Γιορτάστε την Ημέρα των Ευχαριστιών 2010 με μερικές καλές συνταγές από τους κορυφαίους σεφ και εστιάτορες του Καναδά. Αυτά τα πιάτα όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά και εύκολα. Θα κάνουν το γεύμα σας αξέχαστο και μοναδικό.
Σούπα σκουός και ντομάτα
Ζεστάνετε τις καρδιές των καλεσμένων σας με αυτό το υπέροχο πιάτο από τον David Chrystian, σεφ στο Victor Restaurant and Bar στο Τορόντο.
Συστατικά
- 6 μεγάλες ντομάτες μοσχάρι
- 1 πίντα ντομάτες κεράσι κειμήλιο
- 1 κολοκυθάκι
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 2 κουταλιές σταφίδες σουλτάνα εμποτισμένες με λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- Γλυκάνισο 1 αστέρι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 εσαλότ
- 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι φρέσκο μαϊντανό
- ½ λεμόνι
- Πρέζα σαφράν
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Πρέζα ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σταφυλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας
Κατευθύνσεις
- Ξεκινήστε φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να σιγοβράσει. Πυκνώστε και βαθμολογήστε τις ντομάτες από μοσχαρίσιο κρέας, βράστε τις για λίγο στο νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε τις με παγωμένο νερό και αφαιρέστε τις φλούδες.
- Κάντε το ίδιο και για τα ντοματίνια, κρατήστε τα χωριστά από τις μεγάλες ντομάτες.
- Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε δύο ή τρεις φορές πολύ γρήγορα για να τις ψιλοκόψετε και να απελευθερώσετε το χυμό. Ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα πανί και κρεμάστε για μια ώρα. Σε αυτό το σημείο θα έχετε πολτό και νερό ντομάτας. Κρατήστε το νερό και ψύξτε το.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τον πελτέ, τη ζάχαρη, το γλυκάνισο, την κανέλα, το σαφράν, το κρεμμύδι και το χυμό λεμονιού.
- Μαγειρέψτε το μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρώς και τα μπαχαρικά να ενσωματωθούν στη γεύση της ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και κρυώνουμε τελείως.
- Σε ένα σοταρισμένο τηγάνι, ψηλά, προσθέστε μια πινελιά ελαιόλαδου ή σταφυλιού, προσθέστε το κολοκυθάκι, ανακατέψτε γρήγορα το τηγάνι, προσθέστε τη σκόνη κάρυ, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη συμπυκνωμένη ντομάτα. Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέστε την κάπαρη, τις σταφίδες και τα ντοματίνια. Ζεστάνετε αυτό το μείγμα μόλις. Κόψτε το κρεμμύδι κρεμμύδι και ζεστάνετε το νερό της ντομάτας.
- Σε τέσσερα έως έξι μπολ, μοιράστε τη συμπυκνωμένη κομπόστα ντομάτας στο κέντρο και ρίξτε απαλά το νερό της ντομάτας τριγύρω. Προσθέστε μερικούς φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας και κρεμμυδάκια για τραγανά και αντίθεση.
Herb Roasted Rack of Pork
Ποιος είπε ότι πρέπει να ετοιμάσετε μια γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών; Αντ 'αυτού, γιατί να μην εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας ένα εκπληκτικό-και δοκιμάζοντας-χοιρινό ψητό με βότανα; Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.putporkonyourfor.com.
Συστατικά
- 6 ntητό παϊδάκι χοιρινού κρέατος Οντάριο, ράφι
- 3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας (το καθένα) αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές (το καθένα) αποξηραμένο θυμάρι και σπόρους σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού (κάθε ένα) φασκόμηλο και πιπέρι καγιέν
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ρηχό τηγάνι. τρίψτε με μουστάρδα.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα ρηχό πιάτο και τυλίξτε το χοιρινό κρέμα στο μείγμα για να καλυφθεί καλά.
- Roήνουμε χοιρινό κρέας στους 325 ° F (160 ° C) για περίπου 105 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 155 ° F (68 ° C).
- Αφαιρέστε από το φούρνο? σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για πέντε έως 10 λεπτά πριν το κόψετε.
Τσέπες μήλου Spice
Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μήλων, οπότε δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε τη γιορτή των Ευχαριστιών σας παρά με μία από αυτές τις τσέπες Apple Spice από το PC Home. Μάθετε περισσότερα για την καμπάνια του Loblaw's Grown Close to Home. Κλείστε αυτές τις πίτες με μια κουταλιά γεμάτη παγωτό βανίλια Breyers Smooth και Dreamy.
Συστατικά
- 2 ½ φλιτζάνια κομμάτια 1 ίντσας ξεφλουδισμένα μήλα Granny Smith (2 ή 3 μήλα, με πυρήνα)
- ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ κουταλάκι κανέλα
- Τσιμπήστε γαρύφαλλα
- 1 pkg Σφολιάτα βουτύρου PC, αποψυγμένο, αλλά κρύο
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
Κατευθύνσεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί μήλα, ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά ή μέχρι να απελευθερωθεί μια καλή ποσότητα χυμού. Αφήνουμε να σιγοβράσει ή σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να πήξουν οι χυμοί. Μεταφέρετε σε ένα ρηχό μπολ. Chύξτε για μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε στους 375 ° F (190 ° C). Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
- Ξετυλίξτε ένα φύλλο σφολιάτας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας κλειστή μηχανή τσέπης μήλου, κόψτε τέσσερα σχήματα μήλων χρησιμοποιώντας τη μία πλευρά του μηχανήματος πίτας. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά της κλειστής τσέπης μήλου και επιπλέον φύλλο ζαχαροπλαστικής. Τώρα θα έχετε οκτώ κομμάτια (συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων τεμαχίων με εξαερισμό). Τα απορρίμματα σφολιάτας μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν.
- Ανοίξτε τη μηχανή τσέπης μήλου τσέπης και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Πιέστε απαλά σε ένα από τα στερεά κομμάτια της ζύμης. Γεμίστε το κέντρο με ¼ φλιτζάνι κρύα γέμιση μήλου. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης ελαφρά με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τη ζύμη που εξαερίζεται από πάνω, τοποθετώντας τις άκρες. πιέστε το καλούπι για να στεγανοποιήσετε τις άκρες. Τοποθετήστε την τελική τσέπη στο προετοιμασμένο ταψί, με αεριζόμενο μέρος προς τα πάνω. Επαναλάβετε για κάθε τσέπη. Βουρτσίστε τις τσέπες ελαφρά με χτυπημένο αυγό. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε με επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη. Bήνουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστό ή σε εύκρατο δωμάτιο.
Περισσότερες ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Σάλτσα κράνμπερι με συνταγή κρασιού λιμάνι
Η σάλτσα βακκίνιων με κρασί λιμάνι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη σάλτσα το προηγούμενο βράδυ και να την βάζετε στο ψυγείο στο πιάτο σας. Και φυσικά θα έχετε λίγο λιμάνι για τους καλεσμένους σας μετά το δείπνο!
