Η κασερόλα δεν έφυγε ποτέ από τη μόδα. Θα κάνετε αυτήν τη χορτοφαγική έκδοση ξανά και ξανά.
Όχι μόνο οι γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικά υγιεινές, αλλά είναι και πολύ νόστιμες. Λατρεύω τις ψητές γλυκοπατάτες αλλά ήθελα να δημιουργήσω κάτι πιο άνετο, πλούσιο και χορταστικό. Μετέτρεψα αυτήν τη συνταγή σε χορτοφαγικό δείπνο προσθέτοντας ψιλοκομμένα λουκάνικα λαχανικά, λάχανο και γλυκά κρεμμύδια σε γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους και έπειτα το ψήνω σε σάλτσα τυριού. Αυτό κάνει ένα υπέροχο χορταστικό δείπνο και είναι εξαιρετικό για υπολείμματα.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Sweetημένη γλυκοπατάτα και λαχανικά κατσαρόλα με λαχανικά και λαχανικά
Εμπνευσμένη από Τσίμπημα του Yum
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
Για την κατσαρόλα:
- 2-3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια φρέσκες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού (αποψυγμένα)
- 2 φλιτζάνια λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο χορτοφαγικό λουκάνικο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πραγματικό λουκάνικο)
Για τη σάλτσα:
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3/4 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή χαμηλών λιπαρών
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3/4 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένο ελβετικό τυρί
- 1/4 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- Θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και φρέσκο σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και ψεκάστε ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο κατσαρόλας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, το λάχανο και το λαχανικό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το αμύγδαλο, τη σόγια ή το γάλα χαμηλών λιπαρών και αφήστε το να βράσει.
- Χτυπάμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα. Μόλις η σάλτσα γίνει λεία και κρεμώδης, προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε το τυρί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα πατάτας και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε μοτσαρέλα. Bήνουμε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί και να φουσκώσει η σάλτσα.
Πιο εύκολες κατσαρόλες
Buffalo κοτόπουλο tater tot κατσαρόλα
Cracker Barrel copycat hash brown casserole
Νοτιοδυτική κινόα ψήνουμε
