Μια τραγανή-τρυφερή νόστιμη σαλάτα ιδανική για μεσημεριανό γεύμα.
Χειμερινή σαλάτα με μπρόκολο, καρύδια και φρούτα.
Σερβίρει 8
Συστατικά:
2 μεγάλα κεφάλια μπρόκολου, αφαιρεμένα κοτσάνια, ξεχωριστά άνθη (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 μεγάλο ρουμπινί κόκκινο γκρέιπφρουτ
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες σταυρωτά
3/4 φλιτζανιού σπόρους ροδιού, αφαιρεμένη λευκή μεμβράνη
3/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας μέλι, ζεσταμένο
2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι ή περισσότερο για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε άνθη μπρόκολου και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και κόψτε μερικές σχισμές στο πλαστικό για να εξαερωθούν. Φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι το μπρόκολο να γίνει τραγανό, μαλακό και όχι μαλακό. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και μετά βυθιστείτε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει. Αφήνω στην άκρη.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα από το γκρέιπφρουτ και στη συνέχεια ακολουθήστε το περίγραμμα της σάρκας με το μαχαίρι ενώ κόβετε τη φλούδα και τη λευκή πίτα. Κόψτε το γκρέιπφρουτ στη μέση κατά μήκος και έπειτα κόψτε το σταυρωτά για να κάνετε λεπτούς ημικύκλους. Τοποθετήστε το γκρέιπφρουτ σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, σπόρους ροδιού και καρύδια. Στραγγίστε το μπρόκολο και προσθέστε το στο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Πετάξτε τη σαλάτα και μοιράστε την σε 8 πιάτα ή μπολ σαλάτας. Περιχύστε με λίγη βινεγκρέτ μέλι και σερβίρετε.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα): Θερμίδες 135 (43% από λίπος). Πρωτεΐνη 4 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 17 γραμμάρια. Berνα 3 γραμμάρια. Συνολικό λίπος 6,5 γραμμάρια (κορεσμένο λίπος λιγότερο από 1 γραμ. Μονοακόρεστα λιπαρά 1,5 γραμμάρια. Πολυακόρεστα λιπαρά 4,5 γραμμάρια). Χοληστερόλη 0 χιλιοστόγραμμα. Νάτριο 11 χιλιοστόγραμμα.
