Στο Μανχάταν, το σούσι δεν είναι μόνο ένα είδος κουζίνας, είναι πρακτικά μια ομάδα τροφίμων. Η ιαπωνική διόρθωση ακατέργαστου ψαριού έχει γίνει βασικό για όλους, από διαχειριστές hedge fund μέχρι παιδιά προσχολικής ηλικίας, όλοι οι οποίοι υποστηρίζουν ένα γεμάτο πεδίο με εστιατόρια σούσι.
Διακόψαμε την εικασία και στρογγυλοποιήσαμε τα σημεία σούσι με κρέμα του Μανχάταν: 10 μέρη όπου μπορείτε να βασιστείτε στα ψάρια που μόλις αλιεύονται με σεφ υψηλής εξειδίκευσης στην τέχνη τους.
1
Μπλε κορδέλα σούσι (SoHo)
Αν ψάχνετε για ένα ρομαντικό, ραντεβού μέρος, αυτό το χαμηλού φωτισμού ξύλινο στέγαστρο σπίτι σούσι είναι μια αστρική επιλογή. Υπάρχει φανταστικά φρέσκο ψάρι (από τρεις ωκεανούς: τον Ειρηνικό, τον Ατλαντικό και τη Θάλασσα της Ιαπωνίας), ένα εκτεταμένο χάκε επιλογή, και - ίσως το καλύτερο από όλα - αργά (η κουζίνα κλείνει στις 2 το πρωί), ιδανική για να παρατείνεις το βράδυ με αυτό ιδιαίτερος κάποιος.
2
Γκάρι (Άνω Δυτική πλευρά)
Όλα τα βλέμματα είναι στραμμένα στα ψάρια σε αυτό το πραγματικό "
θέατρο σούσι, "Όπου σχεδόν κάθε κάθισμα στο σπίτι έχει θέα στο μινιμαλιστικό ξύλινο μπαρ όπου οι σεφ κάνουν τη μαγεία τους. Η πρωτοποριακή αρχιμάγειρας Masatoshi Sugio ομακάσες είναι θρυλικές και η κομψή, μοντέρνα ατμόσφαιρα είναι αναζωογονητική σε αυτή τη γωνιά του Μανχάταν.3
Jewel Bako (East Village)
Το όνομα αυτού του κέντρου της πόλης προορισμός για σούσι σημαίνει «κουτί με κοσμήματα» στα Ιαπωνικά και οι λεπτές μπουκιές σούσι που σερβίρονται είναι πραγματικά πολύτιμοι λίθοι. Το σούσι μπαρ χωράει μόλις έξι, δίνοντας την αίσθηση ότι σε εξυπηρετεί ένας ιδιωτικός σεφ, αν και θα είσαι αρκετά συμμετείχε καλά σε οποιοδήποτε από τα μικρά τραπέζια, υπό το φως των κεριών, επίσης (οι ιδιοκτήτες είναι γνωστό ότι σκάνε με χειροτεχνικό σάκε συστάσεις).
4
Κουρουμαζούσι (Midtown East)
Αν ψάχνετε να ξεφύγετε, ενταχθείτε στα ιαπωνικά κουστούμια σε αυτό το ακριβό αλλά απολύτως θεϊκό σούσι den κρυμμένο στον δεύτερο όροφο ενός μη περιγραφικού κτιρίου γραφείων Midtown. Για να βρείτε πιο φρέσκα ψάρια, θα πρέπει να ανεβείτε με αεροπλάνο στην Ιαπωνία και να το πιάσετε μόνοι σας. Οι εξαιρετικές προετοιμασίες του Toshihiro Uezu περισσότερο από ό, τι δικαιολογούν.
5
Αυτό το σκάνδαλο Ιαπωνίας-Περού fusion εστιατόριο είναι η ναυαρχίδα της παγκόσμιας αυτοκρατορίας του σεφ Nobu Matsuhisa. Από το άνοιγμα του το 1994, το Nobu δεν έχει κάνει ουσιαστικά καμία σημαντική αλλαγή στο μενού, ωστόσο εξακολουθεί να προσελκύει το ίδιο καλά τακούνια πλήθους με τα κλασικά παρασκευάσματά του (yellowtail sashimi με jalapeño, κανείς;), συνεπή εκτέλεση και μολυσματική ενέργεια.
