15 τρόφιμα που μαγειρέψατε λάθος - SheKnows

Μάλλον μαγειρεύατε όλα αυτά τα τρόφιμα λάθος - και σήμερα, πρέπει να σταματήσει. Οι φίλοι δεν αφήνουν τους φίλους να φάνε τραγανό ρύζι.

Σχετική ιστορία. Η τηγανίτα μπάρμπεκιου της Μάρθα Στιούαρτ είναι ιδανική για πολυάσχολα πρωινά

Δεν θέλουμε να υποφέρετε ξανά από μασώμενη μελιτζάνα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και η κουζίνα σας θα είναι ανθεκτική και γεμάτη γεύση.

Τι κάνετε λάθος: Πολύ! Προσθέτετε υγρά, δεν χτυπάτε αρκετά, μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά και το ψήνετε υπερβολικά.

Κάντε το αντ 'αυτού: Για να έχετε τέλεια ομελέτα, αφήστε αέρα να χτυπήσει τα αυγά με ένα σύρμα λίγο πριν ανακατέψετε. Επίσης, δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα ή νερό. Γνωρίζουμε ότι το κάνατε αυτό όλη σας τη ζωή, αλλά πιθανότατα είχατε βρεγμένα αυγά και όλη σας τη ζωή. Ανακατέψτε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο και φροντίστε να ανακατέψετε. Ενημερωθείτε για την πλήρη ενημέρωση πώς να φτιάξετε αφράτα ομελέτα εδώ.

Μπόνους αυγό άκρη: Για τέλεια ξεφλουδισμένα σκληρά βραστά αυγά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο βραστό νερό. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση του κελύφους από το αυγό, δημιουργώντας μια αβίαστα εύκολη αφαίρεση.

Τι κάνετε λάθος: Βιαστικός

Κάντε αυτό αντ 'αυτού: Εάν είστε λάτρης των κονσερβοποιημένων φασολιών αλλά θέλετε να κυριαρχήσετε στη μέθοδο του ξηρού-μαγειρεμένου, θα πρέπει να κάνετε υπομονή. Μουλιάστε τα φασόλια για μια νύχτα για τουλάχιστον 12 ώρες και ξεπλύνετε και στραγγίστε τα πολλές φορές το πρωί. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα μόνο όταν τα φασόλια ψηθούν σε όλη τη διαδρομή. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των φασολιών. Αν σας αρέσουν τα φασόλια σας σούπα, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό όταν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ένα άλλο πρέπει: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα αποξηραμένα φασόλια και πετάξτε αυτά που αποθηκεύσατε στο ντουλάπι τα τελευταία πέντε χρόνια. Δοκιμάστε αυτά ψημένα φασόλια βραστήρα χρησιμοποιώντας ξηρούς πίντους.

Τι κάνετε λάθος: Αφήστε τα υγρά και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι

Κάντε το αντ 'αυτού: Για να φτιάξετε τραγανά καστανό χασί, πιέστε τις τριμμένες πατάτες για να φύγουν τα περιττά υγρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το ελαφρά με το λάδι της επιλογής σας, απλώστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα λεπτό στρώμα και από πάνω ρίξτε μια πρέζα ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή τραγανότητα, για περίπου 15 λεπτά. Γεμίστε τραγανές πατάτες με αυτό κις με κρούστα καστανό χασί.

Τι κάνετε λάθος: Μαγειρεύοντας όπως κάθε άλλο λαχανικό

Κάντε το αντ 'αυτού: Η μελιτζάνα χρειάζεται ειδική θεραπεία. Τα πιο σημαντικά βήματα είναι να σιγουρευτείτε ότι θα αλατίσετε τη μελιτζάνα σε κύβους ή σε φέτες και στη συνέχεια την αφήνετε σε τρυπητό να στραγγίσει. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και δημιουργεί μια εύγευστη υφή. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε το αλάτι, σκουπίστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε, σοτάρετε ή ψήστε - μαγειρέψτε με όποιον τρόπο σας αρέσει. Voilà! Όχι πια μασώμενη μελιτζάνα. Κάνοντας αυτά πατάτες τηγανιτές μελιτζάνες στο φούρνο είναι ένας τέλειος τρόπος για να εισαγάγετε τη μελιτζάνα στους επιλεκτικούς τρώγοντες.

Τι κάνετε λάθος: Στριμώχνοντας το τηγάνι, ορμώμενοι και, ως εκ τούτου, καίγοντας

Κάντε το αντ 'αυτού: Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι και διατηρήστε τη θερμοκρασία σας σε μέτρια. Μην μπείτε στον πειρασμό να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα. Θα εγγυηθείτε μόνο ένα πράγμα: καμένα κρεμμύδια. Ξύστε όλη αυτή την υπέροχη καφέ συσσώρευση από τον πάτο του τηγανιού και ενσωματώστε το ξανά στα κρεμμύδια. Και απλά κάντε υπομονή - ανάλογα με το πόσα κρεμμύδια καραμελώνετε, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Κάνοντας αυτά παρακμιακά τηγανητές πατάτες με πνιγμένο τυρί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα εκπληκτικά γευστικά κρεμμύδια.

