Τα Βρετανικά Νησιά παράγουν μερικά από τα καλύτερα τυριά στον κόσμο, οπότε κατά τη διάρκεια αυτής της εορταστικής περιόδου γιατί να μην συνδυάσετε μια τυρόπιτα που τελειώνει τέλεια ένα γεύμα; Ούτε ένα πλαστικό, άγευστο τυρί δεν φαίνεται.
Τα καλύτερα γεύματα είναι αυτά που τελειώνουν με τυροπιτάκι. Εμείς οι Βρετανοί παράγουμε πάνω από 700 ποικιλίες αυτού του υπέροχου γαλακτοκομικού προϊόντος - με το τυρί Cheshire, που χρονολογείται από τους Ρωμαϊκούς χρόνους, να είναι ένα από τα παλαιότερα. Ορισμένα τυριά στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (P.D.O.), για παράδειγμα το Stilton μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στο Nottinghamshire, Derbyshire και Leicestershire.
Τα τυριά
Stichelton - αυτό το μη παστεριωμένο μπλε τυρί παράγεται στο Welbeck Estate κοντά στο Μάνσφιλντ. Είναι δυνατό, πλούσιο και κρεμώδες και ουσιαστικά ένα πολύ καλό Stilton. Λόγω Π.Δ.Ο. και το γεγονός ότι είναι φτιαγμένο με μη παστεριωμένο γάλα, δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιεί το εικονικό όνομα. Ωστόσο, το Stichelton είναι το παλιό αγγλικό όνομα για το χωριό Stilton.
Gorwydd Caerphilly - όλες οι καλές τυρόπιτες χρειάζονται μια τάρτα, σχετικά ήπιο και εύθρυπτο τυρί. Αυτή η βραβευμένη ουαλική ποικιλία από το Trethowans Dairy είναι το κάτι άλλο. Το πιο σφιχτό εξωτερικό στρώμα με νότες εσπεριδοειδών δίνει τη θέση του σε ένα κρεμώδες, σχεδόν μπριόμορφο κέντρο. Όπως και ο Stilchelton, αυτό χρησιμοποιεί μη παστεριωμένο γάλα.
Η βόμβα Lancashire του Shorrock - αυτό είναι ένα πολύ δυνατό τυρί Lancashire που έχει μείνει 24 μήνες για να ωριμάσει. Σερβίρεται σε μια παραδοσιακή μαύρη επίστρωση κεριού που μοιάζει με βόμβα (εξ ου και η ονομασία), αυτό το τυρί σίγουρα έχει μια γροθιά. Αυτό που είναι υπέροχο είναι ότι, όταν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο μαλακό, απλώσιμο τυρί. Αυτό λειτουργεί πολύ καλά με μια πικάντικη μαρμελάδα τσίλι που βοηθά να κόψει την κρέμα.
Sparkenhoe - ένα υπέροχο τυρί Red Leicester φτιαγμένο από α εργαστήριο γαλακτοκομικών προϊόντων στο νοτιοδυτικό Leicestershire. Αν μπορούσα να έχω μόνο ένα τυρί στο cheeseboard μου αυτό θα ήταν αυτό. Είναι παξιμάδι και γλυκό χωρίς να είναι υπερβολικό. Τολμήστε να προτείνω ότι κάνει επίσης καταπληκτικό τυρί σε φρυγανιά. Αν σας αρέσουν τα πιο δυνατά τυριά, το vintage Sparkenhoe που έχει ωριμάσει για 18 μήνες αξίζει μια δοκιμή.
Τα συνοδευτικά
Τοστ για τυρί - όταν είδα για πρώτη φορά αυτά τα λεπτά, τραγανά μπισκότα από το Fine Cheese Company Μπερδεύτηκα: έμοιαζαν με γλυκά μπισκότα. Ωστόσο, έχουν σχεδιαστεί για να τρώγονται με τυρί. Ναι, είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά συνδυάστε το μπισκότο κεράσι και αμύγδαλο με ένα μπλε τυρί και ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε.
Μπισκότα Fudges - ολόκληρα τα μπισκότα τους για τη σειρά τυριών είναι υπέροχα. Μην απορρίπτετε τα κράκερ με κάρβουνο λόγω του περίεργου ονόματος. αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για μαλακό τυρί.
Τραγανά ψωμάκια Peter's Yard - αυτά τα Τραγανά ψωμιά σε σουηδικό στιλ έχουν κερδίσει ένα Μεγάλο Βραβείο Γεύσης για κάποιο λόγο. Έρχονται σε τρία διαφορετικά μεγέθη και νομίζω ότι τα μίνι είναι ιδιαίτερα καλά για τυροπιτάκια.
Μαρμελάδα μπέικον - μπέικον και μαρμελάδα, ω ναι. Τον τελευταίο χρόνο το μπέικον εμφανίστηκε σε διάφορα γλυκά και αλμυρά προϊόντα, αλλά αυτό είναι ένα ζευγάρι όπου λειτουργεί καλά. Σκεφτείτε το λιγότερο ως μαρμελάδα και περισσότερο ως καπνιστό τσάτνεϊ, γεμάτο με την καλοσύνη του μπέικον. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ένα δυνατό, κοφτερό τυρί όπως το Cheddar. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στην κατανάλωση κουταλιών από αυτό Φάτε 17 προϊόν απευθείας από το βάζο.
Περισσότερο βρετανικό φαγητό
Η επανάσταση του βρετανικού street food
Υπέροχα βρετανικά δωμάτια τσαγιού
Πού να βρείτε τα καλύτερα ψάρια και πατατάκια στο Ηνωμένο Βασίλειο
