Θα ζάχαρη με οποιοδήποτε άλλο όνομα γεύση τόσο γλυκιά (και να είναι εξίσου κακή για σας); Ναι, η απάντηση είναι ναι.
Είναι το παλαιότερο κόλπο στο εγχειρίδιο μάρκετινγκ τροφίμων: Κάντε τους ανθρώπους να αισθάνονται ότι επιλέγουν κάτι καλό (ή τουλάχιστον πείστε τους ότι δεν είναι κακό) και θα φάμε πολύ περισσότερο από αυτό. Στο παρελθόν οι εταιρείες χρησιμοποιούσαν μερικές ύπουλες μεθόδους για να το κάνουν αυτό. Ευτυχώς, ο FDA ασχολείται με τις ανοησίες τους και οι νέοι κανονισμοί ετικέτας τροφίμων θα μας βοηθήσουν να πάρουμε καλύτερες αποφάσεις.
Ένας δημοφιλής τρόπος για να πείσετε τους καταναλωτές ότι τα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από ό, τι είναι είναι να διασπάσετε τη ζάχαρη, αναφέροντάς την με διαφορετικά ονόματα στη λίστα συστατικών, οπότε φαίνεται ότι υπάρχει λιγότερη ποσότητα. Υπάρχουν πάνω από 61 διαφορετικά ονόματα για τα γλυκά πράγματα, και διαχωρίζοντάς τα, οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να προσποιηθούν ότι τα πρώτα 10 συστατικά δεν είναι όλα πρόσθετα γλυκαντικά. Σε τελική ανάλυση, ένα προϊόν που παρασκευάζεται με «νέκταρ αγαύης, χυμό ζαχαροκάλαμου, καραμέλα, σιρόπι ρυζιού και συμπυκνώματα χυμού φρούτων» δεν ακούγεται ευχάριστο και μάλιστα απόλυτα υγιές; Στην πραγματικότητα, η ετικέτα πρέπει να γράφει "ζάχαρη, ζάχαρη, ζάχαρη, ζάχαρη και περισσότερη ζάχαρη".
Περισσότερο:Πώς να παραμερίσετε τα ύπουλα σάκχαρα
Μια άλλη τεχνική είναι να μπλέξετε με τα μεγέθη σερβιρίσματος, κάνοντας ένα πακέτο περισσότερο από μία μερίδα. Για παράδειγμα, μια προσωπική πίτσα Tostino είναι στην πραγματικότητα δύο μερίδες και ένα μπουκάλι Coke περιέχει στην πραγματικότητα 2-1/2 μερίδες. Έχετε δει ποτέ κανέναν να τρώει λιγότερο από ολόκληρη τη μίνι πίτσα ή να αφιερώνει χρόνο για να μετρήσει περισσότερο από το ένα τρίτο αλλά λιγότερο από το μισό μπουκάλι σόδα; Τι είδους μαθηματική τρέλα είναι αυτή;
Αλλά αυτό το τέχνασμα σταματά τώρα. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει μόλις εξέδωσε τις νέες οδηγίες για τις διατροφικές ετικέτες, και αυτά τα δύο ζητήματα ήταν τα πρώτα πράγματα που διορθώθηκαν. Πρώτα απ 'όλα, οι κατασκευαστές θα πρέπει τώρα να αναφέρουν πόσα γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων (συνολικά) έχει ένα προϊόν και ποια είναι η εκατοστιαία ημερήσια αξία (%DV). (Η Ένωση Ζάχαρης εξέδωσε μια ακούσια ξεκαρδιστική απάντηση λέγοντας ότι ήταν "απογοητευμένοι" και ότι "δεν υπάρχει καμία επιστημονική αιτιολόγηση" για να πούμε ότι η ζάχαρη είναι κακή για τους ανθρώπους. Βήχας, βήχας.)
Επιπλέον, απαιτούν τα μεγέθη σερβιρίσματος να αντικατοπτρίζουν περισσότερο τις ποσότητες φαγητού που τρώνε οι άνθρωποι αυτήν τη στιγμή και να αντικατοπτρίζονται στον αριθμό θερμίδων. Για παράδειγμα, εδώ είναι αυτό που θα ήθελε αυτή η ετικέτα Coke σύμφωνα με τις νέες οδηγίες σχετικά με τις θερμίδες και τα μεγέθη σερβιρίσματος:
Τα μεγαλύτερα πακέτα θα περιλαμβάνουν ετικέτα διπλής στήλης για την εμφάνιση των διαφορών θρέψη ανάμεσα στην κατανάλωση μιας μερίδας και στην κατανάλωση ολόκληρου κουτιού πίτσας.
Περισσότερο: Ο απόλυτος οδηγός για το μέγεθος σερβιρίσματος
Οι νέες ετικέτες μειώνουν επίσης την ποσοστιαία ημερήσια αξία για τις βιταμίνες Α και C, κάτι που είναι καλό γιατί σχεδόν κανείς δεν έχει έλλειψη σε αυτές τις βιταμίνες ούτως ή άλλως, και το μόνο που κάνει είναι να δίνει στο junk food ένα «υγεία φωτοστέφανος." (Δείτε: Προϊόντα "Juice" που δεν περιέχουν πραγματικό χυμό αλλά δηλώνουν "200% ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C!") Και ο FDA αφαιρεί επίσης το ποσοστό του συνολικού λίπους, καθώς δεν βοηθά τους ανθρώπους να κάνουν διάκριση μεταξύ καλού και κακού λιπαρά.
Οι κατασκευαστές θα πρέπει έως το 2018 να συμμορφωθούν με τους νέους κανόνες. Αλλά ενώ οι νέες κατευθυντήριες γραμμές είναι σίγουρα μια βελτίωση, το πραγματικό ερώτημα τώρα είναι, θα βοηθήσει κάτι; Μπορεί μια διατροφική ετικέτα να μας σώσει από τον εαυτό μας;
«Απλώς δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι οι καταναλωτές θα αλλάξουν πραγματικά την αγοραστική τους συμπεριφορά με βάση τη νέα διατροφή ετικέτα », δήλωσε σε δήλωσή του ο Sherzod Abdukadirov, ερευνητής στο Κέντρο Mercatus στο Πανεπιστήμιο George Mason. «Οι περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι οι καταναλωτές αγνοούν σε μεγάλο βαθμό τη διατροφική ετικέτα».
Και μπορώ να πω από τη θλιβερή, προσωπική εμπειρία ότι μάλλον έχει δίκιο. Ξέρω ήδη ότι το αγαπημένο μου παγωτό είναι γεμάτο με πρόσθετα σάκχαρα, ανεξάρτητα από το τι λέει ή δεν λέει η ετικέτα - και το τρώω ακόμα. #συγνώμη δεν λυπάμαι
