Ρίξτε ένα κρύο και μάθετε τις διαφορές μεταξύ των δύο κύριων μπύρα ταξινομήσεις: ales και lagers.
Πίστωση φωτογραφίας: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Πριν ξεκινήσω για τη διαφορά μεταξύ ales και lagers, υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει πραγματικά να έχετε ευθεία. Το ale και το lager δεν είναι στυλ μπύρας. Υπάρχουν πολλά στυλ μπύρας σε κάθε ταξινόμηση. Αυτό είναι σημαντικό επειδή η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι στον τρόπο παρασκευής τους. Αλλά μέσα σε κάθε στυλ ζυθοποιίας, υπάρχουν πληθώρα υποποικιλιών.
Ιστορία
Πριν από τον 15ο ή τον 16ο αιώνα, όλες οι μπύρες ήταν αλίβες. Η μαγιά που χρησιμοποιήθηκε και η διαδικασία ζύμωσης που απαιτεί η μαγιά δεν αναπτύχθηκε μέχρι τότε. Έτσι, αν δείτε ποτέ έναν Βίκινγκ στην τηλεόραση να ζητάει ένα κορίτσι, θα ξέρετε ότι είναι ιστορικά ανακριβές.
Η διαφορά μεταξύ ales και lagers
Η διαφορά μεταξύ ales και lagers είναι πραγματικά πολύ απλή. Οι Lagers χρησιμοποιούν διαφορετικό τύπο μαγιάς από τις μπίρες. Η ζύμη Ale ζυμώνει σε πιο ζεστή θερμοκρασία από τη μαγιά lager. Οι ζυμομύκητες συχνά επιπλέουν στην κορυφή του ζυμωτή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και, ως εκ τούτου, αναφέρονται ως "μπύρες κορυφαίας ζύμωσης". Οι πιο καθυστερημένες ζύμες τείνουν να πηγαίνουν προς τον πάτο και ονομάζονται μπύρες "από κάτω ζύμωση".
Όλα για τον Αλή
Σε γενικές γραμμές, οι μπίρες είναι χορταστικές, στιβαρές και ακόμη και λίγο φρουτώδεις. Πολλές από τις γεύσεις τους προέρχονται από μαγιά. Το χρώμα δεν είναι παράγοντας. Οι μπύρες συνήθως παρασκευάζονται σε βιοτεχνίες και μικροζυθοποιίες. Μπορεί να μην είναι εντελώς διαφανείς. Τα συνηθισμένα στυλ της μπύρας περιλαμβάνουν την Ινδία χλωμό μπισκότο (IPA), τα στυλάτα και τα σιτάρια.
Άλλες προσπάθειες:
- Σιέρα Νεβάδα Pale Ale
- Γκίνες
- Young’s Chocolate Stout
- Μπλε Φεγγάρι Βελγικό Λευκό
- Ανελκυστήρας Heiferweizen
- Ιδρυτές Dirty Bastard
Μπορείτε να πιείτε τις περισσότερες μπίρες κάπου μεταξύ ψυγείου και θερμοκρασίας δωματίου, κάτι που είναι βολικό, δεδομένου ότι πολλοί από τους προπονητές και τους αχθοφόρους γενικά πίνουν αργά, πίνοντας μπύρες. Οι IPA συνήθως πρέπει να απολαμβάνουν πολύ κρύο.
Τα πάντα για τα lagers
Οι Lagers, από την άλλη πλευρά, είναι τραγανές και καθαρές και συχνά περιγράφονται ως λείες ή κομψές. Συνήθως έχουν πιο καθαρή όψη και μπορεί να έχουν ελαφρύτερο σώμα. Τα τρία μεγαλύτερα ονόματα - Miller, Coors και Budweiser - είναι όλα lagers, συγκεκριμένα, Αμερικανοί pilsners. Ορισμένες μάρκες παρασκευάζονται με ρύζι, το οποίο ευνοήθηκε κατά τη διάρκεια του Word War II όταν το κόστος των σιτηρών ήταν αστρονομικό. Αυτή θεωρείται μια πολύ αμερικανική διαδικασία ζυθοποιίας (και θεωρείται κατώτερη από πολλούς) και οδηγεί σε ακόμη πιο αδύναμο χρώμα και γεύση. Τα κύρια στυλ του lager είναι τα pilsners, τα bocks και τα doppelbocks (double bocks).
