Καλοκαιρινές συνταγές τεύτλων - SheKnows

Τα φρεσκοκομμένα τεύτλα δεν είναι μόνο ένα στόμα γεμάτο γήινη γλυκύτητα, είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που τα ψητά παντζάρια και το μπορς είναι οι πιο γνωστές συνταγές τεύτλων, οι ακόλουθες συνταγές τεύτλων είναι μια πραγματική απόλαυση.

Σχετική ιστορία. Η κολοκυθόπιτα της Giada De Laurentiis έχει ένα μυστικό συστατικό που ανεβάζει εντελώς τη γεύση της

Φρέσκα σαλάτα τεύτλων και καρότων

Σερβίρει 4 με 6

Το να τσιμπήσετε από ένα ωμό τεύτλο μπορεί να μην ακούγεται συναρπαστικό, αλλά ο τεμαχισμός αυτού του τραγανού λαχανικού ρίζας απελευθερώνει τους γήινους χυμούς του. Συνδυάζοντάς το με τριμμένο καρότο, δυόσμο και φέτα δημιουργεί ένα δροσιστικό καλοκαιρινό συνοδευτικό-δεν απαιτείται μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1/2 κιλό παντζάρια (ζυγισμένα χωρίς χόρτα), τελειωμένα
• 2 καρότα, τελειωμένα άκρα
• 1/4 φλιτζάνι δυόσμος ψιλοκομμένος
• Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
• 2 κουταλάκια ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι

Κατευθύνσεις:

1. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτιού ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια λεπίδα τρίψιμο, τεμαχισμένα παντζάρια και καρότα. Απλώνουμε σε μια στοίβα χαρτοπετσέτες και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί χυμό λεμονιού, ξύδι, δυόσμο, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Προσθέστε τριμμένο μείγμα τεύτλων στο μπολ και ρίξτε το στο παλτό. Ακριβώς πριν το σερβίρετε, ρίξτε απαλά με φέτα και ηλιόσπορους.

Χρυσή τεύτλα, κόκκινη γκρέιπφρουτ και σαλάτα φουντουκιού

Σερβίρει 6

Πλήρης με χρώμα και γεύση, αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα.

Συστατικά:

• 1/2 κιλό χρυσά τεύτλα (ζυγισμένα χωρίς χόρτα), τελειωμένα
• 1 κουταλιά λευκό ξύδι μπαλσάμικο
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι φουντουκιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 ρουμπινί κόκκινο γκρέιπφρουτ, κομμένο σε κομμάτια
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φουντούκια

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Ξεκολλήστε το δέρμα. Μισό ή τέταρτο παντζάρια και φέτα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί ξύδι, λάδι και σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε παντζάρια, γκρέιπφρουτ, κόκκινο κρεμμύδι και σπανάκι, ανακατεύοντας.
3. Περιχύνουμε με ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.

Penne με Beet Greens και Prosciutto

Σερβίρει 8

Ενώ φορτώνετε τα τεύτλα της αγοράς των αγροτών, κρατήστε τα κορυφαία φυλλώδη τεύτλα. Πλούσια σε βιταμίνες Α και Κ, αντιοξειδωτικά και άλλα ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά, τα χόρτα τεύτλων μπορούν να σοταριστούν, να βράσουν και να ανακατευτούν σε σούπες.

Συστατικά:

• 1 λίρα πένες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 λεπτές φέτες προσούτο, χοντροκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλη δέσμη χόρτα τεύτλων, πλυμένα, αφαιρεμένα παϊδάκια, φύλλα χοντροκομμένα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
• Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Εν τω μεταξύ, σε έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε προσούτο και ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα χόρτα τεύτλων, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 3/4 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Τοποθετήστε ξανά τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέστε το πράσινο τεύτλο. Ρίχνοντας στο παλτό. Βρέξτε με δεσμευμένο νερό ζυμαρικών.
4. Σερβίρετε ζυμαρικά γαρνιρισμένα με καρύδια και παρμεζάνα.

Περισσότερες ιδέες για καλοκαιρινές συνταγές λαχανικών

Grήσιμο λαχανικών για το καλοκαίρι

Η SheKnows TV λατρεύει τα λαχανικά και είναι ακόμα καλύτερα ψητά! Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να φτιάξετε ψητά λαχανικά που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Περισσότεροι τρόποι για να φάτε παντζάρια

• Κιτς τεύτλων, φέτας και καρυδιού
• Παραδοσιακό Borscht
• Golden Beet Chips and Dip