Νιώθετε στα άκρα τον τελευταίο καιρό; Δεν μπορείτε να κοιμηθείτε το βράδυ; Maybeσως θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά, χαλαρωτική πουτίγκα Xanax. Λοιπόν, σήμερα είναι η τυχερή σας μέρα γιατί έχουμε τη συνταγή.
Περισσότερο:Πώς να αντιμετωπίσετε το εκλογικό σας άγχος γιατί όλοι είμαστε τρελοί
Εντάξει, δεν είναι κυριολεκτικά πουτίγκα Xanax. Αλλά θρέψη εκπαιδευτικός, εκτελεστικός σεφ και ιδρυτής ισορροπημένης, εξατομικευμένης υπηρεσίας φαγητού Food Matters NYC Η Tricia Williams μας ενημέρωσε για το μυστικό συστατικό μιας συνταγής που δημιούργησε. Δεν είναι Xanax - είναι ρίζα kudzu.
Τι στο καλό είναι η ρίζα kudzu και τι κάνει;
Το Kudzu είναι ένα φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά από τον ανατολικό πολιτισμό για περίπου 2.000 χρόνια, μας λέει ο Williams. Έχει αρκετά οφέλη. Η αμυλούχη ρίζα μπορεί να έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο σώμα και μπορεί να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μεταξύ άλλων.
Περισσότερο:Ο οδηγός της κυρίας για να τρώτε το δρόμο σας κατά την εμμηνόπαυση
Αν βρεθείτε να ξυπνάτε στη μέση της νύχτας, μπορεί να οφείλεται στον τρόπο που τρώτε, λέει ο Williams. Έτσι, η σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα του kudzu μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα. Λέει ότι δίνει στον 11χρονο γιο της (που έχει δυσλεξία και άγχος) λίγη από την πουτίγκα με φέτες μήλου πριν τον ύπνο για να ηρεμήσει το μυαλό του.
Πώς το μαγειρεύετε;
Η ρίζα Kudzu λειτουργεί σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το βέλος ή το άμυλο καλαμποκιού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά με kudzu σε μια συνταγή χρησιμοποιώντας τις ίδιες μετρήσεις. Ωστόσο, συνήθως δεν πωλείται ως σκόνη. Πιο συχνά πωλείται ως αμυλούχα κομμάτια, οπότε ο Williams προτείνει να φτιάξετε μια ιλύ με ζεστό νερό πριν τη χρήση.
Που μπορούμε να το βρούμε;
Μπορείτε να βρείτε ρίζα kudzu στις αγορές υγιεινών τροφίμων, αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να το βρείτε είναι στην ενότητα Ασιατικά τρόφιμα. Αναζητήστε την Eden, η οποία είναι ίσως η πιο κοινή μάρκα που την παράγει.
Πόσο είναι αποτελεσματικό;
Ο Williams λέει ότι η αποτελεσματικότητα του kudzu root εξαρτάται πραγματικά από το άτομο. Υπάρχουν ένα εκατομμύριο διαφορετικοί παράγοντες. Αλλά γενικά, περίπου μισή κουταλιά της σούπας είναι μια ισχυρή ποσότητα για τους περισσότερους ενήλικες. Προσθέτει ότι μπορείτε να καταπιείτε ένα κομμάτι όπως η ασπιρίνη εάν δεν είστε έτοιμοι να φτιάξετε πουτίγκα.
Η ρίζα Kudzu είναι αρκετά ήπια και δεν πρέπει να έχει δυσμενείς επιπτώσεις για υγιείς ανθρώπους, αλλά μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με αυτό. Σίγουρα δεν είναι η απάντηση ούτε για άτομα με υψηλά επίπεδα άγχους. Ωστόσο, μαζί με άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής, μπορεί να βοηθήσει όσους από εμάς έχουν περιστασιακό ή ήπιο άγχος.
Ω, και πιθανότατα είναι αυτονόητο, αλλά αν το φτιάχνετε ως σνακ πριν τον ύπνο, ακολουθήστε την αρχική συνταγή αντί να φτιάξετε πουτίγκα σοκολάτας. Η καφεΐνη στη πουτίγκα σοκολάτας (ειδικά αν χρησιμοποιείτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας) είναι πιθανό να εξουδετερώσει τις επιδράσεις της ρίζας του κουτζού.
Συνταγή πουτίγκας ρίζας Kudzu
Απόδοση: 6 μερίδες
Συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 2-1/2 κουταλιές της σούπας kudzu σε σκόνη
- 1-3/4 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 φασόλι βανίλιας
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Βάζουμε νερό και σκόνη kudzu σε μια κατσαρόλα. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Προσθέστε γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, τζίντζερ, ξύσματα φασολιών βανίλιας και θαλασσινό αλάτι.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάτε συχνά. Όταν το μείγμα βράσει αργά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ρίξτε το σε ramekins ή επιθυμητά φλιτζάνια σερβιρίσματος. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρουμε.
Συνταγή από την Tricia Williams, εκτελεστικό σεφ και ιδρυτή της Food Matters NYC.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
