Μια πίτσα με κρούστα κουνουπίδι είναι ο τρόπος για να πάτε για κάτι διαφορετικό, νόστιμο και χωρίς γλουτένη. Λαχανικά κατευθείαν από την κορυφή του κήπου, αυτή η πίτα για φρέσκες γεύσεις και ζωντανά χρώματα.
Κρούστα πίτσας φτιαγμένη με κουνουπίδι; Οπωσδηποτε. Όχι μόνο είναι ένας εύκολος (και νόστιμος) τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στο γεύμα σας, αλλά είναι τέλειο ως επιλογή πίτσας χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή για πίτσα κρούστα κουνουπιδιού χωρίς γλουτένη με καλαμπόκι στη σχάρα, κολοκυθάκια και ντομάτες είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά και οι καλεσμένοι σας θα το λατρέψουν.
Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή για να βάλετε αυτήν την πίτα στο μενού του δείπνου σας. Κήποι και αγορές ξεχειλίζουν από φρέσκο καλαμπόκι, κολοκυθάκια και ντομάτες αυτή τη στιγμή, και αυτά κάνουν τα τέλεια γαρνιτούρες για αυτή τη πολύχρωμη πίτσα. Αυτή η πίτα μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Είναι απλό να το συνδυάσετε και μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τη συνταγή για μεγαλύτερο πλήθος.
Συνταγή πίτσας κουνουπιδιού με καλαμπόκι στη σχάρα, κολοκυθάκια και ντομάτες
Σερβίρει 2-4
Συστατικά:
Για την κρούστα
- 2 φλιτζάνια τριμμένα άνθη κουνουπιδιού
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου ή απλά αλεσμένα απλά αμύγδαλα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
Για την πίτσα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτούς κύκλους, ψητά στη σχάρα
- 1 καλαμπόκι στα κάρβουνα, ψημένο στη σχάρα, στη συνέχεια κομμένο από τον σπάτο
- 8-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε κομμάτια
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς F.
- Αφού τρίψετε το κουνουπίδι, προσθέστε το σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό στο μπολ και αφήστε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων (για να το βράσετε στον ατμό) για 3 έως 4 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει στην αφή. Τοποθετήστε το σε ένα πανί (ή λεπτή, καθαρή πετσέτα). Περιστρέψτε το πανί και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
- Προσθέστε τη μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα στο κουνουπίδι, μαζί με το αμυγδαλέλαιο, το σκόρδο και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατέψτε ξανά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Προσθέστε το μείγμα του κουνουπιδιού στο ταψί και σχηματίστε το σε στρογγυλό σχήμα 10 ιντσών, πάχους περίπου 1/2 ίντσας και πτύξτε τις άκρες.
- Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο (κρατάμε τον φούρνο αναμμένο), και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα, το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια στη σχάρα και τις ντομάτες και στη συνέχεια περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Bήνουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να λιώσει το τυρί και αρχίσει να φουσκώνει. Αφαιρέστε και πασπαλίστε τον φρέσκο βασιλικό. Αφήστε την πίτσα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια σερβίρετε.
Εκμεταλλευτείτε τα καλοκαιρινά λαχανικά για την επόμενη πίτσα σας.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Σαλάτα αγκινάρας και ρύζι με ντρέσινγκ λεμονιού-πιπεριού
Μπράουνι με βραχώδη δρόμο
Σκάει ο καταψύκτης με κουίνουα και μούρα
