Ανεξάρτητα από το αν πιστεύετε ότι η υπερθέρμανση του πλανήτη είναι τόσο τρομερή απειλή όσο τα μέσα ενημέρωσης και τα οικολογικά συνειδητά απειλείτε, πιθανότατα καταλαβαίνετε τη σημασία της φροντίδας της γης και της πολύτιμης αυτής πόροι. Ένας εύκολος τρόπος για να είστε φιλικοί προς το περιβάλλον είναι να είστε καταναλωτές εταιρειών που δίνουν προτεραιότητα στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα στην παροχή των προϊόντων τους. Τα τελευταία επτά χρόνια, η Fiscalini Farms παράγει μια σειρά από απολαυστικό ακατέργαστο γάλα, αγροτικά τυριά ενώ φροντίζει επιπλέον τις γαλακτοπαραγωγές αγελάδες τους και φροντίζει προσεκτικά τη γη τους. Εδώ είναι μερικές φιλικές προς το περιβάλλον συνταγές με τυρί Fiscalini.
Οικολογικές πρακτικές στο σπίτι και πράσινο στο γραφείομειώστε τον αρνητικό αντίκτυπο των καθημερινών σας δραστηριοτήτων στη Γη. Η Ημέρα της Γης, που γιορτάζεται φέτος στις 22 Απριλίου, είναι μια ημέρα για την αναγνώριση των υπεύθυνων οικολογικών πρακτικών που έχετε ενσωματώσει στη ζωή σας καθώς και τις θετικές συνεισφορές εταιρειών που χρησιμοποιούν φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές για την παροχή τους προϊόντα.
Φαρμακεία Fiscalini, που βρίσκεται στο Modesto της Καλιφόρνια, είναι το πρώτο γαλακτοκομείο στις ΗΠΑ που ολοκλήρωσε το πρόγραμμα πιστοποίησης Validus, το οποίο τους απονέμει το δικαίωμα να χρησιμοποιούν την ετικέτα USDA/Validus «Certified Responsible Producer». Το να είσαι πιστοποιημένος υπεύθυνος παραγωγός σημαίνει ότι η Fiscalini αναγνωρίζεται για την αριστεία στην ιεράρχηση των ζώων ευημερία, φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές στην επεξεργασία γάλακτος για την παρασκευή του τεχνίτη τους και για τρόφιμα ασφάλεια.
Επιπλέον, το γάλα Fiscalini δεν περιέχει r-BST. Παρόλο που υπάρχει μια διαρκής διαμάχη για το αν η ορμόνη r-BST έχει αρνητικές επιπτώσεις όταν που καταναλώνεται από τον άνθρωπο, δεν υπάρχει αμφιβολία για τον αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των αγελάδων που γίνονται ένεση Με αυτό. Ενώ το r-BST αυξάνει την παραγωγικότητα του γάλακτος, αυτή η ορμόνη αυξάνει επίσης τον ερεθισμό του μαστού, ο οποίος στη συνέχεια απαιτεί θεραπεία με αντιβιοτικά. Αυτό δεν είναι καλό για αγελάδες ή καταναλωτές. Η Fiscalini Farms καθιστά την ανθρώπινη μεταχείριση και την άνεση των αγελάδων τους πρωταρχικό μέλημα.
Ο John Fiscalini, ιδιοκτήτης της Fiscalini Farms, λέει: «Η οικογενειακή μας γαλακτοπαραγωγική παράδοση πηγαίνει πίσω πολλές γενιές. Το να ενεργούμε ως υπεύθυνοι διαχειριστές της γης - να φροντίζουμε τόσο τα ζώα όσο και τη γη - είναι αυτό που είμαστε ». Και προσθέτει: «Το πράσινο είναι το σωστό, ηθικό πράγμα. Από επιχειρηματική άποψη, είναι επίσης η έξυπνη επιλογή ».
Το τυρί Fiscalini διανέμεται σε όλες τις ΗΠΑ και έρχεται σε μια ποικιλία από υπέροχες και ευέλικτες γεύσεις. Κάνοντας ένα γκουρμέ τυρί στη σχάρα είναι πάντα μια εύκολη επιλογή, αλλά οι ακόλουθες φιλικές προς το περιβάλλον συνταγές με το φιλικό προς το περιβάλλον τυρί της Fiscalini είναι ακόμα καλύτερες.
Οικολογικές συνταγές για τυριά
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ PAPRIKASH CHEDDAR
Σερβίρει 8
Συστατικά:
3 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη
1 ντομάτα με σπόρους, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές πάπρικα
1/2 φλιτζάνι μαγείρεμα sherry ή καρυκευμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι ή καγιέν
1 (12 ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί αποβουτυρωμένο γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar με επίδεσμο Fiscalini
Κατευθύνσεις:
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο. Σοτάρετε σε μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, μαγειρεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε οποιοδήποτε λίπος. Προσθέστε λαχανικά και σοτάρετε σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε πάπρικα σε 3/4 φλιτζανιού γάλα με σέρι, πελτέ ντομάτας και κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε στο μείγμα κοτόπουλου, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το τυρί. Σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες με πράσινη σαλάτα στο πλάι.
