Κολοκύθα, κάρυ και καρύδα συνδυάζονται υπέροχα σε αυτήν την εύκολη vegan συνταγή δείπνου.

Κολοκύθα, κάρυ και καρύδα συνδυάζονται υπέροχα σε αυτή την εύκολη vegan συνταγή δείπνου.
Κολοκύθα, κάρυ και καρύδα συνδυάζονται υπέροχα σε αυτή την εύκολη vegan συνταγή δείπνου.

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Κολοκύθα κάρυ

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρυ

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

τ

• 1 μεγάλο κόκκινο jalapeno, με σπόρους, σε λεπτές φέτες

τ

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

τ

• 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους

τ

• 1 φλιτζάνι νερό

τ

• 4 φύλλα λάιμ καφρί, σκισμένα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια

τ

• 4 κλωναράκια ταϊλανδέζικο βασιλικό, σφιχτά τυλιγμένο και σε λεπτές φέτες

τ

• Αλάτι για γεύση

τ

• Ρύζι στον ατμό για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ, το τζίντζερ, το jalapeno και το σκόρδο. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

τ

2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και το νερό, ανακατεύοντας να ενωθούν. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

τ

3. Ανακατέψτε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη για να ζεσταθούν.

τ

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τα φύλλα λάιμ και τον βασιλικό. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

τ

5. Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι στον ατμό.

Περισσότερες συνταγές για vegan κάρυ που ζεσταίνουν την κοιλιά!