Lagers να δοκιμάσουν:
- Shiner Bock
- Optimator Spaten
- Στέλλα Αρτουά
- Pilsner Urquell
- Heineken
Γενικά, τα lager πρέπει να καταναλώνονται όταν είναι πιο δροσερά. Ωστόσο, το να πιείτε οποιοδήποτε ψυγείο μπύρας από 38 βαθμούς F θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του, οπότε μην το βάλετε στην κατάψυξη για να κρυώσει γρηγορότερα.
Ales vs. lagers: Πώς να αποφασίσετε
Ειλικρινά, ποια σας αρέσει εξαρτάται από τα προσωπικά σας γούστα και τη διάθεση που έχετε. Οι σκληροί μπίρες μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικοί, αλλά είναι επίσης γεμάτοι τυπικά γεύσεις φιλικές για κορίτσια, όπως σοκολάτα, καφέ, βανίλια και ακόμη και κεράσι.
Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεκινούν με lagers, τα οποία είναι συχνά πιο ήπια. Λόγω της πιο όμορφης εμφάνισής τους, μερικοί μπορεί να μπουν στον πειρασμό να ξεκινήσουν με ένα IPA όταν θέλουν να μπουν σε μπίρες. Εάν δεν έχετε συνηθίσει σε ένα υψηλό περιεχόμενο λυκίσκου, αυτό μπορεί να είναι λάθος. Ο λυκίσκος έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών ή χόρτων που είναι επίκτητη γεύση για μερικούς. Οι μπίρες σιταριού μπορεί να φαίνονται θολό, αλλά η γεύση τους είναι συχνά πιο κοντά στη γεύση ενός lager, καθιστώντας την την καλύτερη μπιφτέκι.
Εάν μόλις μπείτε στο παιχνίδι βιοτεχνικής μπύρας, αγοράστε ένα δείγμα δειγματοληψίας 12 πακέτων από τον Sam Adams ή το Blue Moon. Γενικά αλλάζουν δειγματολήπτες ανά εποχή. Αν μπορείτε να βρείτε το Sam White Little Rye κατά το φθινόπωρο, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Είμαι επίσης οπαδός του Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, το οποίο βρίσκεται αυτή τη στιγμή στα ράφια.
Ακόμα καλύτερα, επισκεφτείτε ένα κατάστημα που σας επιτρέπει να αγοράσετε μεμονωμένα μπουκάλια. Αν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε τα όρια, αγοράστε ένα Sierra Nevada Pale Ale, ένα Guinness, ένα Stella Artois, ένα Short Straw και ένα Samuel Adams Double Bock. Πάρτε μια μπύρα σίκαλης αν μπορείτε να τη βρείτε. Υπάρχουν μακριά περισσότερες επιλογές, αλλά μια δοκιμή αυτών των τεσσάρων θα σας δώσει μια καλή ιδέα για τις διάφορες γεύσεις που μπορεί να πάρει η μπύρα. Η ιδέα εδώ είναι να καταλάβετε ποιες γεύσεις σας αρέσουν και δεν σας αρέσουν, οπότε μην σταματήσετε εκεί. Συνεχίστε να δοκιμάζετε!
Περισσότερα για τη γευσιγνωσία μπύρας
9 Πρέπει να δοκιμάσετε βιοτεχνικούς μηλίτες
7 καλύτερες μπύρες Oktoberfest για το 2013
Τα βασικά της βιοτεχνικής μπύρας
