Η αποκοπή τυριού με βάση το γάλα δεν χρειάζεται να είναι το τέλος. Λίγα χορτοφάγος οι μάρκες ενισχύονται με πιο υγιεινές, νόστιμες εναλλακτικές!
τ
τΤα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά το τυρί, είναι τα βασικά προϊόντα της περισσότερης ζωής μας. Τα πράγματα όπως το τυρί mac ‘n’ και τα ξυλάκια τυριού είναι go-tos για μωρά και κολλάνε μαζί μας καθώς μεγαλώνουμε.
Δυστυχώς, το σύγχρονο τυρί δεν είναι αυτό που ήταν πριν από εκατοντάδες χρόνια όταν οι άνθρωποι το έφτιαχναν στο σπίτι από την αγελάδα της οικογένειάς τους. Σημερινή το τυρί είναι γεμάτο με λίπος, γενετικά τροποποιημένα πληρωτικά και άλλα επικίνδυνα χημικά όπως ορμόνες και φυτοφάρμακα. Οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά είναι επίσης συνδεδεμένες με ένα ευρύ φάσμα καταστάσεων υγείας που κυμαίνονται από τον αυτιά στα παιδιά μέχρι το έκζεμα και ακόμη και τον χρόνιο πόνο σε άτομα κάθε ηλικίας.
t Όλο και περισσότεροι άνθρωποι μετακινούνται σε εναλλακτικές λύσεις γάλακτος, όπως γάλα σόγιας, ρυζιού ή αμυγδάλου. Αλλά το να εγκαταλείψουμε το αγαπημένο μας τυρί είναι ένα εντελώς άλλο παιχνίδι μπάλας. Η γεύση και η υφή είναι απίστευτα δύσκολο να αναπαραχθούν και ίσως σκεφτείτε ότι δεν θα σας αφήσει να νιώσετε ικανοποιημένοι.
t Αρχικά αυτό μπορεί να συμβαίνει, γιατί Οι λάτρεις του τυριού βιώνουν πραγματικά εθισμό παρόμοια με αυτή ενός τοξικομανή. Αλλά μόλις κόψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά, τα συναισθήματα εθισμού και απόσυρσης θα εξασθενίσουν.
t Και ευτυχώς για εμάς υπάρχουν κάποιες εναλλακτικές λύσεις χωρίς τυρί χωρίς γαλακτοκομικά που αλλάζουν το παιχνίδι. Εάν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας έχει αλλεργία ή θέλετε να μεταβείτε σε μια vegan διατροφή, αυτή η λίστα θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια τυριά είναι καλύτερα και για ποια πιάτα να τα χρησιμοποιήσετε.
τ 
Δοκίμασα μια δέσμη διαφορετικών γεύσεων από το Follow Your Heart. Περιλαμβάνει τυριά μπλοκ για σάντουιτς και τριμμένο τυρί για πράγματα όπως πίτσα και νάτσος.
t Πόσο αληθινό είναι (κατατάσσεται από 1-5): 3
t Περιέχει ΓΤΟ; Όχι, φέρει την πολυπόθητη πιστοποίηση Έργου ΓΤΟ
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Οι φέτες δεν έλιωσαν πραγματικά, αλλά έγιναν ελαφρώς μαλακές και τραγανές στις άκρες. Τα κομμάτια λειτούργησαν καλά στη σόμπα για μακαρόνια και τυρί. Στην πίτσα έλιωσε χωρίς να μετατραπεί σε υγρό (κάτι που ήταν σήμα κατατεθέν του vegan τυριού). Αφού λιώθηκε, δεν είχε αυτή την ελαστική, λεία εμφάνιση τυριού που χρειαζόταν για να ξεγελάσει τους γαλακτοφάγους φίλους μας.
