Αγοράστε χύμα ή ετοιμάστε επιπλέον γεύματα για την κατάψυξη - ακολουθήστε μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο, ασφαλές και γευστικό όταν το καταψύχετε.
Είναι έξυπνη οικονομία και πραγματική εξοικονόμηση χρόνου για να μαγειρεύετε μπροστά και να αγοράζετε μαζικά και να παγώνετε είδη, ώστε να μπορείτε πάντα να προετοιμάζετε γρήγορα και δημιουργικά γεύματα. Διατηρούμε κάθε είδους πράγματα στους καταψύκτες μας, αλλά πρέπει να θυμόμαστε κάποιους κανόνες κατά την κατάψυξη των τροφίμων για να διατηρούνται ασφαλή, φρέσκα και γευστικά.
Μαζική αποθήκευση
Τα τρόφιμα παγώνουν καλύτερα και εντελώς σε μικρότερα δοχεία. Αυτό επιτρέπει στα τρόφιμα να παγώσουν πιο γρήγορα και πιο στερεά, αποθαρρύνοντας την ανάπτυξη τυχόν βακτηρίων. Τα δοχεία των τεσσάρων λίτρων ή μικρότερα είναι ιδανικά. Εάν παγώνετε πολύ ζεστό φαγητό - μεγάλες ποσότητες τσίλι, σάλτσα μακαρόνι, σούπες ή στιφάδο - ανακατέψτε το περιεχόμενο περιστασιακά καθώς παγώνει για να διατηρεί το κρύο σε κυκλοφορία και μοιράζετε τη μεγάλη σας ποσότητα σε αρκετές μικρότερες δοχεία. Το φαγητό πρέπει να έχει πάχος περίπου 3 ίντσες μέσα στο δοχείο. Αποθηκεύστε ζεστά αντικείμενα στο πιο κρύο τμήμα της κατάψυξης μέχρι να παγώσουν εντελώς.
Ετικέτα το
Ακόμα κι αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα αντικείμενα σύντομα, επισημάνετε τα πάντα με μια σημείωση του περιεχομένου και την ημερομηνία κατάψυξης. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει εκδώσει ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές για το πόσο καιρό πρέπει να καταψύχονται τα προϊόντα πριν από τη χρήση για να διασφαλιστεί η καλή ποιότητα των υπολειμμάτων. Το μπέικον και τα λουκάνικα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός δύο μηνών από την κατάψυξη. Προϊόντα όπως κατσαρόλες, σούπες και μαγειρευτά μπορούν να καταψυχθούν πριν από τη χρήση για έως και τρεις μήνες. Τα κατεψυγμένα δείπνα, τα ορεκτικά και τα άψητα αλεσμένα κρέατα πρέπει να διατηρούν την καλή τους ποιότητα για τέσσερις μήνες και τα άψητα ψητά θα είναι καλά οπουδήποτε έως και 12 μήνες στην κατάψυξη εάν είναι συσκευασμένα προσεκτικά. Τα μαγειρεμένα πουλερικά διαρκούν έως και τέσσερις μήνες, ενώ τα άψητα πουλερικά μπορούν να ζήσουν στην κατάψυξή σας για ένα έτος. Η αποθήκευση αντικειμένων σε αεροστεγή δοχεία και η προσεκτική συσκευασία τους είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της καύσης του καταψύκτη και την παράταση της ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων.
Απόψυξη
Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να πάνε κατευθείαν από την κατάψυξη στο φούρνο. η εξαίρεση είναι το καλαμπόκι στο στάχυ που πρέπει να αποψυχθεί μερικώς πριν το μαγείρεμα. Το νερό διαστέλλεται όταν παγώνει και η μεγάλη ποσότητα νερού που περιέχεται στα φρούτα και τα λαχανικά προκαλεί τη διάσπαση των κυττάρων τους καθώς το νερό που περιέχουν διαστέλλεται κατά την κατάψυξη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ορισμένα αποψυγμένα φρούτα και λαχανικά να έχουν χυλώδη υφή, ακόμη και όταν το φαγητό είναι απολύτως ασφαλές και βρώσιμο.
Η απόψυξη τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου λειτουργεί για αρτοσκευάσματα, όπως μάφιν, ψωμί και ρολά και μπέιγκελ. Άλλα τρόφιμα πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο ή στη θερμοκρασία απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τα τυριά είναι δύσκολο να αποψυχθούν επειδή το γάλα που περιέχουν τείνει να διαχωρίζεται. Το τυρί θα διατηρήσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς εύθρυπτο. Τα πιο ευαίσθητα σε αυτό είναι το τυρί κρέμα και τα μπλε τυριά. Όταν συμβεί αυτό, μια καλή χρήση για το τυρί είναι να το ενσωματώσετε σε άλλα πιάτα.
Εάν χάσετε το ρεύμα, κρατήστε την πόρτα του καταψύκτη κλειστή! Ένας πλήρως εφοδιασμένος καταψύκτης πρέπει να μπορεί να διατηρεί τα τρόφιμα κατεψυγμένα για έως και δύο ημέρες εάν η πόρτα παραμένει κλειστή.
Περισσότερες συμβουλές για φαγητό
Πώς να ψύξετε ένα αναψυκτικό σε δύο λεπτά
Πώς να αφαιρέσετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα από την καθημερινή σας διατροφή
8 συμβουλές για να εξοικονομήσετε χρήματα