6
Sasabune (Πάνω Ανατολική πλευρά)
Θεωρήστε τον εαυτό σας προειδοποιημένο: Αυτό το μικροκαμωμένο ιερό σούσι, το φυλάκιο της Νέας Υόρκης του αγαπημένου εστιατορίου στο Λος Άντζελες, περιστρέφεται γύρω από τις αυστηρές εντολές του επικεφαλής σεφ Κέντζι Τακαχάσι. Δεν επιτρέπει σάλτσα σόγιας, δεν σερβίρει ρολά Καλιφόρνιας ή πικάντικα ρολά τόνου και κάνει παραγγελίες ομακάσε υποχρεωτικό, αλλά αξίζει να σκύψουμε στις καθαρεύουσες ιδιοτροπίες του για μια μπουκιά από το υπέροχο φαγητό του.
7
Soto (West Village)
Η προσοχή στη λεπτομέρεια πρακτικά τρέχει στις φλέβες του Sotohiro Kosugi, ενός σεφ σούσι τρίτης γενιάς που συχνά βλέπει να βηματίζει πίσω από αυτό χώρος ζεν μακρύ, ξανθό ξύλο σούσι μπαρ, που διορθώνει και τελειοποιεί κάθε πιάτο. Ευτυχώς, το έντονο λευκό περιβάλλον δεν αποσπά την προσοχή από την απαράμιλλη γεύση και την επίπονη παρουσίαση στο πιάτο.
8
Σούσι Azabu (Tribeca)
Κρυμμένο κάτω από το Greenwich Grill, αυτό το υπόγειο σούσι "Speakeasy" προσφέρει μια πραγματικά εσωτερική εμπειρία στη Νέα Υόρκη. Γνωστοί ντόπιοι κάνουν πάπια για τα περίφημα ομακάσε και μόνο στην Ιαπωνία πινελιές όπως η σπιτική σάλτσα σόγιας και το ιδιαίτερο μείγμα ρυζιού σούσι. Οι λίγοι τυχεροί παίρνουν θέσεις στο μικροσκοπικό μπαρ, ενώ οι ομάδες λαχταρούν ένα από τα τρία τεράστια κυκλικά περίπτερα.
9
Ushiwakamaru (Greenwich Village)
Η ποικιλία επιλογών θαλασσινών σε αυτό το υπό ραντάρ σημείο σούσι -πολλές από αυτές είναι δυσεύρετες ιαπωνικές ποικιλίες-ικανοποιούν τους πιο σπάνιους σνομπ σούσι, ωστόσο θα δυσκολευτείτε να βρείτε σούσι αυτής της ποιότητας στο Μανχάταν σε καλύτερες τιμές. Η ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα και ο υπέροχος συνδυασμός λαϊκών χωριών προσθέτουν στην ελκυστικότητα.
10
Morimoto (Τσέλσι)
Το δράμα περισσεύει σε αυτό το κομψό ιαπωνικό εστιατόριο, και όχι μόνο επειδή το Σιδερένιος σεφ ο ίδιος - ο Masaharu Morimoto - είναι ο άνθρωπος πίσω από τη μαγεία. Μόλις περάσετε από τις τεράστιες κουρτίνες και μπείτε στον μοντέρνο διώροφο χώρο, περιμένετε να σας εντυπωσιάσει ένα εγκατάσταση 17.000 φωτισμένων φιαλών και πιάτων νερού που θαμπώνουν με χρώμα, γεύση και παρουσίαση.
Περισσότερα για το σούσι
Πώς να πάρετε ένα μικρό παιδί για σούσι
Συνταγή για σπιτικά χορτοφαγικά ρολά σούσι
Πώς να φτιάξετε το δικό σας σούσι
Οι ιστορίες που σας ενδιαφέρουν, παραδίδονται καθημερινά.
