Πατριωτικές συνταγές του Sunny Anderson - SheKnows

Η Sunny Anderson έχει εγκαταλείψει την κουζίνα - την καθορισμένη κουζίνα της, δηλαδή, όπου μαγνητοσκοπεί την ταινία "Cooking for Real" στο Food Network. Και, μην ανησυχείτε: είναι μόνο προσωρινό. Για ένα ειδικό επεισόδιο, ο Άντερσον, κτηνίατρος της Πολεμικής Αεροπορίας, ταξιδεύει στη Βόρεια Καρολίνα και τη Βιρτζίνια για να μας δείξει τον στρατό μέσω φαγητού.

Σχετική ιστορία. Το μυστικό στα μπισκότα σοκολάτας της Ina Garten είναι αυτή η μοναδική μέθοδος ψησίματος

“Sunny's All American Celebration” μεταδόθηκε στις 10 π.μ. ET, 2 Ιουλίου και 6 μ.μ. ET, 4 Ιουλίου στο Δίκτυο Τροφίμων. Άντερσον έδειξε στους θεατές πώς ο στρατός εκπαιδεύει τους σεφ του, μαγαζιά για τρόφιμα με μαμά των οποίων οι γιοι βρίσκονται στο εξωτερικό και μαγειρεύει ένα γεύμα για βετεράνους πολέμου στο Fort Bragg στη Βόρεια Καρολίνα.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται στην παράσταση μπορεί να εμπνεύσουν το δικό σας πατριωτικό μενού. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε το κύριο πιάτο - δεν είναι συμβατικό φαγητό, όπως κεμπόμπ ή μπιφτέκια. Ο Anderson δίνει σε ένα κλασικό στρατιωτικό πιάτο μια αναγκαία αναβάθμιση στο γκριλ και φτιάχνει γλυκό και πικάντικο Firecracker Coleslaw για το πλάι. Τα γερμανικά μπισκότα σοκολάτας έρχονται με μια συγκινητική ιστορία που αποκαλύπτεται στην παράσταση. (Βρείτε όλες τις συνταγές μετά την ιστορία.)

Η Άντερσον συνομίλησε με τη SheKnows για να κάνει το Food Network ξεχωριστό, για να μαγειρέψει επιτέλους στην κουζίνα της γιαγιάς της και ένα πραγματικά ιδιοφυές makeover για χοτ ντογκ.

SK: Πού σας ήρθε η ιδέα για το "Sunny's All American Celebration;"

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Ειλικρινά, είναι κάτι που ήθελα να κάνω από πριν ήμουν στο Food Network. Μεγάλωσα στο στρατό. ο μπαμπάς μου ήταν στο στρατό. Wasμουν στην Πολεμική Αεροπορία.

Ο πατέρας μου πήγε στο Βιετνάμ και ο παππούς μου ήταν στον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο αδερφός μου είχε τελειώσει στη Σαουδική Αραβία. Ο θείος μου έκανε δύο κύματα και τα διέταξε στο Αφγανιστάν.

Αγαπώ πολύ τον στρατό. Λατρεύω αυτό που σημαίνει. Και θέλω απλώς περισσότεροι άνθρωποι να γνωρίζουν τι κάνουν όλοι (στο στρατό) και ποιες είναι οι καθημερινές επιχειρήσεις. Σκέφτηκα, δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος από την 4η Ιουλίου για να συνδυάσετε μια ειδική.

SK: Έχετε ένα πιάτο που ονομάζεται Sunny's S.O.S. για S.O.S. που μαγειρεύετε για τους βετεράνους πολέμου στην παράσταση. Εξοικονομείς κάτι - αλλά τί?

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Ξέρετε, S.O.S. σημαίνει Save Our Souls. Αλλά ο S.O.S. στα στρατιωτικά σημαίνει - και δικαιολογήστε τα γαλλικά μου - "Sh*t on a Shingle". Είναι βασικά παγωμένο βόειο κρέας με σάλτσα κρέμας πάνω από τοστ - είναι φρικτό. Αλλά στην ουσία, η ιδέα είναι ωραία, αν κάνετε όλα τα μέρη σωστά. Συνέθεσα μια συνταγή που ονομάζεται S.O.S. για S.O.S., έτσι εξηγείται ο τίτλος.

