Μεγαλώνοντας στα σύνορα του Μεξικού, ζήσαμε πρακτικά με μια ποικιλία από πιάτα με ρύζι και φασόλια. άλλοτε στιφάδο, άλλοτε τηγανητό, αλλά πάντα σερβιρισμένο με ένα μείγμα γεύσεων που σε έκαναν να ξέρεις ακριβώς πού ήσουν.
Μπορώ να πω το ίδιο πράγμα για την πρώτη μπουκιά της Βαλένθια παέγια που είχα τόσα χρόνια πριν. Έχει αυτό το αδιαμφισβήτητο άρωμα που κάνει το ρύζι ακαταμάχητο, ειδικά όταν σερβίρεται με ένα μείγμα εποχιακών λαχανικών ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου που το τρώτε. Από τότε που μετακόμισα στο Τέξας, έχω ξαναφορτίσει τη σχάρα μπαχαρικών μου με τα μπαχαρικά της παιδικής μου ηλικίας. Κάθε φορά που ανοίγω το ντουλάπι, τα βλέπω συνυφασμένα με αυτά που έμαθα να αγαπώ ενώ ζω στην Ισπανία, αναρωτιέμαι πώς μπορώ να τα φέρνω μαζί για να δημιουργήσω μια άξια συνταγή.
Αυτή η συνταγή Texas Paella είναι πολύ ήπια. Συνδυάζει εκείνο το γήινο, ελαφρώς γλυκό κουκούτσι του σαφράν με τις καρυδιές γεύσεις των φασολιών που ισορροπούν τόσο καλά με τη ζέστη των τσίλιων. Το φρέσκο σκόρδο και ο καπνός της πάπρικας δίνουν στο ρύζι μια τολμηρή γεύση που φέρνει τα πάντα μαζί σε μια μπουκιά Τέξας-Ισπανίας, που θα μπορούσε εύκολα να είναι το νέο μου αγαπημένο οικογενειακό γεύμα.
Μην αφήσετε την αρχή της συνταγής, ούτε τα συστατικά να σας τρομάξουν. Πραγματικά υπάρχουν μόνο περίπου 5 λεπτά προετοιμασίας, 10 λεπτά χειροκίνητο μαγείρεμα πριν το πιάτο μαγειρευτεί. Επιπλέον, η χρήση του ρυζιού Texmati σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε ή να μουλιάσετε το ρύζι σας εκ των προτέρων. Έχοντας ένα βήμα λιγότερο και μερικά λιγότερα πιάτα, σημαίνει ότι μπορώ να το χτυπήσω στα μέσα της εβδομάδας σε περίπου 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος και να λερώσω μόνο μερικά πιάτα στην πορεία.
Συνταγή παέγιας Τέξας
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια RiceSelect® Texmati Λευκό Ρύζι
- 3-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα.
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους ίντσας
- 1-1/2 φλιτζάνια πανσέτα, κομμένα σε κύβους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια pinto (εάν είναι κονσερβοποιημένα, πλυμένα και στραγγισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια βουτύρου (εάν είναι κονσερβοποιημένα, πλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές σε φέτες
- 1 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες ισπανικά κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Κλαδάκι κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το σαφράν σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί όσο μαγειρεύετε.
- Σε ένα τηγάνι 13 x 15 ιντσών, περιχύνετε με μικρή ποσότητα ελαιόλαδο και ζεσταίνετε πριν προσθέσετε το κοτόπουλο και την Pancetta. Αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κοτόπουλο και να πάρει χρώμα η πανσέτα.
- Προσθέστε την πάπρικα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά πριν συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το δεσμευμένο μείγμα σαφράν, τις ντομάτες και το ζωμό και ανακατέψτε, αφήνοντας τα υλικά να βράσουν σε δυνατή φωτιά πριν προσθέσετε το ρύζι, τα φασόλια και τα τσίλι.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Ανακατέψτε καλά την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι πλήρως κορεσμένο και ομοιόμορφα κατανεμημένο και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά, δώστε του μερικές απαλές ανακατεύσεις και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι για άλλα 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι και να φύγουν τα υγρά.
- Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο πριν το σερβίρετε με φρέσκο κόλιανδρο από πάνω.
Σημειώσεις: Όταν σερβίρουμε σε όσους έχουν πάθος για το πικάντικο φαγητό, χρησιμοποιούμε φρέσκα jalapeños και όχι κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι. και αν σας έχει απομείνει ένα μικρό κομμάτι λευκό κρασί για μαγείρεμα, μπορείτε πάντα να ανταλλάξετε το 1/4 φλιτζάνι νερό για κρασί για να μαγειρέψετε το σαφράν, καθώς δίνει μια υπέροχη προστιθέμενη γεύση στο πιάτο.
Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας χορηγίας συνεργασίας μεταξύ του RiceSelect® και SheKnows