Το αγαπημένο μου από τη γκάμα ήταν τα μπλοκ Monterey Jack που είχαν πολύ καλή γεύση "λιωμένα" (ή ακριβέστερα, θερμαίνεται, γιατί δεν έλιωσε πραγματικά). Είχε ωραία γεύση. Δεν θα το συνιστούσα για πράγματα όπως κρύα σάντουιτς αν και δεν υπήρχε πολύ γεύση αν δεν ζεσταθεί.
t Η τεμαχισμένη μοτσαρέλα τους ήταν αρκετά καλή για πίτσα και πιθανότατα θα μπορούσε να ξεγελάσει ένα παιδί, αν μπορούσαν να ξεπεράσουν το γεγονός ότι δεν φαίνεται λιωμένο.
τ Συνολικός Βαθμός: Β
τ 
t Οι γεύσεις περιλαμβάνουν White Adler (έχει γεύση brie), Classico (μοιάζει με φέτα) και τρούφα, άνηθο και σχοινόπρασο.
t Πόσο αληθινό είναι (κατατάσσεται από 1-5): 5
t Περιέχει ΓΤΟ; Οχι
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Όχι. Το τυρί Kite Hill είναι με βάση τα καρύδια και αναπαράγει τα φανταχτερά, παλαιωμένα τυριά που είχατε απλώσει σε κράκερ ή μια μπαγκέτα. Δεν προορίζεται να χρησιμοποιηθεί για πράγματα όπως πίτσα ή τυρί mac ‘n’.
Δεν είμαι σίγουρος ότι είχα ποτέ υποκατάστατο για τρόφιμα ζωικής προέλευσης που πλησιάζουν το πραγματικό με τον αντικαταστάτη του Kite Hill's Brie, White Adler. Η φράση "game changer" χρησιμοποιείται υπερβολικά, αλλά αυτό σίγουρα είναι. Είχε την όψη, τη μυρωδιά και την υφή του πραγματικού Brie, με εξωτερικό φρεσκάδα. Αυτά τα πράγματα μου έκαναν το μυαλό! Δεν μπορούσα να σταματήσω να το τρώω. Και ενώ δεν έλιωσε καθόλου, είχε ακόμη πιο ρεαλιστική γεύση όταν θερμάνθηκε. Το ψημένο "Brie" θα συμβεί στο σπίτι μου το συντομότερο δυνατό.
t Πόντοι μπόνους για τη ρικότα με βάση τα καρύδια. Αν το τυρί κότατζ ήταν το ιδανικό για εσάς τις γαλακτοκομικές σας ημέρες... ετοιμαστείτε να ανακινείτε και να κλαίτε από χαρά. Τόσο καλά.
t Το μεγαλύτερο μειονέκτημα του Kite Hill όμως είναι ότι δεν έχει διανεμηθεί ακόμη ευρέως. Βρίσκονται προς το παρόν μόνο σε επιλεγμένες τοποθεσίες Whole Foods. Αλλά αν όλοι ζητήσουμε από τα τοπικά μας καταστήματα υγιεινής διατροφής και τα Whole Foods να τα αποθηκεύσουν, ελπίζουμε ότι τελικά θα ανταποκριθούν στη ζήτηση. Ο κόσμος χρειάζεται αυτό το τυρί.
τ Συνολικός Βαθμός: A+
τ 
t Οι γεύσεις περιλαμβάνουν: nacho, σκέτο και καπνιστό.
t Πόσο αληθινό είναι (βαθμολογείται από 1-5): 4.5
t Περιέχει ΓΤΟ; Οχι
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Όχι. Όπως το Kite Hill δεν προορίζεται να χρησιμοποιηθεί για νάτσο ή πίτσα. Αλλά είναι ένα υπέροχο τυρί που απλώνεται. Το Punk Rawk είχε την καλύτερη απλωμένη υφή από όλες τις μάρκες που δείξαμε. Είχαν επίσης τη συνολική καλύτερη παρουσίαση. Κάθε τυρί έρχεται στον δικό του επαναχρησιμοποιούμενο κασσίτερο (μπόνους πόντους για ανακύκλωση-αφθονία). Το ίδιο το τυρί έχει όμορφο σχήμα και τυλιγμένο σε χαρτί. Θα έκανε ένα υπέροχο δώρο για να το φέρετε σε ένα πάρτι.
t Τα τυριά Punk Rawk Labs ήταν σίγουρα εκεί στη λίστα με τα αγαπημένα μου. Η καπνιστή γεύση ήταν κρούστα σε πιπέρι στο εξωτερικό που της έδωσε ένα σημαντικό λάκτισμα. Όχι για εκείνους που δεν μπορούν να χειριστούν κάποιο μπαχαρικό. Η υφή ήταν πραγματικά λεία και απλώσιμη, καθιστώντας την ξανά ένα υπέροχο τυρί για πάρτι.
