Τα στρείδια θεωρούνται εδώ και καιρό ένα πολύ υπερβολικό και πολυτελές φαγητό που μόνο οι ανώτερες τάξεις μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Σήμερα είναι πολύ πιο προσβάσιμα, αλλά εξακολουθούν να έχουν έναν αέρα κομψότητας και πολυπλοκότητας. Αυτή τη στιγμή είναι στην εποχή τους, κάνοντάς τα ένα πολύ λογικό πιάτο και αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Είναι επίσης πολύ εύκολο, οπότε δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας για να το παράγετε με επιτυχία.
Σχετική ιστορία. Πώς να διαλέξετε, να ανακατέψετε και να προετοιμάσετε τα στρείδια σαν επαγγελματίας
Μέγεθος σερβιρίσματος 6
Συστατικά:
- 2 rashers ραβδισμένο μπέικον
- 24 ανοιχτά, φρέσκα μεσαία στρείδια
- 275 γραμμάρια μαγειρεμένο σπανάκι
- 5 κουταλιές φρυγανιά
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 πατάτα σάλτσα Tabasco
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Pernod
- 1 κιλό χοντρό θαλασσινό αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 C / σήμα αερίου 8.
- Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Στραγγίζουμε, ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Καθαρίστε τα στρείδια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τα στρείδια. βράστε το νερό και τα στρείδια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στραγγίστε. αφήνω να κρυώσει. Όταν κρυώσει, σπάστε το πάνω κέλυφος από κάθε στρείδι.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το μπέικον, το σπανάκι, τη φρυγανιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλάτι, την καυτερή σάλτσα, το ελαιόλαδο και το Pernod και τα σκεπάζουμε μέχρι να ψιλοκομθούν αλλά να μην πολτοποιηθούν.
- Τοποθετήστε τα στρείδια στα μισά κελύφη τους σε ένα τηγάνι με θαλασσινό αλάτι. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι λίγο από το μείγμα σπανάκι σε κάθε στρείδι. Bήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί και μετά αλλάζουμε τη ρύθμιση του φούρνου σε γκριλ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερες συνταγές θαλασσινών
Oysters Kilpatrick
Συνταγή ψητού αστακού
Κοκτέιλ γαρίδας με μια συστροφή
