Η Λίντια Μπαστιάνιτς είναι η Ιταλίδα γιαγιά που δεν είχατε ποτέ και περνάει οικογενειακές συνταγές και σας μαθαίνει πώς να φτιάχνετε σάλτσα μαρινάρα και κεφτεδάκια. Τώρα, μοιράζεται ακόμη και τα μπολ με τα ζυμαρικά της και τα ξύλινα κουτάλια της.
Ο οικοδεσπότης της εκπομπής μαγειρικής, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ιδιοκτήτης εστιατορίου κυκλοφόρησε την πρώτη σειρά σκευών μαγειρικής
και σερβίρει πιάτα στο τηλεοπτικό δίκτυο αγορών QVC και qvc.com. Τα είδη κυμαίνονται από $ 20 έως $ 60 και θα περιλαμβάνουν ρουστίκ πιάτα σερβιρίσματος, τηγάνια από τερακότα και μαχαίρια τυριού.
Η Μπαστιάνιτς λέει ότι η σειρά είναι σε εξέλιξη πέντε χρόνια και ότι η ιδέα προέκυψε οργανικά αφού την παρότρυναν οι θαυμαστές της. «Υπήρχε η ανάγκη, υποθέτω, ή η επιθυμία, να φέρω περισσότερη Lidia στα σπίτια τους», λέει.
Ακόμα κι αν έχετε μια Ιταλίδα γιαγιά, ο Bastianich σας κάνει να πιστεύετε ότι θα μπορούσατε να αφήσετε χώρο για έναν ακόμη. Είναι η βασίλισσα της ιταλικής κουζίνας, με μια ζεστή, χαμηλών τόνων στάση και μια αυθεντική προσέγγιση στη μαγειρική. Μαζί με τον σεφ Μάριο Μπατάλι και τον γιο της, Τζόζεφ Μπάστιανιτς, είναι συνεργάτης στο Eataly, τη νέα πασπαλισμένη ιταλική αγορά στη Νέα Υόρκη, όπου διευθύνει σχολή μαγειρικής.
Η Bastianich συνομιλεί μαζί μας για τη σειρά QVC της, την Ημέρα των Ευχαριστιών στο σπίτι της και το συστατικό που δεν μπορεί να χορτάσει αυτή τη στιγμή:
Ξέρει: Τι ιδιαίτερο έχει η νέα σας γραμμή για το QVC;
Lidia Bastianich: Αν πρόκειται να κάνω κάτι, πρέπει να έχει ένα μήνυμα, πρέπει να έχει νόημα. Η σειρά βασίζεται πραγματικά στις εμπειρίες μου στην κουζίνα και στην εργονομία του να κρατάω ένα δοχείο. Έτσι σχεδίασα τη λαβή [του δοχείου] με μοχλό στήριξης που πηγαίνει σχεδόν κάτω από το μπράτσο. Η λαβή είναι μεγαλύτερη, είναι πιο φαρδιά και έχει μια κορυφογραμμή όπου φωλιάζει ο αντίχειρας.
Ο σχεδιασμός του σερβιρίσματος έχει… το στυλ μου, την κομψότητά μου, αν θέλετε. Νομίζω ότι φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. το φαγητό φαίνεται καλό σε αυτό.
SK: Μιλώντας για την τοποθέτηση φαγητού στο τραπέζι, πώς είναι τα Δείπνα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα με την οικογένειά σας;
Lidia: Φέτος, και τα δύο θα συμβούν στο σπίτι μου. Η Ημέρα των Ευχαριστιών [για εμάς] είναι πολύ αμερικανική. Τα παιδιά μου είναι Αμερικανοί και είμαι εδώ από [ηλικία] 12, οπότε αισθάνομαι πολύ Αμερικανός. Η Τουρκία θα είναι στο τραπέζι, αλλά παίρνω μικρές ελευθερίες. Το γλασάρω με ξύδι μπαλσάμικο. Έχουμε γλυκοπατάτες, αλλά δεν βάζω marshmallow. Έβαλα λίγο μοσχοκάρυδο και μπισκότα αμαρέτο θρυμματισμένα από πάνω.