τ Συνολικός Βαθμός: Α
τ 
t I had Go Veggie! αιώνες πριν και δεν μου άρεσε. Wasμουν ευχάριστα έκπληκτος όταν είδα ότι αυτή η βετεράνος μάρκα έχει ενισχύσει το παιχνίδι τους και τώρα έχει ένα από τα καλύτερα ψεύτικα τυριά στην αγορά. FYI για vegans και άτομα με αλλεργίες: Δεν είναι όλα τα προϊόντα τους 100 % vegan. Προσέξτε τα δύσκολα συστατικά όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος.
t Τα vegan προϊόντα που δοκίμασα ήταν πιπεριά, αμερικάνικες και φέτες cheddar μαζί με μεξικάνικες και μοτσαρέλα.
t Το συνολικά καλύτερο στο Go Veggie! Η γραμμή για μένα ήταν οι φέτες του πιπεριού. Παρά την ελαφρώς λιπαρή υφή, η γεύση ήταν εμφανής. Μου θύμισε πιπέρι και σάντουιτς Ritz που θα έφτιαχνα για μένα ως παιδί. Ακριβώς τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Συστήνω ανεπιφύλακτα.
t Οι άλλες δύο φέτες, αμερικάνικες και τσένταρ, ήταν και οι δύο καλές, αν και καμία από τις φέτες δεν έλιωσε καλά. Θα το χαρακτήριζα επίσης ως το πιο φιλικό προς τα παιδιά από τα τυριά που δοκίμασα. Η αμερικανική γεύση είχε τη γεύση ακριβώς όπως οι φέτες Kraft που έχουμε συνηθίσει. Η γεύση τσένταρ είχε γεύση σαν Cheese Whiz, αλλά ήταν ακόμα καλή και τα παιδιά θα απολάμβαναν.
t Το Go Veggie! οι τεμαχισμένες γεύσεις έλιωσαν πολύ καλά τόσο στην πίτσα όσο και στο νάτσο. Wasταν λίγο νερουλό όταν βγήκα για πρώτη φορά από το φούρνο, αλλά στήθηκε λίγο μετά από λίγα λεπτά. Σίγουρα δεν θα θέλατε να φάτε τα κομμάτια κρύα, ας πούμε, μια σαλάτα taco ή κάτι τέτοιο, καθώς η μη λιωμένη υφή ήταν περίεργη και κιμωλία.
t Πόσο αληθινό είναι (κατατάσσεται από 1-5): 3.5
t Περιέχει ΓΤΟ; Οχι
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Ναι, αλλά ήταν λίγο ρευστό.
τ Συνολικός Βαθμός Β+
5. Teese από το Chicago Vegan Foods
τ 
t Το Teese απέτυχε στο τμήμα εμφάνισης, δεν φαινόταν ή δεν φαινόταν αληθινό (έρχεται επίσης σε περιτύλιγμα σταθερό στο ράφι). Δεν είμαι σίγουρος αν το φτιάχνουν ακόμα, αλλά το Chicago Vegan Foods πουλούσε τη δική του σειρά μπαστούνια μοτσαρέλα, για τα οποία ήταν πολύ πεθαμένα. Τρόφιμα όπως αυτό είναι όπου το Teese χρησιμοποιείται καλύτερα. Δεν ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακό στο μέτωπο της πίτσας ή της δυνατότητας επάλειψης.
t Εκεί που η Teese έλαμψε ήταν στα μακαρόνια και το τυρί. Η λιωσιμότητα, το χρώμα και η υφή το έκαναν έναν ισχυρό διεκδικητή για ένα τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που θα απολαύσουν τα παιδιά σας και δεν ξέρουν ότι δεν προήλθε από αυτό το μικρό μπλε κουτί. Χρειάστηκε να προσθέσω λίγο αλάτι σε αυτό, για να αναδείξω πραγματικά τη γεύση, αλλά η υφή ήταν τέλεια.
