Υπάρχει μια τάση τους κρύους μήνες του χειμώνα να βασίζονται σε σούπες και στιφάδο για μεσημεριανό γεύμα. Και παρόλο που δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, μπορεί να είναι ωραίο να έχουμε μια δροσιστική αλλά χορταστική σαλάτα κάθε τόσο. Αλλάξτε τα πράγματα με αυτή τη χορταστική σαλάτα κινόα.
Χορταστική και δροσιστική σαλάτα κινόα
Μέγεθος σερβιρίσματος 4
Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι εύκολο να το πάρετε μαζί σας εν κινήσει. Τα θρεπτικά συστατικά θα σας χορτάσουν και θα σας δώσουν την ενέργεια που χρειάζεστε για να περάσετε την ημέρα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2/3 φλιτζανιού ραπανάκι, ψιλοκομμένο
- Μισό αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μίσχο πράσινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι ηλιόσποροι
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αβοκάντο
Κατευθύνσεις:
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, αφράτε την κινόα με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει.
- Ενώ το quinoa μαγειρεύεται, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το λάδι, το κύμινο, τη σκόνη κάρυ και το αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρύα κινόα, το ραπανάκι, το αγγούρι, το πιπέρι, το πράσινο κρεμμύδι, τους ηλιόσπορους και το ντρέσινγκ.
- Αν σερβίρετε αμέσως, χωρίστε το μείγμα σε μπολ. Cιλοκόψτε το αβοκάντο και μοιράστε το στα πιάτα. Πασπαλίστε τα με λίγο χυμό λάιμ για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με επιπλέον ηλιόσπορους για γαρνίρισμα. Εάν δεν το σερβίρετε αμέσως, απλά κόψτε και προσθέστε το αβοκάντο όπως απαιτείται.
Σημείωση:
Αν σκοπεύετε να πάρετε τη σαλάτα μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα, απλά κόψτε το αβοκάντο στα τέσσερα. Τοποθετήστε το ένα τέταρτο σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο με τη μερίδα σαλάτας σας. Όταν έρθει το μεσημεριανό, απλά βγάλτε το αβοκάντο και ανακατέψτε το στη σαλάτα. Θα έχετε μια φρέσκια και νόστιμη σαλάτα σε στιγμές!
Περισσότερες υγιεινές σαλάτες
Tabbouleh: Μια πολύ υγιεινή σαλάτα
Μια γρήγορη, υγιεινή, ρεβίθια σαλάτα
Υγιεινές και νόστιμες συνταγές σαλάτας ζυμαρικών
