Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ φρέσκο πουρέ κολοκύθας για να ψήσετε φθινοπωρινά καλούδια, χάνετε. Η φρέσκια κολοκύθα έχει πολύ καλύτερη γεύση από τον ξάδερφό της σε κονσέρβα και το μαγείρεμα ενός (ή δύο!) Μπορεί να είναι εξίσου διασκεδαστικό με το σκάλισμα ενός φαναριού. Ανακινήστε τη φθινοπωρινή σας ρουτίνα και φτιάξτε το δικό σας πουρέ κολοκύθας για να το χρησιμοποιήσετε σε φρέσκια κολοκυθόπιτα, τηγανίτες κολοκύθας και σούπα κολοκύθας.
Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα
Βήμα 1: Φροντίστε να αγοράσετε το σωστό είδος κολοκύθας. Ενώ η ποικιλία jack-o’-lantern μπορεί να είναι καλή για να σκαλίσει τρομακτικά σχέδια, η γλυκιά σάρκα μιας κολοκύθας πίτας είναι ιδανική για φθινοπωρινό ψήσιμο.
Βήμα 2: Κόψτε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους και τα σκοινιά - όπως θα κάνατε αν τη σκαλίζατε για διακοσμητικούς σκοπούς. Εάν θέλετε, κρατήστε τους σπόρους και φυλάξτε τους για ψήσιμο.
Βήμα 3: Αφαιρέστε το στέλεχος, κόψτε τη κολοκύθα στη μέση και ψήστε ψηλά σε φούρνο 350 βαθμών F για 45 λεπτά ή περισσότερο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα (μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα, τρυπώντας την με ένα πιρούνι).
Βήμα 4: Βγάλτε τη μαγειρεμένη κολοκύθα και πετάξτε τη φλούδα. Πολτοποιήστε το μπλοκ κολοκύθας χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ ή πολτοποιητή πατάτας.
Στο πνεύμα του Τσάρλι Μπράουν και της Μεγάλης Κολοκύθας, εδώ είναι τρία υπέροχα συνταγές κολοκύθας χρησιμοποιώντας μόνο δύο κολοκύθες πίτας.
Κολοκυθόπιτα
Φτιάχνει 1 πίτα
Συστατικά:
Για τη γέμιση της πίτας:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- 6 ουγκιές γάλα εβαπορέ
Για την κρούστα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις:
Φτιάξτε την κρούστα:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Doughύξτε τη ζύμη για 20 λεπτά.
- Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Φτιάξτε τη γέμιση:
- Συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας με αυγά, γάλα εβαπορέ, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι και τζίντζερ στη γέμιση. Ανακατέψτε καλά. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς σούπα.
Bήνουμε την πίτα:
Ρίχνουμε γέμιση στην κρούστα και ψήνουμε στους 425 βαθμούς F για 15 λεπτά και στους 350 βαθμούς F για άλλα 45 λεπτά ή περισσότερο. Bήνουμε μέχρι να δέσει η γέμιση (δοκιμάστε την ομοιογένεια εισάγοντας ένα καθαρό μαχαίρι στην πίτα. αν βγει καθαρό, τελείωσε).