Είναι όλα ικανά να γίνουν στη σχάρα - ακόμη και η σάλτσα - αλλά δεν είναι ένα τυπικό πιάτο σχάρας. Είναι μια μπριζόλα από πλευρές, οπότε είναι κάτι που οι άνθρωποι είναι πραγματικά εξοικειωμένοι. (Βρείτε τη συνταγή παρακάτω).

SK: Η παράσταση μας μεταφέρει στην κουζίνα της γιαγιάς σας στο Fayetteville της Βόρειας Καρολίνας, όπου ετοιμάζετε το φαγητό για τους βετεράνους πολέμου. Περάσατε πολλά καλοκαίρια μεγαλώνοντας στο σπίτι της γιαγιάς σας. Μαγειρεύατε μαζί της όταν ήσασταν παιδί;

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Μου μαγείρεψε. Δεν μπόρεσα να μπω στην κουζίνα της. Δεν γνωρίζω κανέναν που να μπόρεσε να είναι στην κουζίνα της γιαγιάς μου μαζί της εκεί.

SK: Δηλαδή, είναι η βασίλισσα της κουζίνας της;

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Είναι ο βασιλιάς της κουζίνας της. Για τους σκοπούς αυτής της παράστασης, ρώτησα αν μπορούσα να μπω εκεί. Φυσικά δεν θα μου πει όχι - είναι για δουλειά! Prettyταν αρκετά εκπληκτικό να μαγειρεύω στην κουζίνα που έτρεφε γενιές. Μεγαλώνοντας, μετακινηθήκαμε τόσο πολύ, είναι η μία κουζίνα (που ήταν σταθερή).

SK: Ας μιλήσουμε για περισσότερες ιδέες μαγειρικής. Ποια είναι η πρότασή σας για να απολαύσετε ένα χάμπουργκερ;

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Τα βασικά για μένα για ένα χάμπουργκερ είναι αλάτι, πιπέρι και λάδι, και βάλτε το στη σχάρα. Αλλά μου αρέσει να προσθέτω πράγματα σε αυτό. Προσθέτω λίγο κύμινο και κόκκινα κρεμμύδια, και ίσως κόβω λίγο κόλιανδρο και σκόρδο και το βάζω στο μοσχαρίσιο κιμά και το κάνω ένα ωραίο νοτιοδυτικό μπιφτέκι. Το σερβίρω με λίγο αβοκάντο σε φέτες και τυρί Monterey Jack.

Ε: Τώρα για μια πραγματική πρόκληση: Πώς κάνετε ένα χοτ ντογκ ενδιαφέρον;

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ: Θα μπορούσα να δω τελείως τον εαυτό μου να φτιάχνει ένα banh mi hot dog. Πήρες το χοτ ντογκ και το χώρισες στη μέση. Πάρτε λίγο φρέσκο ​​τζίντζερ, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, OJ και κρεμμυδάκια και αφήστε το να μείνει σε μια (πλαστική) σακούλα με τα χοτ ντογκ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καρότα και βάλτε τα στη σχάρα και στη συνέχεια κόψτε τα (σε σπίρτα). Βάλτε τα καρότα πάνω από το χοτ ντογκ σας που έχει μαριναριστεί και ψηθεί στη σχάρα. Σε αυτό, προσθέστε λίγο λάχανο που έχετε ρίξει σε μηλόξυδο ή ξύδι κόκκινου κρασιού με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι για να χαλαρώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε sriracha. Είναι ένα σκυλί.

Δείτε συνταγές από το Sunny's All American Celebration >>

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Food Network

SUNNY’S S.O.S. ΓΙΑ S.O.S.

Συνταγή από τον Sunny Anderson

Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά:

Για τη μπριζόλα:

• 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, όπως το Frank’s Red Hot
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι ουγγρική πάπρικα
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο και χυμένο
• Μπριζόλα 1 λίβρα

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1-1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μαργαριτάρια κρεμμύδια, αποψυγμένα (6 ουγγιές)
• 5 με 6 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 8 ουγγιές μανιτάρια μωρό μπέλα, κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε μια κούπα
• Αλας
• 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας χρένο
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1-1/2 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος
• 1 πίντα βαριά κρέμα

Για το τοστ:

