Παγωμένη σούπα καρότου - SheKnows

Ακριβώς επειδή ο καιρός ζεσταίνει δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πιείτε μια αλμυρή, γεμάτη κοιλιά. Αυτή η παγωμένη σούπα καρότου διαθέτει έντονες γεύσεις από γλυκά καρότα, σκόρδο, φρέσκα βότανα και κομμάτια αβοκάντο.
Ακριβώς επειδή ο καιρός ζεσταίνει δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πιείτε μια αλμυρή, γεμάτη κοιλιά. Αυτή η παγωμένη σούπα καρότου διαθέτει έντονες γεύσεις από γλυκά καρότα, σκόρδο, φρέσκα βότανα και κομμάτια αβοκάντο.

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Παγωμένη σούπα καρότου

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1/4 φλιτζανιού λάδι καρύδας

τ

• 1 λίβρα φρέσκα καρότα, κορυφές κομμένα, κομμένα σε φέτες

τ

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

τ

• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό συν περισσότερο για γαρνίρισμα

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1/2 φλιτζάνι απλή κρέμα σόγιας

τ

• 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο στη μέση, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα.

τ

2. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό, θυμάρι και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ή μέχρι τα καρότα να είναι πολύ τρυφερά.

τ

3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με κρέμα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε ξανά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

τ

4. Πουρές σούπα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

τ

5. Για το σερβίρισμα, κουτάλα σούπα σε 4 μπολ και γαρνίρετε με αβοκάντο σε κύβους και πασπαλίζοντας μαϊντανό.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σούπας!