Ένα χορτοφαγικό μενού διακοπών χωρίς γλουτένη-SheKnows

Ξεχάστε ό, τι γνωρίζετε για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και vegan, γιατί αυτά τα τέσσερα πιάτα πρόκειται να σας ξετρελάνουν. Τέλειο πιλάφι, σάλτσα βακκίνιων, αλμυρή φρατζόλα «κρέας» φακής, το πιο κρεμώδες mac και τυρί και τέλεια αποτυπώματα αποτελούν αυτό το απολύτως παρακμιακό και νόστιμο μενού παραμονής Χριστουγέννων.

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Πιστεύουμε ακράδαντα στο άνετο φαγητό τις γιορτές και αυτά είναι πιάτα που σε κάνουν να νιώθεις ζεστασιά και αίσθηση χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος ή σιταριού! Αυτό το άνετο, ζεστό μενού είναι γεμάτο απλά κλασικά φαγητά άνεσης, όπως το mac και το τυρί και το κρέας, που είναι βρώσιμο για όλους, παραλείποντας τα γαλακτοκομικά, το κρέας και το σιτάρι! Ειλικρινά, αυτά τα πιάτα είναι τόσο καλά, δεν θα έχετε κανέναν να χτυπήσει βλεφαρίδες σε αυτό που δεν περιέχουν. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι θα σας παρακαλούν για τις συνταγές!

Σερβίρει 5

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 1-1/2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές vegan πέστο
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά.
2. Προσθέτουμε κινόα, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το μείγμα για περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το πέστο, γαρνίρετε με αργούλα και απολαύστε!

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το Vegan χωρίς γλουτένη

Σερβίρει περίπου 6

Συστατικά:

• 14 ουγκιές μαγειρεμένα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήσαμε κοχύλια τριών χρωμάτων χωρίς γλουτένη)
• 3 κουταλιές vegan μαργαρίνη (δοκιμάστε Smart Balance)
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα (δοκιμάστε αμύγδαλο χωρίς ζάχαρη)
• 1-1/2 φλιτζάνι vegan μοτσαρέλα, τριμμένο (δοκιμάστε Daiya)
• 1 φλιτζάνι vegan τυρί τσένταρ, τριμμένο
• Αλατοπίπερο
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά χωρίς γλουτένη

Για οδηγίες, δείτε τη νόστιμη συνταγή εδώ Ξέρει >>

Συνταγή ελαφρώς προσαρμοσμένη από το Vegan χωρίς γλουτένη

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 1 κούπα κόκκινες φακές
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά χωρίς γλουτένη
• 2 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο μήλο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε κόκκινες φακές, ρύζι και ζωμό λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, αφαιρέστε από την κατσαρόλα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το μαϊντανό και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε στο μπολ με τις φακές.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε τη φρυγανιά, τη σάλτσα μήλου και 1/2 λιαστές ντομάτες στο μείγμα της φακής μέχρι να αναμειχθεί πλήρως και να κολλήσει.
4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί κανονικού μεγέθους και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το μείγμα φακής στο λαδωμένο ταψί.
5. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά σερβίρουμε!

Συστατικά:

• Σακούλα με 12 βαριά κράνμπερι
• 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι τεκίλα με ρόδι
• 1/4-1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2-1/2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις:

1. Αφήστε το νερό, το χυμό, τη ζάχαρη, το μέλι και την τεκίλα να βράσουν γρήγορα. Προσθέστε κράνμπερι και κανέλα και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σιγοβράζοντας για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν όλα τα μούρα.
2. Ρίξτε σε ένα μπολ και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Αποδίδει περίπου 24 μπισκότα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Κομμάτι αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι λείο φυστικοβούτυρο
• 3/4 φλιτζάνι άγλυκο μήλου
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές λευκή ζάχαρη για ξεσκόνισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λαδώνουμε ελαφρά ένα φύλλο μπισκότων με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο, το μήλο, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες. Προσθέστε αυγό και εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα φυστικοβούτυρου, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλες και στη συνέχεια τυλίξτε σε λευκή ζάχαρη. Τοποθετήστε κάθε μπάλα στο φύλλο μπισκότων, περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Bήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Τραβήξτε τα μπισκότα έξω και κάντε μια εσοχή χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τον αντίχειρά σας (τα μπισκότα θα είναι ζεστά). Αφού κάθε μπισκότο έχει μια εκτύπωση, σπρώξτε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 6 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
4. Ενώ τα μπισκότα είναι ζεστά, τοποθετήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στην εσοχή κάθε μπισκότου. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και απολαύστε!

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη και vegan

Υγιεινό ψωμί χωρίς γλουτένη που γίνεται εύκολο
Τραγανά κεράσματα χωρίς γλουτένη
Vegan κούνημα κολοκύθας