Αυτό που κάνεις λάθος: Φούρνος μικροκυμάτων ψηλά και μούσκεμα λαχανικά

Κάντε το αντ 'αυτού: Για τραγανά, φρέσκα και τέλεια μαγειρεμένα κατεψυγμένα λαχανικά κάθε φορά, παραλείψτε το φούρνο μικροκυμάτων και χρησιμοποιήστε ένα βαπόρι. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά περισσότερο και θα σφραγίσετε τη φρεσκάδα (και τη γεύση) χωρίς να προσθέσετε καθόλου λίπη. Χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτό το χορταστικό κουσκούς και σούπα λαχανικών.

Τι κάνετε λάθος: Δεν χρησιμοποιείτε αρκετά και τα προσθέτετε σε λάθος στιγμή

Κάντε το αντ 'αυτού: Τα αποξηραμένα βότανα είναι καλά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν φρέσκο. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο ισχυρά, θα χρειαστείτε περισσότερα φρέσκα υλικά όταν τα αντικαταστήσετε σε μια συνταγή. Γενικά, θα χρειαστείτε τριπλάσια ποσότητα φρέσκων βοτάνων σε σχέση με τα ξηρά. Όταν προσθέτετε φρέσκα βότανα στα πιάτα σας, πιο χορταστικά βότανα όπως το δεντρολίβανο μπορούν να αντέξουν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά πιο ευαίσθητα βότανα όπως ο βασιλικός και ο κόλιανδρος προστίθενται συνήθως στο τέλος. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χορταστικά λαχανικά και ζυμαρικά από φρέσκα βότανα.

Τι κάνετε λάθος: Υπερμαγείρεμα και υπο -καρύκευμα

Κάντε το αντ 'αυτού: Το μόνο που είναι χειρότερο από τη σαλμονέλα είναι το ξερό, υπερψημένο κοτόπουλο. Δώστε προσοχή στο κρέας σας επενδύοντας σε ένα θερμόμετρο κρέατος ή μετρώντας την αραιότητα με το άγγιγμα. Αυτός ο οδηγός είναι εξαιρετικά βολικός, είτε μαγειρεύετε κοτόπουλο είτε οποιοδήποτε άλλο κρέας, και μόλις μάθετε τις θερμοκρασίες του κρέατος, δεν θα επιστρέψετε ποτέ. Όσον αφορά τη γεύση, το μεγαλύτερο πράγμα είναι αυτό: Μην το ξεχνάτε! Προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή ρίγανη ή μουλιάστε εκ των προτέρων σε ένα από αυτά εύκολες και νόστιμες μαρινάδες γεμάτες γεύση.

Τι κάνετε λάθος: Στριμώχνοντας το τηγάνι και παίρνοντας γλοιώδη «ντουλάπια - ναι!

Κάντε το αντ 'αυτού: Πάρτε μια συμβουλή από τον πλοίαρχο, Julia Child, σε αυτό. Η μέθοδος της παράγει όμορφα καστανωμένα μανιτάρια κάθε φορά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ψηλά με λίγο βούτυρο και λάδι. Όταν είναι καλό και ζεστό, προσθέστε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Τα αφήνουμε να ψηθούν ανακατεύοντας και τινάζοντας το τηγάνι ώστε να απορροφήσουν το λάδι. Στη συνέχεια ψάξτε στην τελειότητα, δίνοντάς σας ελαφρώς μασώμενα αλλά ποτέ γλοιώδη ή ελαστικά μανιτάρια. Κατασκευή μπρουσκέτα μανιταριών σε τραγανή φρυγανιά τυριού είναι ένας υπέροχος τρόπος για να αναδείξετε τα μαγειρεμένα ντουλάπια σας.

Τι κάνετε λάθος: Ανακατεύοντας υπερβολικά τη ζύμη και χρησιμοποιώντας κρύα υλικά

Κάντε το αντ 'αυτού: Χτυπήστε αυτά τα υγρά συστατικά όσο θέλετε, αλλά μόλις προσθέσετε το αλεύρι, καλέστε το ξανά. Θέλετε απλά να ενσωματώσετε το αλεύρι ή να διακινδυνεύσετε να πάρετε σκληρά αρτοσκευάσματα. Μην μπείτε στον πειρασμό να αποφύγετε τις συστάσεις για τα συστατικά θερμοκρασίας δωματίου. Τα κρύα υλικά δεν αναμειγνύονται τόσο καλά στο κουρκούτι σας.

Μπόνους cupcake tips: Μην γεμίζετε υπερβολικά τα σκάφη - θα ανέβουν! Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 325 βαθμούς F στο μισό της διαδρομής για εξαιρετικά αφράτο κουρκούτι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς πριν παγώσετε. Αναδείξτε τις μπριζόλες σας με αυτό κέικ φραντζόλας λεμόνι.