Τα λαχανικά είναι τα λαχανικά της εποχής: Μου αρέσει η σαλάτα με κόκκινο λάχανο. Μου αρέσει το μπρόκολο rabe? μπορεί να έχουμε escarole? εξαρτάται από το τι υπάρχει εκεί έξω.
SK: Τι συμβουλές έχετε για τους οικιακούς μάγειρες που θα φιλοξενήσουν δείπνα διακοπών;
Lidia: Το μόνο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ο φούρνος. μπορεί πραγματικά να είναι φίλος σου. Αρχίζετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά [εκ των προτέρων] - σίγουρα ψητές πατάτες, αλλά και ψητά λαχανικά με ρίζες - και στο τέλος, τα ξαναβάζετε όλα στο φούρνο ενώ χαράζετε Τουρκία. Όλα τα λαχανικά επανέρχονται σε θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε το φούρνο όχι μόνο για τη γαλοπούλα, αλλά για τουλάχιστον δύο από τα τρία συνοδευτικά.
SK: Υπάρχει κάποιο συστατικό ή πιάτο από το οποίο δεν μπορείτε να χορτάσετε αυτή τη στιγμή;
Lidia: Σελινόριζα. Ρίζα σέλινου και σαλάτα μήλου. Το [σέλινο ρίζα] είναι άμεσα διαθέσιμο και οι άνθρωποι ίσως δεν είναι πολύ φιλικοί μαζί του. είναι μια μεγάλη, άσχημη ρίζα, αλλά είναι καλή ωμή. Μπορείτε να το καθαρίσετε και να το κόψετε σε φέτες και να το ρίξετε με μήλα ή να μαγειρέψετε ολόκληρο το κεφάλι και να το ξεφλουδίσετε σαν πατάτα. Μερικές φορές μπορεί να έχει γωνιές - να τις καθαρίσει όλες. Και μετά κόβετε μήλα ίδιου μεγέθους. Λίγο ελαιόλαδο και μηλόξυδο και έχετε μια υπέροχη, υπέροχη σαλάτα. Ρίχνω και μερικά κρεμμύδια.
Λατρεύω επίσης το λάχανο δεινοσαύρων. Το ζυμώνω με σκόρδο και λάδι και λίγο μπέικον.
SK: Είστε ο κοσμήτορας της La Scuola, της σχολής μαγειρικής στο Eataly. Θα διδάξετε μόνοι σας κάποια μαθήματα;
Lidia: Ιανουάριος, Φεβρουάριος και Μάρτιος, αυτό το τρίμηνο, θα διδάξω, το ίδιο και ο Τζόζεφ [Μπαστιάνιχ], το ίδιο και ο Μάριο [Μπατάλι]. Θα μπούμε όλοι εκεί.
SK: Έχετε τόσο πιστούς θαυμαστές. Πώς συνδέεστε μαζί τους;
Lidia: Νομίζω ότι κερδίζω την εμπιστοσύνη τους. Νομίζω ότι αυτό είναι ένα μεγάλο στοιχείο. Τους παραδίδω κάτι που θα προσθέσει [στη ζωή τους]. Και σήμερα, περισσότερο από ποτέ, οι άνθρωποι ψάχνουν πραγματικά εκείνη την οικογένεια να συγκεντρωθεί γύρω από το τραπέζι και το παραδειγματίζω - όχι επειδή το σχεδίασα έτσι, αλλά επειδή είναι μέρος αυτού που κάνω, αυτό που είμαι.
SK: Στις εκπομπές μαγειρικής σας στο PBS, διατηρήσατε τη μορφή αρκετά απλή.
Lidia: Αν ακολουθείτε την ευαισθησία ενός πολιτισμού, αν ακολουθείτε τις εποχές, αν ακολουθείτε την τοποθεσία, δεν χρειάζεστε τεχνάσματα.
Περισσότεροι Celebrity Chefs στο SheKnows
Μια συνομιλία με τον διάσημο ζαχαροπλάστη Ζακ Τόρες
Η συνταγή του Bobby Flay για μαγειρική επιτυχία
Οι συμβουλές της Giada De Laurentiis για τις μαμάδες
