Παραλείψτε αυτές τις εκδόσεις αρτοποιίας υψηλής τιμής και φτιάξτε τη δική σας παρτίδα κρουασάν από την αρχή στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε αυτό το εύκολο, βήμα προς βήμα σεμινάριο για να φτιάξετε άψογα, αέρινα κρουασάν ακριβώς στην κουζίνα σας.
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρέσκο, νιφάδες κρουασάν για πρωινό ή brunch με την οικογένεια. Η συχνότητα του τοπικού μου αρτοποιείου μπορεί να γίνει πολύ ακριβό, έτσι αποφάσισα να κάνω μια γεύση στην κουζίνα μου και αυτό που συνειδητοποίησα είναι ότι είναι πολύ εύκολο.
Παρόλο που χρειάζεται λίγος χρόνος και υπομονή, το αποτέλεσμα αξίζει να περιμένετε. Αυτά τα σπιτικά κρουασάν είναι βουτυρώδη, ξεφλουδισμένα και πλούσια, όπως αυτά για τα οποία μπορείτε να πληρώσετε ένα βαρύ τίμημα. Φτιάξτε τα ένα σαββατοκύριακο ή μια μέρα που έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο και απολαύστε τα με την οικογένειά σας με μαρμελάδες φρέσκων φρούτων, βούτυρο ή με μέλι.
Η χρήση καλής ποιότητας συστατικών κάνει πραγματικά τη γεύση πολύ καλύτερη σε αυτά τα κρουασάν. Αναζητήστε υψηλής ποιότητας βούτυρο και θαλασσινό αλάτι.
Η χρήση κρύου βουτύρου και όχι μαλακωμένου βουτύρου δίνει στα κρουασάν αυτή την εξαιρετικά λεπιοειδή υφή με πολλά στρώματα που όλοι επιθυμούμε τόσο πολύ. Βάλτε το βούτυρο σας στην κατάψυξη 10 λεπτά πριν το κόψετε για να το κάνετε πιο εύκολο.
Μην ανησυχείτε για εκείνους τους σβώλους βουτύρου μεγέθους μπιζελιού που έχουν μείνει στη ζύμη μόλις τελειώσετε με την ανάμειξή του. Στην πραγματικότητα θέλετε αυτά τα μικρά κομμάτια βουτύρου να τρέχουν σε όλη τη ζύμη σας.
Φροντίστε να τυλίξετε τη ζύμη πολύ σφιχτά στο πλαστικό περιτύλιγμα για να κρατήσετε τον αέρα έξω ενώ ψύχεται. Διαφορετικά θα στεγνώσει η ζύμη και κανείς δεν το θέλει αυτό.
Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη ζύμη πολύ λεπτή. απλώς διατηρήστε το πάχος ίδιο με μια κρούστα πίτσας με λεπτή κρούστα, ώστε να είναι εύκολο να τυλιχτεί.
Η χρήση ενός κόφτη πίτσας βοηθά πραγματικά το κομμάτι κοπής και διατηρεί τις σφήνες κρουασάν ομοιόμορφες σε μέγεθος.
Όταν τυλίγετε τις σφήνες, τυλίξτε τις όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε τα κρουασάν σας να μην χάσουν το σχήμα τους όταν ανεβαίνουν ή ψήσιμο.
Καλύψτε τα κρουασάν σας με μια απλή, υγρή πετσέτα πιάτων όταν φουσκώνουν. Η υγρή πετσέτα τους εμποδίζει να στεγνώσουν.
Μόλις τελειώσουν τα κρουασάν σας, προσπαθήστε πολύ να μην φάτε κάθε ένα σε μία μόνο συνεδρίαση.
Σπιτική συνταγή κρουασάν μικρής παρτίδας
Ξεφλουδισμένα, σπιτικά κρουασάν σε στυλ αρτοποιίας μπορούν να γίνουν στο σπίτι με αυτό το εύκολο, βήμα προς βήμα φροντιστήριο.
Αποδόσεις 8
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 3 ώρες | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 50 λεπτά
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1-1/4 μπαστούνια κρύο, ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι γάλα 2 τοις εκατό, ζεσταμένο
- 4 κουταλιές της σούπας βιολογική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το θαλασσινό αλάτι και το κρύο βούτυρο σε κύβους. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει λίγο.
- Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα ξηρού αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη. (Θα δείτε μικρά κομμάτια βουτύρου μεγέθους μπιζελιού στη ζύμη, αυτό είναι που θέλετε.)
- Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε κύκλο. Διπλώστε τις πλευρές της ζύμης προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Chύξτε τη ζύμη για 2 ώρες.
- Και πάλι, ξεσκονίστε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και αφαιρέστε τη ζύμη από το πλαστικό περιτύλιγμα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κυκλικό σχήμα. Η κρύα ζύμη θα είναι λίγο πιο δύσκολο να κυλήσει, οπότε συνεχίστε να τυλίγετε και να αναποδογυρίζετε τη ζύμη αρκετές φορές, καθώς αυτό βοηθά να ζεσταθεί, διευκολύνοντας την εργασία. Τυλίξτε ξανά τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 1 ακόμη φορά.
- Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία να ανοίξετε και να παγώσετε τη ζύμη, ήρθε τελικά η ώρα να φτιάξετε τα κρουασάν.
- Για άλλη μια φορά, πασπαλίστε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τυλίξτε τη ζύμη σε δίσκο ή κυκλικό σχήμα.
- Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σαν να κόβετε πίτσα σε 8 ίσα μέρη ή σφήνες.
- Ξεκινώντας από το φαρδύ μέρος της σφήνας, κυλήστε τη ζύμη προς τα κάτω για να φτιάξετε το κλασικό σχήμα κρουασάν.
- Τοποθετήστε τα κρουασάν με τις «άκρες» προς τα κάτω στο ταψί. Καλύψτε με μια πετσέτα πιάτων και αφήστε τα κρουασάν να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Bήστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 375 βαθμούς F και ψήστε για άλλα 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι τα κρουασάν να είναι ωραία και να ροδίσουν από πάνω.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. Σερβίρετε ως έχει ή με μαρμελάδα φρέσκων φρούτων, τυρί κρέμα, βούτυρο ή μέλι.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές ψωμιού
Σύννεφο ψωμί χωρίς υδατάνθρακες χωρίς άλευρα
Εύκολο σπιτικό ψωμί παλαιό
Sωμί από δεντρολίβανο-αργό φούρνο
