Πικάντικο τυρί jalapeño mac ‘n

Τζαζάρουμε τα μακαρόνια και το τυρί σας προσθέτοντας λίγο πικάντικο jalapeño. Είναι η τέλεια αλλαγή στο βραδινό σας δείπνο.

Σχετική ιστορία. Η ψημένη φέτα του Jamie Oliver με φύλλα τυλιγμένη με λεμόνι είναι το αστέρι του επόμενου πίνακα αλλαντικών σας

Αυτό το πικάντικο mac και τυρί θα είναι το νέο αγαπημένο σας οικογενειακό. Γεμάτο μέχρι το χείλος με τυροκομική καλοσύνη και πολλές σοταρισμένες πιπεριές. Αυτό δεν είναι το κανονικό βαρετό mac και το τυρί σας.

Πικάντικο τυρί jalapeño mac ‘n

Αποδίδει τηγάνι 9 x 13 ιντσών

Συστατικά:

1 κιλό ζυμαρικά μακαρόνια αγκώνα
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
3-4 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκες πιπεριές jalapeño, σπόρους και ψιλοκομμένες
1 πιπεριά τσίλι σεράνο, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1-1/2 κιλά τριμμένο τυρί (Μας αρέσει ένα μείγμα από αιχμηρό τσένταρ, γρύλο κόλλυ και γρύλο πιπεριού)

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και προετοιμάστε ένα τηγάνι 9 x 13 ιντσών ψεκάζοντας με αντικολλητικό σπρέι.

click fraud protection

Προσθέτουμε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
Μόλις βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι kosher και προσθέστε ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες του κουτιού.
Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, τοποθετήστε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño, σεράνο πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά μόλις ψηθούν και ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια χτυπήστε με αλεύρι μέχρι να πάρετε μια υφή που μοιάζει με πάστα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Εάν δεν το κάνετε αρκετά αργά, θα καταλήξετε σε κομμάτια αλευριού. Αυτά τα βήματα διαρκούν αρκετά λεπτά αφού θέλετε το μείγμα να είναι πολύ λείο.
Μόλις μπει όλο το γάλα στο τηγάνι, χτυπήστε ελαφρά και αφήστε το μείγμα να πήξει. Μόλις το μείγμα γίνει αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, προσθέστε 1 κιλό από το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Ανακατέψτε το μείγμα ζυμαρικών και πιπεριού. Αποθηκεύστε μερικές φέτες jalapeño για την κορυφή του πιάτου.
Ρίχνουμε σε έτοιμο τηγάνι, από πάνω ρίχνουμε μερικές φέτες jalapeño και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά για να ζεσταθεί το πιάτο και να λιώσει το τυρί από πάνω.