Χρειάζεστε ένα εντυπωσιακό και εύκολο vegan ορεκτικό διακοπών; Δοκιμάστε αυτές τις πιπεριές μεγέθους μπουκιάς γεμιστές με κουσκούς και σταφίδες γρήγορου μαγειρέματος.
Χρειάζεστε ένα εντυπωσιακό και εύκολο vegan ορεκτικό διακοπών; Δοκιμάστε αυτές τις πιπεριές μεγέθους μπουκιάς γεμιστές με κουσκούς και σταφίδες γρήγορου μαγειρέματος.
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού
Πιπεριές γεμιστές με κουσκούς και σταφίδα
Απόδοση 16
Συστατικά:
-
τ
- 1 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 16 γλυκές πιπεριές ή μεγάλα jalapenos (σχισμή, σπόροι και μεμβράνες που αφαιρέθηκαν)
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, αφήστε το κουσκούς και το ζωμό να βράσουν. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε σταφίδες, ντομάτες, κρεμμύδι, μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
- Χτυπάμε το κους κους και προσθέτουμε στο μείγμα της σταφίδας, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε απλόχερα και ανακατεύουμε ξανά.
- Γεμίζουμε πιπεριές με μείγμα κουσκούς και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
- Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
τ
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο vegan συνταγές ορεκτικών!