t Πόσο αληθινό είναι (κατατάσσεται από 1-5): 2.5
t Περιέχει ΓΤΟ; Οχι
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Ναι, αλλά δεν εξαπλώθηκε με τον τρόπο που θα περίμενε κανείς το λιωμένο τυρί, οπότε δεν είναι αυτό που θα ξεγελάσει τους ανθρώπους στην πίτσα. Η μοτσαρέλα δεν είχε ιδιαίτερη γεύση σε πίτσα… αλλά υποθέτω ότι η πραγματική μοτσαρέλα δεν είναι τόσο γευστική έτσι κι αλλιώς.
τ Συνολικός Βαθμός: Β
τ 
t Πόσο αληθινό είναι (κατατάσσεται από 1-5): 3.5
t Το Sheese εδρεύει στη Σκωτία και έχει μια τεράστια γκάμα από γεύσεις τυριών, καθώς και τυριά κρέμας. 6 και πλέον γεύσεις σε κάθε κατηγορία.
t Εκεί που έλαμψαν περισσότερο ήταν με τη γεύση του «καπνιστού cheddar» που ήταν, συνολικά, ένα από τα πιο ρεαλιστικά γευστικά τυριά που δοκίμασα. Σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή για όποιον αγαπούσε ένα καλό «σκληρό» τσένταρ τις μέρες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μοτσαρέλα επίσης έλιωσε καλά, αλλά νομίζω ότι ταιριάζει καλύτερα σε πράγματα όπως ένα σάντουιτς panini ή ψητό τυρί από την πίτσα. Ενώ μερικές από τις γεύσεις τους είχαν μια περίεργη επίγευση, συνολικά εντυπωσιάστηκα πολύ με την ποικιλία των γεύσεων και την πραγματικότητα του καπνιστού τσένταρ.
t Με τιμητική αναφορά στη γεύση του μπλε τυριού που μύριζε και είχε πολύ αληθινή γεύση, αλλά δεν είχε την ένδειξη του μπλε χρώματος και επομένως δεν θα ξεγελάσει κανέναν να πιστεύει ότι ήταν πραγματικό τυρί.
t Περιέχει ΓΤΟ; Οχι
t Περιέχει φοινικέλαιο; Οχι
t Λειώνει; Ναί
τ Συνολικός βαθμός Β
Ο κύκλος του νικητή Vegan cheese:
t Πιο φιλικό προς τα παιδιά: Πηγαίνετε Veggie! Αμερικάνικες φέτες χωρίς γαλακτοκομικά
t Καλύτερο για κρύα σάντουιτς: Go Veggie! φέτες γρύλου πιπεριού
t Καλύτερο για ζεστά σάντουιτς: Μοτσαρέλα Sheese με γεύση "melty"
t Καλύτερο κρύο στα κράκερ: καπνιστό τυρί καρυδιών Punk Rawk Labs
t Καλύτερο τριμμένο τυρί: Δέσιμο μεταξύ Go Veggie και Follow Your Heart. Για πίτσα και νάτσο πήρα τη συνολική πιο ρεαλιστική γεύση και αίσθηση στο στόμα όταν τα συνδύασα.
t Καλύτερο για τυρί mac ‘n’: Γεύση Teese Cheddar (η μοτσαρέλα λειτούργησε πολύ καλά, επίσης)
t Καλύτερο τυρί κρέμας: Sheese Spring κρεμμύδι και σπασμένη μαύρη πιπεριά
t Πιθανότατα να ξεγελάσετε τους φίλους σας: Kite Hill’s White Adler
t Συνολικά καλύτερο vegan τυρί: Kite Hill’s White Adler
t Αυτά ήταν τα αγαπημένα μου μετά από μια εξαντλητική δοκιμή γεύσης (δηλαδή το μόνο που έφαγα για δύο εβδομάδες ήταν vegan τυρί). Ποια είναι τα αγαπημένα σας τυριά χωρίς γαλακτοκομικά;
