτα
τα καλαμάκια ζαχαροπλαστικής ταιριάζουν άψογα με λευκά ή κόκκινα κρασιά καθώς και κομψά μαρτίνι.
Συστατικά:
1 σφολιάτα κουτιού (17,3 ουγγιές) (δύο φύλλα), σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, καλά χτυπημένα
Αρωματικές γεύσεις για γεύση (παραλλαγές παρακάτω)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρόκοκκο αλάτι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. και ψεκάστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Ξεδιπλώστε ένα φύλλο σε έναν αλευρωμένο πάγκο ή μια σανίδα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε ομοιόμορφα το φύλλο σε ένα ορθογώνιο 10 επί 14 ίντσες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ορθογώνιο στη μέση σταυρωτά.
Αλείφουμε και τα δύο μισά με το αυγό και πασπαλίζουμε το μισό με αρωματικά.
3. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό, με το αυγό προς τα κάτω, πάνω από το αρωματισμένο μισό, φροντίζοντας να ευθυγραμμίσετε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη για να κυλήσετε τα φύλλα για να σφραγίσετε.
4. Χρησιμοποιώντας το κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ορθογώνιο κατά μήκος σε 14 λωρίδες. Αλείφουμε κάθε λωρίδα με αυγό και πασπαλίζουμε με αλάτι. Πιέστε απαλά το αλάτι στη σφολιάτα. Επαναλάβετε τα βήματα ένα έως τέσσερα με το δεύτερο
φύλλο σφολιάτας.
5. Πάρτε μια λωρίδα, το ένα χέρι σε κάθε άκρο και στρίψτε προς αντίθετες κατευθύνσεις. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και πιέστε απαλά τις άκρες στο φύλλο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες. Μην γεμίζετε υπερβολικά το
φύλλα ψησίματος.
6. Bήνουμε για 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε τις στροφές να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις μεταφέρετε σε συρμάτινα ράφια για να κρυώσουν εντελώς. Οι ανατροπές σφολιάτας είναι
καλύτερα την ημέρα που γίνονται αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Αρωματικές γεύσεις για ανατροπές σφολιάτας:
- Καυτερό και πικάντικο: σπασμένο μαύρο πιπέρι, καγιέν και ψιλοκομμένο τυρί jack jack
- Σκόρδο βότανο: ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη ή άλλα μυρωδικά
- Μπλε τυρί: ψιλοκομμένο μπλε τυρί, σπασμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
- Ιταλικός: ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα, ελιές, φρέσκο βασιλικό και ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- Κάρι: σκόνη κάρι και ψιλοκομμένη φέτα
- Λεμόνι πιπέρι: ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και σπασμένο μαύρο πιπέρι
- Πορτοκάλι και φρυγανισμένο αμύγδαλο: ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ψιλοκομμένα φρυγανισμένα αμύγδαλα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ DESSERT
Γλυκά φύλλα σφολιάτας
Κάνει 28 ανατροπές
Η τέλεια γαρνιτούρα για ένα δροσερό και κρεμώδες μπολ με παγωτό ή φρέσκα φρούτα και γιαούρτι, οι γλυκές ανατροπές σφολιάτας προσθέτουν μια κομψότητα τεσσάρων αστέρων σε κάθε επιδόρπιο. Μπορούν να σερβιριστούν ως τραγανά
συνοδευτικό για ένα ζεστό ρόφημα, όπως καφέ, τσάι ή καυτό κακάο, και μπορούν να πονταριστούν σε κρύα εδέσματα, όπως μιλκσέικ, smoothies ή ακόμα και ένα απλό ποτήρι γάλα.
Συστατικά:
1 σφολιάτα κουτιού (17,3 ουγγιές) (δύο φύλλα), σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, καλά χτυπημένα
Γλυκά αρώματα για γεύση (παραλλαγές παρακάτω)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και ψεκάστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Ξεδιπλώστε ένα φύλλο σε έναν αλευρωμένο πάγκο ή μια σανίδα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε ομοιόμορφα το φύλλο σε ένα ορθογώνιο 10 επί 14 ίντσες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ορθογώνιο στη μέση σταυρωτά.
Αλείφουμε και τα δύο μισά με το αυγό και πασπαλίζουμε το μισό με αρωματικά.
3. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό, με το αυγό προς τα κάτω, πάνω από το αρωματισμένο μισό, φροντίζοντας να ευθυγραμμίσετε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη για να κυλήσετε τα φύλλα για να σφραγίσετε.
4. Χρησιμοποιώντας το κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ορθογώνιο κατά μήκος σε 14 λωρίδες. Αλείφουμε κάθε λωρίδα με αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πιέστε απαλά το αλάτι στη σφολιάτα. Επαναλάβετε τα βήματα ένα έως τέσσερα με το δεύτερο
φύλλο σφολιάτας.
5. Πάρτε μια λωρίδα, το ένα χέρι σε κάθε άκρο και στρίψτε προς αντίθετες κατευθύνσεις. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και πιέστε απαλά τις άκρες στο φύλλο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες. Μην γεμίζετε υπερβολικά το
φύλλα ψησίματος.
6. Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε τις στροφές να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις μεταφέρετε σε συρμάτινα ράφια για να κρυώσουν εντελώς. Σφολιάτα
Οι ανατροπές είναι καλύτερες την ημέρα που γίνονται, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Γλυκά αρώματα για ανατροπές σφολιάτας:
- Πεκάν κανέλας: κανέλα τριμμένη, ψιλοκομμένα πεκάν και καστανή ζάχαρη
- Μήλο καρυδόπιτα: αλεσμένο μπαχαρικό μηλόπιτας, ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια και ψιλοκομμένο φρέσκο, ξεφλουδισμένο μήλο (πιέστε τεμαχισμένο μήλο με χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό υγρό)
- Τροπικός: τριμμένη γλυκιά καρύδα, κιμά αποξηραμένο ανανά, παπάγια ή μάνγκο
- Γλυκόριζα: ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και θρυμματισμένους σπόρους γλυκάνισου
- Μελόπιτα: κανέλα αλεσμένη, μπαχάρι, κιμά φρέσκο τζίντζερ και καστανή ζάχαρη
- Διπλή σοκολάτα: σκόνη καυτό κακάο (γλυκιά) και μικροσκοπικά τσιπς σοκολάτας ή ψιλοκομμένο γάλα ή μαύρη σοκολάτα
- Λευκή σοκολάτα βατόμουρο ή κεράσι: ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και αποξηραμένα βατόμουρα ή κεράσια
- Καφές για καφέ: μείγμα καφέ σε σκόνη (ζαχαρούχο) και κομμάτια καραμέλας
