Η ανάκαμψη από τις γιορτές μετά τις γιορτές και η προετοιμασία για τα υγιή ψηφίσματα της Πρωτοχρονιάς σας σημαίνει την ενσωμάτωση μιας νόστιμης ποικιλίας χορταστικών γευμάτων που είναι επίσης φιλικά προς τη διατροφή. Δεδομένου ότι οι διακοπές είναι συνήθως σε έξαρση με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλότερων υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε αυτά τα κιλά διακοπών καθώς και να ανακαλύψετε ξανά τη ζωντάνια και την ενέργεια που είχατε πριν από τις διακοπές χάος. Εδώ είναι μερικά υγιή χαμηλών υδατανθράκων συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε τις διατροφικές σας αποφάσεις για το νέο έτος.
Υγιεινές συνταγές χαμηλών υδατανθράκων
Εκτός από το να γευματίζετε χωρίς ενοχές σε αυτά τα πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φροντίστε να διαβάσετε το άρθρο μου Πώς να χάσετε βάρος μετά τις γιορτές
Ομελέτα σπαράγγι προσούτο
Σερβίρει 1 με 2
Ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες θα κρατήσει την πείνα σας μακριά σε ένα γεμάτο πρωινό. Για πρόσθετη τραγανότητα, συνδυάστε ομελέτα με ένα κομμάτι φρυγανιάς χαμηλών υδατανθράκων. Εάν το προσούτο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας
ντελικατέσεν, απλά αντικαταστήστε το αγαπημένο σας ζαμπόν.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι σπαράγγια, κομμένα, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
1 προσούτο σε λεπτές φέτες, κομμένη σε σπίρτα
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπαράγγια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι. Προσθέστε προσούτο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι
ευώδης.
2. Προσθέστε αυγά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε και να μοιράσετε ομοιόμορφα τα σπαράγγια, το προσούτο και το αυγό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και αλατοπιπερώνουμε
αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η ομελέτα και να λιώσει το τυρί. Διπλώστε την ομελέτα στη μέση και βάλτε τη σε μια πιατέλα. Σερβίρετε ζεστό.
Αν αγαπάτε τις ομελέτες, ακολουθούν μερικές ακόμα υγιεινές συνταγές:
- Ομελέτα καλοκαιρινού σκουός
- Νοτιοδυτική ομελέτα
- Ομελέτα Cheesy Tomatillo
Κοτολέτες γαλοπούλας με σάλτσα σταφίδας
Σερβίρει 4
Ένα γρήγορο και εύκολο - αλλά πολύ γευστικό - κύριο πιάτο που συνδυάζεται καλά με ψητά λαχανικά ή μια πλευρά ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 λεπτές κοτολέτες γαλοπούλας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
2 κουταλιές της σούπας ζελέ κόκκινης σταφίδας
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα και την τοποθετούμε σε τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη ή μέχρι κοτολέτες
μαγειρεύονται. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί.
2. Προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 1/4 φλ.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το ξύδι και στη συνέχεια χτυπήστε με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το ζελέ και τη μουστάρδα. Προσθέστε οποιοδήποτε συσσωρευμένο
χυμοί από τη γαλοπούλα. Σερβίρετε γαλοπούλα περιχυμένη με σάλτσα.
Για πιο υγιεινές συνταγές γαλοπούλας, δώστε τους μια γεύση:
- Παρμεζάνα στήθους Τουρκίας
- Κύπελλα σαλάτας από εστραγκόν Τουρκίας
- Τσιλί μελιτζάνας γαλοπούλας
Γκρέιπφρουτ Μπρούλε
Σερβίρει 4
Μια γλυκιά τάρτα για επιδόρπιο-ή ως πιάτο brunch. Σερβίρετε με γιαούρτι πλήρους γάλακτος για μια κρεμώδη αντίθεση υφών.
Συστατικά:
2 γκρέιπφρουτ κόκκινο ρουμπίνι, κομμένο στη μέση
1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη ή υποκατάστατο καφέ ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το κοτόπουλο ψηλά. Τοποθετήστε τα μισά γκρέιπφρουτ σε ένα τηγάνι κοτόπουλου, κόψτε το προς τα πάνω (ίσως χρειαστεί να κόψετε μια μικρή φέτα από τους στρογγυλεμένους πάτους για να τα κρατήσετε όρθια).
2. Ρίξτε καστανή ζάχαρη και ρούμι στην κομμένη πλευρά κάθε γκρέιπφρουτ. Broήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι οι κορυφές του γκρέιπφρουτ να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Ακολουθούν μερικές ακόμα υγιεινές συνταγές γκρέιπφρουτ για την γλυκιά και γλυκιά απόλαυσή σας:
- Skinny Cheesecake
- Heart-Smart Γαλλικό τοστ με γκρέιπφρουτ
- Κοκτέιλ γκρέιπφρουτ La Paloma
