Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια parmigiana είναι λίγο χρονοβόρα για να γίνει, αλλά αξίζει τον κόπο. Θα ευχαριστήσει κάθε χορτοφάγο στη ζωή σας.
Σχετική ιστορία. Ο σολομός της Ταϊλάνδης Τζιλί-Γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη
Ένα νόστιμο ρωμαϊκό πιάτο
Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια parmigiana είναι λίγο χρονοβόρα για να γίνει, αλλά αξίζει τον κόπο. Θα ευχαριστήσει κάθε χορτοφάγο στη ζωή σας.
Είτε σερβίρετε αυτό το ψημένο κολοκυθάκι στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, θα έχει τεράστια επιτυχία.
Κολοκυθάκια parmigiana
συνταγή από μαθήματα μαγειρικής στη Ρώμη
Συστατικά:
- 2-1/2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 καρότο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1 (8 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (όχι γλυκό)
- 6 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες 1/2 ιντσών
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1/4 κιλό φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- Φυτικό λάδι
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά.
- Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ανακατέψτε το κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σε ένα ζεστό τηγάνι ψημένο με φυτικό λάδι, ψήνετε φέτες κολοκυθιού για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί. Απλώστε μια στρώση κολοκυθάκια στον πάτο του πιάτου, καλύψτε με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, από πάνω παρμεζάνα και βασιλικό. Επαναλάβετε κολοκυθάκια, σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και στρώσεις παρμεζάνας.
- Bήστε το πιάτο μέχρι να ζεσταθεί και να φουσκώσει, περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Περισσότερες συνταγές με κολοκυθάκια
Κολοκυθάκια στη σχάρα με φρέσκα μυρωδικά και κατσικίσιο τυρί
Σοκολατένια κολοκυθάκια μάφιν
Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με συνταγή ρικότας και βασιλικού
