Όλα τα λάδια δεν δημιουργούνται ίσα όταν πρόκειται μαγείρεμα. Παραθέτουμε ποια είναι τα καλύτερα για τα σάλτσες σαλάτας και τα μη θερμαινόμενα πιάτα σας και ποια είναι A-OK για μαγείρεμα.
Δεν είστε σίγουροι αν μαγειρεύετε με το σωστό ή πιο υγιεινό λάδι; Όταν μαγειρεύετε (όπως στη θέρμανση) ένα λάδι, σίγουρα υπάρχουν μερικές καλές και κακές επιλογές. Εδώ, σας το αναλύουμε.
Περάστε το βούτυρο
Θα πρέπει να επιλέξετε ένα μαγειρικό λάδι για μαγείρεμα - το οποίο εξ ορισμού παρασκευάζεται από φυτική πηγή και συνήθως είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα έλαια είναι ακόρεστα, περιέχουν ως επί το πλείστον μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Το βούτυρο (το οποίο είναι κυρίως κορεσμένο λίπος και, όπως γνωρίζετε, δεν είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου) είναι εκτός ορίων αν ψάχνετε για το πιο υγιεινό λάδι για να μαγειρέψετε.
Παραλείψτε το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι πράγματι καλό για εσάς (είναι, άλλωστε, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, δηλαδή συχνά αναφέρεται ως η πιο υγιεινή διατροφή στον κόσμο), χάρη στα μονοακόρεστα λιπαρά και τα φυτοχημικά της. Αλλά δεν είναι το καλύτερο για παρατεταμένο, ζεστό μαγείρεμα. Παρόλο που έχει αποδειχθεί ότι δίνει ώθηση στην καλή χοληστερόλη ενώ μειώνει την κακή χοληστερόλη, το ελαιόλαδο είναι καλύτερο να αποτελεί μέρος του σάλτσας σαλάτας ή να βουτάει το ψωμί σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το ελαιόλαδο (τόσο οι έξτρα παρθένες όσο και οι παρθένες ποικιλίες) έχουν χαμηλό σημείο καπνίσματος - αρχίζει εύκολα να διασπάται και να καίγεται όταν θερμαίνεται.
Αποφύγετε το λιναρόσπορο, το έλαιο κάνναβης και το καρύδι
Όσον αφορά το μαγείρεμα, αυτά τα τρία έλαια είναι επίσης μια κακή επιλογή, και πάλι λόγω του χαμηλού σημείου καπνίσματος. Η θέρμανση αυτών των ελαίων θα σκοτώσει τις υγιείς ιδιότητες των απαραίτητων λιπαρών οξέων που περιέχουν. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτά τα έλαια στο ντρέσινγκ σαλάτας σας. Or, μπορείτε επίσης να τα δοκιμάσετε όταν μαγειρεύετε μια μαρινάδα για τα λαχανικά ή τα κρέατά σας.
Επικοινωνήστε με το κανόλα και άλλα δημοφιλή μαγειρικά έλαια
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές υγιεινές επιλογές για το μαγείρεμα με λάδι και πιθανότατα χρησιμοποιείτε ήδη μία ή δύο από αυτές. Χάρη στο υψηλό σημείο καπνίσματος, το κανόλα, το καλαμπόκι, το κρόκο, το ηλιέλαιο, το σταφύλι και το φυστικέλαιο είναι αυτά που πρέπει να προσέξετε όταν βρίσκεστε στην εστία σας.
Περισσότερες συμβουλές και συνταγές για φαγητό
Ελαφρύνετε τα γεύματά σας για να ετοιμαστείτε για τις διακοπές σας στην παραλία
Συνταγές ιδέες για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου
Τροφές που κάνουν καλό στα νεφρά σας
