Ζυμαρικά με σπαράγγια σε σάλτσα κρέμας λεμονιού - SheKnows

Ποιος χρειάζεται ζυμαρικά γεμάτα γαλακτοκομικά όταν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κρεμώδες αλλά υγιεινό πιάτο vegan ζυμαρικών; Melisser Elliot, βραβευμένη συγγραφέας του The Vegan Girl’s Guide to Life, μοιράζεται αυτή την απλή συνταγή για άνετο φαγητό στα καλύτερα του.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Elliot, ο οποίος είναι ιδρυτής του αρτοποιείου Sugar Beat Sweets στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια και ιδρυτής του The Το ιστολόγιο Urban Housewife, προτείνει την αντικατάσταση του μπρόκολου με τα σπαράγγια όταν τα σπαράγγια δεν είναι μέσα εποχή. Αυτή η υγιεινή vegan συνταγή είναι επίσης ένα πιάτο που κερδίζει όταν προσκαλείτε μη vegans στο δείπνο.

Συνταγή ζυμαρικών με σπαράγγια σε σάλτσα κρέμας λεμονιού

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1 κιλό ζυμαρικά ζυμαρικά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή για γεύση)
• 1 κιλό κοτσάνι σπαράγγι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
click fraud protection
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1-1/4 φλιτζάνια νερό
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις:

1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. στραγγίστε και αφήστε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.
2. Προσθέστε σπαράγγια και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Σοτάρετε τα σπαράγγια μέχρι να γίνουν τραγανά αλλά τρυφερά, περίπου 5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μίσχων.
4. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
5. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού σε συνεχή ροή στο μείγμα κάσιους με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία. η σάλτσα θα είναι αραιή.
7. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, τα ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Ανακατέψτε τη σάλτσα κρέμας για να επικαλυφθεί.
9. Δοκιμάστε για καρύκευμα και σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες συνταγές vegan ζυμαρικών

Vegan ανοιξιάτικα ζυμαρικά με σπιτικό πέστο
Πράσινη σαλάτα ζυμαρικών
Κοχύλια ζυμαρικών με σπανάκι και τόφου