Οι παχιές φέτες μελιτζάνας είναι ελαφρώς παναρισμένες και στρώνονται σε μια κατσαρόλα μαζί με τριμμένα ιταλικά τυριά, φρέσκο βασιλικό και τελειώνουν με σάλτσα κρέμας ντομάτας.
Η μελιτζάνα είναι ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα για να φτιάξουμε. Οι περισσότεροι άνθρωποι αποθαρρύνονται λίγο όταν το φτιάχνουν γιατί, αν δεν προετοιμαστούν σωστά, μπορεί να αποδειχτεί μούσκεμα που δεν είναι καθόλου ορεκτικό. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τη μελιτζάνα, βοηθάει το πρόβλημα με την υγρασία κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αυτό είναι ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα που ταιριάζει τέλεια με μια πράσινη σαλάτα ή ακόμη και γεμιστό με φρέσκο ιταλικό ή γαλλικό ψωμί.
Συνταγή κατσαρόλας μελιτζάνας Τοσκάνης
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 μεσαίες ή 1 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά ιταλικού τύπου
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- Φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και ψεκάστε ελαφρά ένα μεσαίο πιάτο κατσαρόλας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα για να καλύψει τον πάτο.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά και τα καρυκεύματα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, αποθηκεύοντας τα υπόλοιπα για αργότερα.
- Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια στο μείγμα ψίχουλα ψωμιού. Σκεπάζουμε το κάτω μέρος του πιάτου με φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια ρίχνουμε 1/2 το τυρί μοτσαρέλα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη μελιτζάνα.
- Ρίχνουμε με την μελιτζάνα την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών και περιχύνουμε με τη βαριά σαντιγί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε ξεσκέπαστο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.
Πιο νόστιμες συνταγές μελιτζάνας
4 Συνταγές μελιτζάνας αγαπάμε
Μπρουσκέτα Caponata
Υγιείς φέτες μελιτζάνας
