Όταν καλλιεργείτε λαχανικά, νωρίς παγωνιά αποτελεί μεγάλη ανησυχία. Πολλά φυτά λαχανικών μπορούν να πεθάνουν όταν εκτίθενται στον παγετό, αλλά υπάρχουν μερικά που αγαπούν πραγματικά το κρύο, και όταν πέφτει ο παγετός, έχουν ακόμη καλύτερη γεύση εξαιτίας αυτού!
Όταν καλλιεργείτε λαχανικά, ο πρώιμος παγετός αποτελεί μεγάλη ανησυχία. Πολλά φυτά λαχανικών μπορούν να πεθάνουν όταν εκτίθενται στον παγετό, αλλά υπάρχουν μερικά που αγαπούν πραγματικά το κρύο, και όταν πέφτει ο παγετός, έχουν ακόμη καλύτερη γεύση εξαιτίας αυτού!
Τα μέλη της οικογένειας του λάχανου είναι πασίγνωστα ότι τα καταφέρνουν καλά σε ψυχρότερες συνθήκες. Όταν εκτίθενται σε κρύο ή παγετό, τα λαχανικά αντιδρούν στην ψύχρα παράγοντας περισσότερα σάκχαρα, τα οποία κάνουν τα κανονικά πικρά λαχανικά λίγο πιο γλυκά. Τα μέλη της οικογένειας του λάχανου που δείχνουν καλύτερα αυτό το χαρακτηριστικό περιλαμβάνουν το λάχανο (φυσικά), μπρόκολο, κουνουπίδι, γογγύλια, ραπανάκια, λάχανο, ελβετικό chard και Λαχανάκια Βρυξελλών.
Η οικογένεια λάχανων δεν είναι η μόνη ομάδα που της αρέσει ένας καλός παγετός. Ορισμένα λαχανικά ρίζας μετατρέπουν μερικά από τα άμυλα τους σε ζάχαρη σε παγωμένο καιρό. Το καλύτερο παράδειγμα είναι η παστινάδα, αλλά θα παρατηρήσετε μια διαφορά γεύσης καρότα πολύ.
Υπάρχουν άλλα λαχανικά ότι έχετε παρατηρήσει καλύτερη γεύση μετά από παγωνιά ή δύο?