Τι κάνετε λάθος: Σχεδόν τα πάντα

Κάντε το αντ 'αυτού: Για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, κόψτε πιο χορταστικά λαχανικά (όπως πατάτες και καρότα) σε μικρότερα κομμάτια, ενώ αφήνετε λιγότερο πυκνά λαχανικά (όπως το μπρόκολο) σε μεγαλύτερα κομμάτια. Εάν θέλετε πραγματικά "ψητά" λαχανικά, ο φούρνος σας πρέπει να ρυθμιστεί στους 500 βαθμούς F. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει τα λαχανικά σας καλά σε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως το κρόκο. Τέλος, αν μαγειρεύετε λαχανικά σε γυάλινο τηγάνι, απομακρυνθείτε! Ένα ταψί κάνει πολύ καλύτερη δουλειά για να παράγει αυτό το νόστιμο καφέ καστανό που κάνει τα ψημένα λαχανικά τόσο νόστιμα. Απλά φροντίστε να διατηρείτε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα για να αποφύγετε τον ατμό. Όταν τελειώσετε, χρησιμοποιήστε τα ψητά λαχανικά σε tacos χωρίς κρέας.

Τι κάνετε λάθος: Πετάμε το νερό και βάζουμε σάλτσα από πάνω

Κάντε το αντ 'αυτού: Θα πρέπει ήδη να γνωρίζετε ότι πρέπει να αλατίζετε και όχι να λαδώνετε το νερό των ζυμαρικών σας. Αλλά αφού βγάλετε τα ζυμαρικά, θα πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε μισό φλιτζάνι αμυλούχο νερό και να το αναμίξετε στη σάλτσα σας, ακολουθούμενο από τα ζυμαρικά. Αυτό βοηθά τη σάλτσα να προσκολληθεί και να εισχωρήσει στα ζυμαρικά, πράγμα που σημαίνει ότι ολόκληρο το πιάτο θα επικαλυφθεί υπέροχα. Δοκιμάστε αυτό τυροκομικά αστακομακαρονάδα για ένα εντυπωσιακό γεύμα.

Τι κάνετε λάθος: Μαγειρεύοντας τα σαν κανονικές πατάτες

Κάντε το αντ 'αυτού: Βεβαιωθείτε ότι τα μεγέθη των τηγανητών σας είναι σταθερά και αφού τα κόψετε, ρίξτε τα λίγο άμυλο καλαμποκιού και μπαχαρικά. Δοκιμάστε μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, πάπρικα ή σκόνη τσίλι - οι δυνατότητες είναι άπειρες! Αυτό κάνει τις πατάτες να ψήνονται σε τραγανή τελειότητα και προσθέτει μια επιπλέον γεύση. Αυτά τα αγαπάμε τηγανητές πατάτες καρύδας με ταπίνι.

Τι κάνετε λάθος: Λανθασμένη μέτρηση του νερού και αφαίρεση του καπακιού

Κάντε το αντ 'αυτού: Με όλους αυτούς τους κόκκους στην κουζίνα μας, είναι δύσκολο να θυμηθούμε πώς να μαγειρέψουμε το καθένα. Δεν είναι πάντα αναλογία 1 προς 2. Για 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι και farro, χρησιμοποιήστε 2-1/2 φλιτζάνια νερό. Για 1 φλιτζάνι κριθάρι, χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια νερό. Για 1 φλιτζάνι κινόα, χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια νερό. Συνδυάστε τους κόκκους και το νερό, αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Και θυμηθείτε, δεν κρυφοκοιτάζετε! Χρησιμοποίησε αυτό οδηγός για τους χρόνους μαγειρέματος και δοκιμάστε τις νέες σας γνώσεις σχετικά με τα σιτηρά με αυτό quinoa veggie «τηγανητό» ρύζι.

Τι κάνετε λάθος: Χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα, παραβράζοντας και στραγγίζοντας το λίπος

Κάντε το αντ 'αυτού: Το μαγείρεμα άπαχου κρέατος είναι διαφορετικό από το να ρίχνετε αυτή τη λίβρα πιο παχύρρευστο βόειο κρέας σε ένα καυτό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία για κρέατα με λιγότερα λιπαρά. Το όνομα του παιχνιδιού είναι χαμηλό και αργό. Και ενώ έρχεται ενάντια σε όλα όσα γνωρίζουμε, μην αποστραγγίζετε τη μικρή ποσότητα λίπους από το τηγάνι μετά το μαγείρεμα. Αυτό σας βοηθά να διατηρήσετε το κρέας σας τρυφερό και υγρό. Δοκιμάστε αυτό Εύκολο τηγάνι ασιατικής γαλοπούλας για μια χαμηλότερη σε λιπαρά εκδοχή του τηγανίσματος.

Περισσότερες συμβουλές γρήγορου μαγειρέματος

Top 10 μυστικά μαγειρικής για οικογενειακά γεύματα
Τα μυστικά για υγιεινό σπιτικό γρήγορο φαγητό
Συμβουλές μαγειρέματος για ζουμερή, τρυφερή μπριζόλα