«Παλαιότερα τρομοκρατήθηκα στο ψήσιμο», ξεκινά ο σεφ και αστέρας του Food Network Aνα Γκάρτεν μέσα της τελευταίο σεμινάριο. «Έχω αυτές τις υπέροχες μπριζόλες - είναι πραγματικά ακριβές - και ήμουν σίγουρος ότι θα τις ψήσω υπερβολικά». Αλλά, Η Garten συνέχισε, την ημέρα που γνώρισε έναν από τους ιδιοκτήτες του κρεοπωλείου Lobel στη Νέα Υόρκη, άλλαξε τρόπους ψησίματος. για πάντα. Και σήμερα, αποφάσισε να μεταδώσει τις γνώσεις της σε εμάς, απλά στην ώρα της Μνήμης. Πιάστε λοιπόν ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί (αυτό είναι ένα σεμινάριο Ina Garten, τελικά), και ας μαζευτούμε όλοι γύρω από τις οθόνες μας για να μάθουμε πώς να ψήσετε μια τέλεια μπριζόλα στο γκριλ κάθε φορά à la Garten.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς να ψήσετε μια τέλεια μπριζόλα στο γκριλ; Οι μπριζόλες μου New York Strip έχουν μερικά κόλπα - χοντρές μπριζόλες και τέλειο timing συν ένα πικάντικο ξηρό τρίψιμο! Σας ευχαριστώ @lobelssince1840 που με διδάξατε πώς! Συνταγή στο BarefootContessa.com. Καλό, υγιές Σαββατοκύριακο της Ημέρας Μνήμης! #Μείνε ασφαλής
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Aνα Γκάρτεν (@inagarten) στις
Αρχικά, η Garten έχει δύο κανόνες: Ένας, οι μπριζόλες της Νέας Υόρκης πρέπει να έχουν πάχος 1,5 ίντσες. και δύο, η σχάρα σας πρέπει να έχει τη μία πλευρά με ζεστά κάρβουνα και την άλλη πλευρά να διατηρείται δροσερή χωρίς καθόλου κάρβουνα.
Στη συνέχεια, τρίψτε τις μπριζόλες με λάδι και ένα μείγμα μπαχαρικών - αυτό που της έμαθε η Λόμπελ - αποτελούμενη από καστανή ζάχαρη, πιπεριά, καυτερή πιπεριά, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι.
Όταν είστε έτοιμοι να ψάξετε τις μπριζόλες σας - και βεβαιωθείτε ότι βγαίνουν κατευθείαν από το ψυγείο! - θα τα ψάξετε για δύο λεπτά ακριβώς από κάθε πλευρά. Αυτό είναι τόσο ακριβές, που η Garten ορίζει ακόμη και ένα χρονόμετρο στο βίντεο. «Είναι μια πολύ καλή στιγμή για να ρίξετε ένα ποτήρι κρασί», λέει καθώς περιμένει τις μπριζόλες να ψαρέψουν.
"Grήσιμο στη σχάρα και πίνοντας κρασί, είναι η αγαπημένη μου δραστηριότητα." Και η δική μας, Garten. το δικό μας επίσης.
Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στη δροσερή πλευρά της σχάρας. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε τις μπριζόλες για οκτώ λεπτά ακριβώς αν το θέλετε σπάνιο και 10 λεπτά εάν το θέλετε μεσαίο.
«Τέλεια μαγειρεμένο κάθε φορά, και το εκπληκτικό είναι ότι το εμπιστεύομαι πραγματικά. Έτσι, δεν είμαι νευρικός όταν το κάνω αυτό », λέει ο Garten. Σε τι όμως εστιάζουμε περισσότερο; Το γυαλισμένο μπουκάλι κρασί.
Τώρα αυτο ειναι πώς ψήνετε.
Πάρτε τη συνταγή στο Ξυπόλυτη Κοντέσσα.
Πριν πάτε, ελέγξτε αυτά τα άλλα εντυπωσιακές συνταγές Ina Garten.