SAN JOAQUIN GOLD STUFFED PORK CHOPS σε ψητό μάραθο
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Σπρέι ελαιολάδου
4 (1 ίντσα έκαστη) φέτες από μεγάλους βολβούς μάραθου
4 (1 ίντσα) χοντρές μπριζόλες χοιρινού (περίπου 3 κιλά)
2 κουταλάκια ξερό δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνια (6 ουγγιές) τριμμένο τυρί Fiscalini San Joaquin Gold
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. και ψεκάστε ελαφρά το ταψί με λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες μάραθου στο τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.
2. Κόψτε στο πλάι κάθε χοιρινής μπριζόλας, κάνοντας μια βαθιά τσέπη. Ανακατέψτε μαζί δεντρολίβανο, θυμάρι και πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό κρέας μέσα και έξω με το μείγμα. Γεμιστές μπριζόλες με τυρί, κρατώντας 1/3 φλ. Ασφαλείς τσέπες με ξύλινες επιλογές.
3. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα πάνω σε μια φέτα μάραθο. Bήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να χυθούν οι χυμοί. Πασπαλίστε το δεσμευμένο τυρί πάνω από κάθε μπριζόλα και ψήστε 3 λεπτά περισσότερο, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε τις επιλογές, ξύστε όλες τις σταγόνες για το τηγάνι και κουτάλι πάνω από τις μπριζόλες. Σερβίρετε ζεστό με πουρέ (κόκκινες) πατάτες και πράσινα φασόλια.
SAN JOAQUIN GOLD FISH FAJITAS
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Φιλέτο 1 κιλό ή άλλο ήπιο σφιχτό ψάρι, κομμένο κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 1/2 ιντσών
1/4 φλιτζανιού ψίχουλα ψωμιού χωρίς καρύκευμα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
8 τεμαχισμένες ντομάτες ή 1 φλιτζάνι πράσινες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
4 μεγάλες τορτίγιες αλεύρι 10 ιντσών
4 ουγκιές τυρί Fiscalini San Joaquin Gold κομμένο σε φέτες (ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
Κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γεύση
Σφήνες ασβέστη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Σε μια πλαστική σακούλα, ανακινείτε τα ψάρια για να τα βάλετε με ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί. Spεκάστε ελαφρά τα ψάρια με λάδι και ψήστε για 15 λεπτά, ή μέχρι τα ψάρια να είναι αδιαφανή και ξεφλουδίζονται εύκολα.
2. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτες και κύμινο σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ζεστό πιάτο.
3. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χωρίστε το τυρί ομοιόμορφα μεταξύ τορτίγια και από πάνω με λαχανικά, ψάρια και κόλιανδρο. Πιέστε λίγο χυμό λάιμ, τυλίξτε και απολαύστε.
ΜΠΑΤΑΡΙΝΟ ΑΡΜΟΒΟΛΙ ΜΕ ΚΕΦΑΛΕΣ ΜΕ CHEDDAR
Σερβίρει 4
Υλικά για κορμούς αρνιού:
4 (1 λίβρα το καθένα) αρνί
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 1/2 φλιτζάνια μπύρα
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
Υλικά για την επικάλυψη:
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar με επίδεσμο Fiscalini
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο δεντρολίβανο
Φρέσκο μαύρο πιπέρι, για γεύση
2/3 φλιτζανιού υγρό μαγειρέματος από κορμούς αρνιού
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, καφέ κορδόνια αρνιού σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μπύρα και ζωμό βοδινού, καλύψτε και σιγοβράστε 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι. Μεταφέρετε τους κορμούς σε μια πιατέλα. Μειώστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Σουρώνετε, λιπαίνετε και αφήνετε στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Για επικάλυψη, συνδυάστε το τυρί με τη φρυγανιά, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και το μειωμένο υγρό μαγειρέματος. Χωρίστε το μείγμα σε 4 μέρη. Χτυπήστε σταθερά τις σαρκώδεις κορυφές και τις πλευρές των κορμών του αρνιού για να ντύσετε. Τοποθετήστε τους κορμούς σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η στρώση και να γίνει σχεδόν τραγανή. Σερβίρετε με λευκά φασόλια, σαλάτα και ψωμί με κρούστα. Σερβίρετε τους υπόλοιπους χυμούς τηγανιού σε σάλτσα.
SAN JOAQUIN CHEDDAR ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙ
Σερβίρει 4
Συστατικά:
5 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά αγκώνα
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο μπέικον μηλόξυδου
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar Fiscalini San Joaquin Aged
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις:
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε τη κρέμα γάλακτος να βράσει. Χτυπάμε με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και να γίνουν κρεμώδες. Προσθέστε τυριά και αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με λαστιχένια σπάτουλα. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε ζεστές πιατέλες και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο και, αν θέλετε, φρυγανισμένη φρυγανιά.
