Δεν χρειάζεται να είναι δύσκολο να μαγειρέψετε και να ψήσετε για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν τόσοι πολλοί μεγάλοι πόροι διαθέσιμοι!
Αύξηση της ευαισθητοποίησης, των πόρων
Ο Μάιος είναι ο εθνικός μήνας ευαισθητοποίησης για την κοιλιοκάκη. Υπολογίζεται ότι 1 στους 141 Αμερικανούς έχει κοιλιοκάκη, σύμφωνα με το Εθνικό Foundationδρυμα για την Κοιλιοκάκη. Η ασθένεια είναι μια δια βίου διαταραχή και αντιμετωπίζεται πραγματικά μόνο ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση σχετικά με τις δίαιτες και τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, κάτι που είναι μεγάλη βοήθεια για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Για παράδειγμα, γνωρίζετε ότι το SheKnows είναι ένας πόρος για συνταγές χωρίς γλουτένη, και υπάρχουν πολλοί food bloggers και βιβλία μαγειρικής διατίθενται επίσης χρήσιμες πληροφορίες και συνταγές.
Elana Amsterdam πιάτα για μαγείρεμα χωρίς γλουτένη
Το 1998, η Ελάνα Άμστερνταμ, ιδρύτρια του δημοφιλούς ιστολογίου τροφίμων χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους, το Elana’s Pantry, διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη. Η Ελάνα είναι επίσης συγγραφέας δύο βιβλίων μαγειρικής χωρίς γλουτένη, Το βιβλίο μαγειρικής αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη, και Cupcakes χωρίς γλουτένη. Η SheKnows είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει μαζί της για τις σκέψεις της για το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη.
Ξέρει: Ποιο ήταν το κίνητρο πίσω από την έναρξη του δημοφιλούς ιστολογίου σας;
Ελάνα Άμστερνταμ: Διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη το 1998 και έκανα δίαιτα χωρίς γλουτένη. Όταν ο γιος μου διαγνώστηκε με τη νόσο μερικά χρόνια αργότερα σε ηλικία τριών ετών, έβαλα την αποστολή μου να μετατρέψω όλες τις αγαπημένες μου κλασικές συνταγές σε εκδόσεις χωρίς γλουτένη. Έτσι γεννήθηκε ο ιστότοπός μου.
SK: Θεωρείτε ότι υπάρχουν λανθασμένες αντιλήψεις για έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη; Πώς βοηθάτε να ξεκαθαρίσετε μερικές από αυτές τις σκέψεις;
EA: Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχουν άσχημη γεύση, και αυτό μπορεί να ισχύει όταν τα τρόφιμα παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού, το οποίο μπορεί να έχει πολύ πικρή υφή. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιώ αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο έχει απαλή υφή και γεύση βουτύρου.
Ένα άλλο σπουδαίο πράγμα για το αλεύρι αμυγδάλου είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση (χωρίς συνταγές με μεγάλους καταλόγους συστατικών χωρίς γλουτένη) και είναι επίσης πραγματικά υψηλότερο σε πρωτεΐνη και πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου.
SK: Ποιο είναι το κλειδί για το μαγείρεμα τροφίμων χωρίς γλουτένη για να γίνουν γευστικά, ειδικά για τα μέλη της οικογένειας που δεν χρειάζεται να τρώνε τρόφιμα χωρίς γλουτένη;
EA: Το κλειδί είναι η χρήση ανώτερων συστατικών, όπως το αλεύρι αμυγδάλου, που έχουν καλύτερη γεύση, είναι ευκολότερα στη χρήση και είναι πιο υγιεινό για εκκίνηση.
SK: Ποια είναι τα βασικά που πιστεύετε ότι πρέπει να έχει κάθε κουζίνα χωρίς γλουτένη;
EA: Αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, μέλι και λάδι καρύδας. Και φυσικά, λάχανο!
SK: Μπορείτε να δώσετε μερικές χρήσιμες συμβουλές για όσους ξεκινούν το ταξίδι τους προς την κατανάλωση χωρίς γλουτένη;
EA: Καθαρίστε το ντουλάπι σας και πετάξτε όλα τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Αγοράστε συρραπτικά χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας, ώστε να μην χρειαστεί να εγκαταλείψετε το ψήσιμο και αρτοσκευάσματα και να θυμάστε ότι τα περισσότερα φυσικά τρόφιμα (σαλάτα, χυμοί, λαχανικά κ.λπ.) είναι χωρίς γλουτένη ΤΕΛΟΣ παντων!
Η Elana κυκλοφορεί ένα νέο βιβλίο μαγειρικής τον Ιούνιο του 2013 με τίτλο Paleo Cooking from Elana’s Pantry, γεμάτη με συνταγές Paleo χωρίς γλουτένη και κόκκους.