• 8 φέτες τοστ Τέξας ή ψωμί χωρίς φέτες κομμένο σε φέτες πάχους 1 ίντσας
• 1 ραβδί βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 5 με 6 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες σε πάστα με λίγο αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Για τη μπριζόλα: Σε μια μεγάλη σακούλα που ξανακλείνει, προσθέστε ξύδι από κόκκινο κρασί, καυτερή σάλτσα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα, 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι και ξύσμα και χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μπριζόλα. Μαρινάρετε για 1 ώρα στο ψυγείο.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή.
3. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα. Στεγνώστε τη μπριζόλα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Γκριλ σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί σε μέτρια-σπάνια, 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε να ξεκουραστούν 10 λεπτά, καλυμμένα χαλαρά με αλουμινόχαρτο, πριν το κόψετε.
4. Για τη σάλτσα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσια πλευρά, προσθέστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν τρυφερά και ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε απαλά μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνουν, περίπου 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το χρένο. Ρίξτε το αλεύρι σε όλο το τηγάνι. Ανακατέψτε για να βοηθήσει το αλεύρι να μουλιάσει στα λαχανικά και μαγειρέψτε ένα λεπτό ακόμη για να χάσει τη γεύση του αλευριού. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε αργά τη βαριά κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα, περίπου 4 λεπτά ακόμη. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.
5. Για τη φρυγανιά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F ή μια σχάρα σε μέτρια φωτιά.
6. Τοποθετήστε το κομμένο ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, τη σκόνη κρεμμυδιού, το θυμάρι και το σκόρδο και αλατοπιπερώστε. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Βουρτσίστε το βούτυρο σκόρδου ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί. Αν ψηθεί, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του, περίπου 10 λεπτά. Εάν ψήνετε στο γκριλ, τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού βουτυρωμένες προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ψηθούν και να εμφανιστούν σημάδια σχάρας, 2 έως 3 λεπτά.
7. Για να σερβίρετε, στρώστε τη φρυγανιά, στη συνέχεια φέτες βοείου κρέατος και περιχύστε με μια κουταλιά σάλτσα.

Fire Cracker Cole Slaw

Συνταγή από τον Sunny Anderson

Κάνει 15-18 μερίδες

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μαγιονέζα
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
• 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
• 2 μήλα της γιαγιάς Σμιθ, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
• 2 αχλάδια Bosc, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
• 1 κεφαλή κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κεφαλή λάχανο σαβοΐας, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το μηλόξυδο, τη σάλτσα adobo και το πιπέρι chipotle.
2. Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και, εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη σάλτσα adobo για να γίνει πικάντικο στο γούστο σας.
3. Προσθέστε τα καρότα, τα αποξηραμένα κράνμπερι, τις σταφίδες, τα μήλα, τα αχλάδια και τα λάχανα και στη συνέχεια ανακατέψτε για να ενωθούν.
4. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και ένα ή δύο πιπέρι.
5. Καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Γερμανικά μπισκότα κέικ σοκολάτας

Συνταγή από τον Sunny Anderson

Φτιάχνει 3 δωδεκάδες μπισκότα

Συστατικά:

• 2 μπαστούνια βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 2-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο, όπως το Hershey's
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Τσιμπήστε αλάτι
• 1 φλιτζάνι ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας
• 1 φλιτζάνι τριμμένη γλυκιά καρύδα, όπως η Baker’s Angel Flake Coconut
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Σε ένα μίξερ ή ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε το βούτυρο, τόσο τα σάκχαρα, τη βανίλια και τα αυγά.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
4. Ανακατέψτε τα κομμάτια σοκολάτας, την καρύδα και τα πεκάν.
5. Ρίξτε τη ζύμη με κουταλιές της σούπας στα έτοιμα φύλλα ψησίματος, 12 μπισκότα ανά φύλλο και ψήστε 8 έως 10 λεπτά. Cύξτε σε σχάρα ψησίματος.

Σημείωση του Cook: Για να φτιάξετε μπάρες, πιέστε τη ζύμη σε βουτυρωμένο τετράγωνο ταψί 8 x 8 ιντσών και ψήστε 20 με 25 λεπτά. Κόψτε σε τετράγωνα όταν κρυώσει.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ πατριωτικές ΣΥΝΤΑΓΕΣ

• Συνταγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες 4 Ιουλίου στο γκριλ
• Εύκολες συνταγές κοκτέιλ για 4 Ιουλίου
• Μαγείρεμα 101: Τέλεια κρούστα πίτας