Οι συνταγές εσπεριδοειδών συνήθως θεωρούνται καλοκαιρινές λιχουδιές, αλλά ξέρατε ότι το γκρέιπφρουτ είναι στην πραγματικότητα στην περίοδο αιχμής τους κατά τους χειμερινούς μήνες; Μπορείτε ακόμα να πάρετε όλα τα οφέλη από τα φρέσκα εσπεριδοειδή-θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Α-χωρίς να περιμένετε το καλοκαίρι. Αποφασίζετε να γίνετε υγιείς τη νέα χρονιά; Ευτυχώς, έχετε την επιλογή να πάρετε φρέσκο γκρέιπφρουτ στο τοπικό παντοπωλείο σας και να μπείτε στο σωστό δρόμο. Εδώ είναι μερικές συνταγές που ενσωματώνουν γκρέιπφρουτ, ώστε να μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψή σας κάθε μέρα.
Γκρέιπφρουτ Φλόριντα και κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα με σαλάτα ρόκα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Κοτόπουλο:
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1 κουταλιά σούπας μαρινάδα
Σάλτσα:
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χωρίς νάτριο
Χυμός από 2 γκρέιπφρουτ Φλόριντα (περίπου 16 ουγκιές). του χυμού)
1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
Σαλάτα:
2 φλιτζάνια ρόκα
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 γκρέιπφρουτ Φλόριντα (ξεφλουδισμένο, τεμαχισμένο και χοντροκομμένο)
2 παπάγια (ξεφλουδισμένα, σπόρια και κομμένα σε κύβους)
Φρέσκο σπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
16 ντομάτες σταφυλιών κομμένες στη μέση (κατά μήκος)
4 φρέσκα δαχτυλίδια ανανά 1/4 ίντσας
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου και τη μαρινάδα σε μεγάλη τσάντα με φερμουάρ, σφραγίστε και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε το σε ζεστή σχάρα. Grήνουμε στο στήθος κοτόπουλο μέχρι
καλά μαγειρεμένο, περίπου 15-20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς.
Σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και 100% χυμό γκρέιπφρουτ. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και
ανάγει σε σιρόπι. Προσθέστε κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο γκρέιπφρουτ και το πιπέρι μαζί. Πετάξτε τα υλικά για να καλύψετε τη ρόκα. Προσθέστε ντομάτες και
παπάγια.
Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι ανανά στο κέντρο 4 πιάτων μεγέθους δείπνου. Πάνω από κάθε δαχτυλίδι με ένα στήθος κοτόπουλου στη σχάρα. Χωρίστε τη σαλάτα σε 4 ίσα μέρη και τοποθετήστε την στο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα. Ψιλοβρέχει
πιάτα με σάλτσα.
