Δεν είναι μυστικό ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν πάρα πολύ ζάχαρη. Με την επιδημία παχυσαρκίας σε υψηλό όλων των εποχών, πολλοί άνθρωποι το δείχνουν ζάχαρη ως κύριος ένοχος. Φταίει όμως όλη η ζάχαρη; Σε αντίθεση με ό, τι νομίζετε, δεν είναι όλοι οι τύποι ζάχαρης που μπαίνουν στην άτακτη λίστα.
Ποια είναι η πραγματική συμφωνία για τη ζάχαρη;
Η ζάχαρη παίρνει μια κακή ραπ, ανεξάρτητα από το τι είδους ζάχαρη πρόκειται. Αυτό που ξεχνάμε, Δρ Νάνσυ Π. Ραχνάμα, βαριατρικός γιατρός και γιατρός θρέψη ειδικός, λέει Ξέρει, είναι ότι όλη η ζάχαρη δεν είναι «κακή».
«Οι υδατάνθρακες είναι διαφορετικοί συνδυασμοί ζάχαρης και όλοι οι υδατάνθρακες έχουν ως αποτέλεσμα την έκκριση ινσουλίνης. που είναι το κύριο συστατικό της αύξησης του βάρους, της υψηλής χοληστερόλης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και του διαβήτη », δήλωσε ο Rahnama εξηγεί.
Η γλυκόζη (που αποτελεί τη σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης) προκαλεί άμεση αύξηση της ινσουλίνης, ενώ η φρουκτόζη (φυσικό σάκχαρο) προκαλεί πιο καθυστερημένη απελευθέρωση ινσουλίνης, αυτή λέει.
Περισσότερο: Πώς να περιορίσετε τις λαχτάρες για ζάχαρη - πραγματικά αυτή τη φορά
Αυτή η καθυστερημένη ανταπόκριση στην ινσουλίνη συμβαίνει επειδή η φυσική ζάχαρη είναι συσκευασμένη με φυτικές ίνες, νερό, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που επιβραδύνει την απελευθέρωση αυτού του σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος.
Επομένως, κοιτάζοντας τη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες των τροφίμων, ο Rahnama λέει να προσέξει τις διαλυτές φυτικές ίνες, καθώς θα μειώσει την επίδραση της ινσουλίνης καθυστερώντας την απορρόφηση της ζάχαρης.
"Καλή" ζάχαρη vs. «Κακή» ζάχαρη
Τώρα που γνωρίζετε ότι τα φυσικά ή «καλά» σάκχαρα είναι και προστίθενται ή «κακά», τα σάκχαρα είναι εκτός, το ερώτημα είναι: Τι θεωρείται καλή (φυσική) και κακή (προστιθέμενη) ζάχαρη;
Εγγεγραμμένος διαιτολόγος και πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη, Ντέμπορα Μάλκοφ-Κοέν λέει Ξέρει ότι τα φυσικά σάκχαρα είναι εκείνα τα σάκχαρα που βρίσκονται ήδη φυσικά σε τρόφιμα (α) όπως γάλα (λακτόζη) και φρούτα (φρουκτόζη).
Αλλά πρόσθετα σάκχαρα-αυτά που πρέπει να τρώμε με φειδώ-μπορούν να βρεθούν σε επιτραπέζια ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Ονομάζονται "προστιθέμενα" επειδή προστίθενται κατά την επεξεργασία, το μαγείρεμα ή την προετοιμασία του φαγητού.
"Και τα δύο θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας, αλλά η προστιθέμενη ζάχαρη συνήθως το αυξάνει περισσότερο", εξηγεί ο Malkoff-Cohen. Για παράδειγμα, η κατανάλωση ενός μήλου δεν είναι τόσο επιζήμια για την υγεία σας όσο το να πίνετε ένα κουτάκι σόδα. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζάχαρη στο μήλο συνδυάζεται με φυτικές ίνες για να επιβραδύνει την αύξηση της ζάχαρης.
Ωστόσο, ο Malkoff-Cohen λέει ότι το άμεσο χτύπημα από τη σόδα που χρειάζεται μόνο δευτερόλεπτα για να πιει και έχει μηδενικές φυτικές ίνες ή οποιεσδήποτε διαλυτικές διατροφικές ιδιότητες, θα ανατινάξουν εντελώς το σάκχαρο στο αίμα σας πάρκο.
Ορισμένα τρόφιμα, όπως το γιαούρτι με γεύση και το γάλα σοκολάτας, έχουν τόσο φυσική όσο και πρόσθετη ζάχαρη, σημειώνει. Έχουν λακτόζη που βρίσκεται φυσικά στο απλό γιαούρτι ή το γάλα και πρόσθετη ζάχαρη από τις προστιθέμενες γεύσεις.
Περισσότερο:7 διακριτικά σημάδια ότι είστε εθισμένοι στη ζάχαρη
Πηγές καλής ζάχαρης
Όταν επιλέγετε τα καλύτερα σάκχαρα για να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, βεβαιωθείτε ότι εστιάζετε στα φυσικά σάκχαρα-φρουκτόζη και λακτόζη-και απορρίπτετε τα τρόφιμα που περιέχουν σακχαρόζη και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.
Ο Malkoff-Cohen προτείνει να επιλέξετε αυτά τα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά σάκχαρα:
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το άγλυκο ελληνικό γιαούρτι περιέχουν λακτόζη, η οποία είναι φτιαγμένη από γλυκόζη και γαλακτόζη. Αλλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης γεμάτα με πρωτεΐνη και μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να πάρει περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστεί τη ζάχαρη.
- Τα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, αλλά οι φυτικές ίνες που περιέχουν επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης. Τα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα που καθιστούν τα φρούτα μια άλλη υγιεινή επιλογή για να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας.
- Ορισμένα λαχανικά και λαχανικά ρίζας - όπως τα καρότα, τα παντζάρια, οι γλυκοπατάτες, οι πατάτες, τα μαρμελάδες και οι παστινάδες - περιέχουν επίσης φυσικά σάκχαρα. Αλλά όπως τα φρούτα, έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία από τα τρόφιμα με προσθήκη ζάχαρης.
Διαχωρισμός των πιο φυσικών ή καλών σακχάρων από τα επεξεργασμένα τρόφιμα που είναι συσκευασμένα γεμάτα με πρόσθετα ζάχαρη (δηλαδή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και σακχαρόζη) μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε καλύτερα και να βελτιώσετε το σύνολο σας υγεία.
