Λένε "χαμηλών υδατανθράκων, ”Και αμέσως οράματα μπριζόλας και αυγών χορεύουν στα κεφάλια σας. Οι άνθρωποι έχουν κατά κάποιον τρόπο αυτή την αντίληψη ότι το στόμα σας δεν θα ξαναμπεί σε σάντουιτς ή ότι η διατροφή σας θα στερείται οτιδήποτε γεμάτο με φυτικές ίνες. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Μπορείτε να έχετε χαμηλούς υδατάνθρακες και να πάρετε επίσης φυτικές ίνες! Ιδού πώς.
Οι φυτικές ίνες δεν σας παχαίνουν!
Υπάρχει μια απλή μαθηματική εξίσωση που πρέπει να κάνετε για να καταλάβετε πώς λειτουργεί αυτό. Οι φυτικές ίνες είναι μια μη θρεπτική ουσία που βοηθά στην πέψη. Δεν επεξεργάζεται στο σώμα σας όπως ας πούμε, ένα ντόνατ (το οποίο είναι εντελώς χωρίς ίνες και γεμίζει μέχρι να ξεχειλίσει με ζάχαρη).
Τα ντόνατς, όταν φαγωθούν σε κάθε είδους ποσότητα, θα τείνουν να σας μεγαλώσουν αρκετά. Ενώ οι φυτικές ίνες, που καταναλώνονται σε κάθε είδους ποσότητα, θα βελτιώσουν την πέψη χωρίς να παχύνουν.
Πάρτε για παράδειγμα λαχανικά. Οι πατάτες, το καλαμπόκι και μερικά άλλα δεν θα είναι πολύ φιλικά προς τους υδατάνθρακες, αλλά δείτε το μπρόκολο. Με αριθμό υδατανθράκων 1,9 γραμμάρια ανά 1/2 μερίδα, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι 1,1 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι η καθαρή τιμή υδατανθράκων είναι μόνο 0,8. Όχι πολύ άθλια!
Οι καρδιές αγκινάρας έχουν 7,8 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 1/2 φλιτζάνι και όμως ο αριθμός των ινών είναι 6 γραμμάρια. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί οι λουκουμάδες κάνουν αυτό που κάνουν τώρα, έτσι δεν είναι;
Οι φυτικές ίνες λαμβάνονται επίσης εύκολα μέσω ορισμένων σπόρων όπως το λινάρι και το λιναρόλευκο, το οποίο κάνει ένα υπέροχο ζεστό δημητριακό. Στην πραγματικότητα, 1/4 φλιτζάνι ζεστό δημητριακό λιναριού έχει 13 γραμμάρια υδατάνθρακες, αλλά 6 γραμμάρια φυτικών ινών για καθαρό αριθμό υδατανθράκων 7 γραμμαρίων. Σε σύγκριση με την ίδια ποσότητα πλιγούρι βρώμης με 18 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια φυτικών ινών για καθαρό αριθμό υδατανθράκων 15 γραμμαρίων. Βλέπεις τη διαφορά?
Μπορείτε λοιπόν να κάνετε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και να συνεχίσετε να λαμβάνετε τις φυτικές ίνες που χρειάζεστε! Στοιχηματίζετε - απλά πρέπει να το κάνετε λίγο διαφορετικά! Ακολουθεί μια συνταγή χαμηλή σε υδατάνθρακες γεμάτη φυτικές ίνες για να ξεκινήσετε.
Κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας τζίντζερ
Σερβίρει 4
Συστατικά:
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα-λίβρα έως 1/4 ιντσών, εάν είναι απαραίτητο
2 κουταλάκια βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 κουταλιές λευκό κρασί - ή χρησιμοποιήστε λευκό χυμό σταφυλιού
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι μισό και μισό (μισή κρέμα και μισό γάλα)
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε γρήγορα, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το διατηρούμε ζεστό.
2. Προσθέστε κρασί και χυμό λάιμ στο τηγάνι. λιπαίνετε το τηγάνι χρησιμοποιώντας σύρμα και δουλεύετε γρήγορα. Αφήστε το να βράσει. τώρα προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, μισό και μισό, τζίντζερ και καγιέν.
3. Χαμηλώνετε αμέσως τη φωτιά (ή η σάλτσα θα σπάσει) και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά. Όταν η σάλτσα μειωθεί και πήξει, δοκιμάστε τη και διορθώστε το καρύκευμα, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε κοτόπουλο με σάλτσα από πάνω.
Ανά μερίδα: 205 θερμίδες. 9g Λίπος (40,3% θερμίδες από λίπος). 24g πρωτεΐνη? 5g υδατάνθρακας; ίχνος Διαιτητικές ίνες. 73mg Χοληστερόλη. Νάτριο 204 mg. Ανταλλαγές: 0 Κόκκοι (Άμυλο). 3 Άπαχο κρέας. 0 Λαχανικά? 0 Φρούτα? 1/2 Γάλα χωρίς λιπαρά. 1/2 Λίπος.
Προτάσεις σερβιρίσματος χαμηλών υδατανθράκων:
Σοτάρετε πράσινα φασόλια (ρίξτε λίγο σκόρδο εκεί). μια μεγάλη πράσινη σαλάτα (προσέξτε να μετράτε τους υδατάνθρακες στα ντρέσινγκ σαλάτας σας. Τα επιθέματα με υψηλότερο λίπος έχουν συνήθως χαμηλότερο αριθμό υδατανθράκων)
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Ακολουθήστε την παραπάνω πρόταση LC και προσθέστε καστανό ρύζι.
